紅燒排骨的家常做法是什麼,紅燒排骨,最簡單的做法。

2022-01-21 17:04:31 字數 5914 閱讀 5474

1樓:零餘者的泣染

準備好排骨和調味料。

鍋裡放合適的菜油,加熱後生姜蔥放入炒香,然後把肋排入入鍋內翻炒,等肉變色發白後,加入醬油、料酒、糖,然後加入剛好淹沒肋排的開水,大火燒滾後,改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經燒爛後,視鹹淡加入適當的鹽,然後改大火收汁。

準備好所需食材和調味料。

主料:排骨600克。

調料:食鹽1/2勺、蔥1段、姜3片、八角1個、花椒20粒、老抽1勺、米醋1/2勺、紅燒汁4勺              、花雕酒1勺、白砂糖20克。

2.排骨和冷水一起下鍋,大火煮。

3.開鍋後在續煮3-4分鐘,至鍋內飄滿浮沫浮油即可關火。

4.關火後將排骨撈出用溫水洗淨待用,帶有浮沫浮油的湯汁倒掉不用。

5.鍋洗乾淨後重新加入足量沒過排骨的清水,放入排骨、蔥、姜、花椒和八角。

6.再加入紅燒汁、老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋和鹽,拌勻後大火煮。

7.開鍋後轉中小火燒煮。

8.煮至湯汁消耗大半,再開大火收汁。

9.最後收汁至湯汁濃稠,粘粘的即可關火 。

2樓:魯姐美食

家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。

3樓:尹諾拿

準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。

排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

熱鍋涼油,加入糖,小火一直翻炒至糖變成深黃色,微微發紅的時候,加入蔥姜爆香。

把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。

湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。

紅燒排骨,是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材,以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。起源自眉山市。

此菜味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜 氣血不足,陰虛納差者;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

禁忌:豬肉不宜與烏 梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉後不宜大量飲茶。

營養價值:

1.豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康,具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

2.豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。

紅燒排骨,最簡單的做法。

4樓:姬覓晴

準備材料:排骨一條、鹽少許、瘦肉100克、生抽10克、薑片一塊、紅糖20克、食用油適量、開水適量、八角二個

一、備好所需用料;

二、排骨溫水下鍋,煮開撇去浮沫撈出,清水清洗乾淨,瀝乾水份;

三、準備一塊紅糖塊用刀背砸碎,鍋中倒油放入紅糖加熱融化;

四、像這樣,紅糖塊溶化從鍋底,往上冒泡時即可;

五、倒入瀝乾水份的排骨,快速均勻的翻炒上色,放入提前準備的薑片,生抽,調入少許鹽攪拌均勻燜一下下。

六、放入準備好的八角;

七、倒入準備好的開水,蓋上蓋子中小火燜大概半小時八、燜至如下圖成色,大火收汁;

九、盛入盤子裡開吃了。

5樓:小管家美食

紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉

6樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨

7樓:阿鄧電影

一道美味的紅燒排骨,做法簡單易學,一起來試試吧

請問紅燒排骨的做法是什麼?

8樓:小管家美食

紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉

9樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨

10樓:平以凡

1、首先,做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨,如果骨頭上能帶些肥肉就更棒啦。

2、其次,煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和雜質,如果想去掉排骨上的腥味,增加肉香,焯水的時候放入花椒。(紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的時侯,注意不要炒糊了,寧可色不夠深,也不要炒的太長時間。

)3、再者,紅燒排骨煮到最後時,湯汁越來越少,這時候要不時的翻動一下排骨,讓其均勻入味上色,也能防止燒糊或粘鍋。

4最後,紅燒排骨放水時注意水不要放多,將要淹沒排骨為好,水多了收汁需要比較長的時間,這樣會導致排骨煮得太老,口感變柴。

希望能夠幫到您,滿意請採納。

11樓:功語晨

今天給大家到來一道紅燒排骨的做法,希望大家能夠喜歡

12樓:你頭髮亂了喔

排骨要切成大小合適的塊兒

13樓:耿鈮

紅燒排骨這樣做,一盤不夠吃

14樓:

排骨焯水炒香加水燉40分鐘

15樓:超超

排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋

16樓:s飯學堂

排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。

17樓:安徽新東方烹飪學校

材料:小排骨 500克,蔥 3根,姜 20克。

調料:a料 鹽 一小匙,醬油 2大匙;b料: 麵粉 1杯;c料:糖、澱粉 各1小匙,白醋 1大匙,番茄醬 5大匙

做法:1、蔥洗淨,切段;姜洗淨,切片

2、小排骨洗淨,放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。

3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。

4、鍋中倒1杯油燒熱,放入小排骨用小火炸熟,撈出,瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱,加入c料炒勻。

18樓:8比多肉更多肉

家常紅燒排骨

材料調料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,蔥段,薑片,大料,香葉,鹽,

主食材:豬肋骨,

配菜:香菇,胡蘿蔔

做法0.排骨切小塊,冷水入鍋,煮沸焯排骨

1.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖,小火慢慢把糖炒化.

2.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,.

3.接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,點少許醋(去腥,提味).

4-1.摻入清水(用熱水),加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成.

4-2.或者可以:摻入清水(用熱水),加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒。

燒到基本入味,關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內,15分鐘燜蒸。出來更軟爛,更鮮嫩。

小訣竅1、糖色過重,炒法還比較正宗。如果用冰糖更亮。

2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。

3、如果我做大概會放大量的香菇,香菇和胡蘿蔔鋪在高壓鍋底。

4、不要跟我提味精,能不用則不用,跟對身體好不好沒關係。料酒裡面含有豐富的氨基物,和鹽結合起來以後,它產生了氨基類的物質,這種氨基物質,就是我們吃的鮮,就是味精的成分,如果在這裡投入調鮮劑的話,既破壞了食物自身的蛋白質的平衡,也不利於對肉類魚類蛋白的吸收。

5、別問怎麼不放別的香辛料,那麼喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮這樣的香料類的調味料,在做肉的時候,也應當少放,如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調料,也會導致癌症的發生。

6、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,魚配姜。

7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。姜的細胞液裡,含有能夠防止膽固醇蓄積,抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質——揮發油。拍過的大蒜裡的氨基酸和酶充分的與空氣結合,能夠產生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。

8、熱水肉、涼水魚。燉肉湯時例外。涼水、涼鍋、涼肉。

紅燒排骨的家常做法?

19樓:董薄殳念真

簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨

20樓:魯姐美食

家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。

紅燒排骨的做法?

21樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨

22樓:小管家美食

紅燒排骨是屬於口味菜,可以放醬油上色,也可以放糖色上色,醬油偏黑,糖色偏紅,裡面可以隨意加上其他的食材,需要注意的就是炒的過程,需要先爆炒出香味,在加水燉

23樓:76ju遊戲中心

主料:排骨1斤半左右

配料:幹辣椒大概有20個 ;花椒 :一小把,大概有30-40粒 ;姜:一大塊 ;蒜:6,7瓣 ;大蔥:1根;鹽 ,味精;糖

1.先將排骨氽一下,撈起;

2.鍋燒熱,放入少量油,稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續炒,這時還可加入少量加飯酒(個人認為也可加白酒);

3.等到排骨變色(也就2分鐘左右),放入開水,水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可,開大火煮,水開後用小火燉至熟(我用了40分鐘);

4.加入適 量味精,翻炒一下,關火,再燜5分鐘起鍋。

24樓:贛南臍橙

主料:豬肋排(有機冷凍)460克

輔料:番茄醬20克、蔥1段、八角2個、姜1片、鹽少半湯匙、料酒1湯匙、十三香半小勺、醬油1.5湯匙、植物油4湯匙、冰糖2粒

1、豬肋排解凍、泡去血水,控水備用

2、肋排冷水入鍋焯水,大火燒開,撇去浮沫,撈出3、鍋內加入植物油,油溫熱的時候放入番茄醬,小火炒出香味4、倒入排骨、姜、八角,中火炒到排骨滾滿番茄醬,顏色變黃5、加入沒過食材的開水,放入料酒、醬油,大火燒開3分鐘後關火6、鍋內所有食材倒入壓力鍋,擰好蓋子,壓40分鐘(不是有機肋排最多30分鐘就可以了)

7、排骨壓好後所有食材一起倒回炒鍋裡,加入十三香、鹽,大火燒開收汁8、湯汁減少到一半在時候放入冰糖,湯汁剩少許且顏色鮮亮在時候即可關火

25樓:魯姐美食

家常紅燒排骨怎麼做?排骨清洗乾淨切斷,放入蔥姜料酒去腥,倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料,蠔油翻炒均勻即可。

26樓:耿鈮

家庭紅燒排骨,保證你吃到停不下來

27樓:你頭髮亂了喔

排骨要切成大小合適的塊兒

28樓:

排骨焯水炒香加水燉40分鐘

29樓:愛別等

紅燒排骨,糖色炒的好不用加老抽,老抽黑,糖色紅,(喜歡老抽味道除外)

30樓:超超

排骨焯水,起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋

31樓:s飯學堂

排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。

32樓:育兒教育張老師

紅燒排骨怎麼做?把排骨清洗乾淨切斷,加入蔥姜料酒去腥,鍋中加入蔥薑蒜末,豆瓣醬,排骨翻炒均勻。

33樓:

在鍋內放入適量的水。

把排骨放入鍋中,焯至變色,然後撈出。

鍋中加入油,再把排骨放進去。

加入老抽,辣椒,蔥,蒜,翻炒,再加入水和土豆,繼續翻炒。

最後收汁即可盛出。

紅燒排骨的家常做法,紅燒排骨怎麼做好吃,紅燒排骨的家常做法

紅燒排骨,是一種常吃的家常菜,紅燒排骨味道香鹹 排骨酥爛,色澤金紅。一般人都可以食用,適宜於氣血不足,陰虛納差者 濕熱痰滯內蘊的人慎服,肥胖 血脂較高者就不要多吃。紅燒排骨相較於清燉排骨來說更加入味,骨齒留香,是傳統佳節的常備佳餚。豬肋排800克,薑片4片,大蔥兩端,桂皮5克,八角2枚,小茴香2克,...

紅燒排骨具體做法,紅燒排骨的做法

紅燒排骨 主料豬小排300克 輔料花生油10克 姜1塊 蒜3瓣 小蔥1棵 生抽5克 老抽2克 泡椒兩個 花椒20粒 料酒3克 水適量 紅燒排骨的做法 1.準備好原材料 2.將排骨焯水,水裡加入少許料酒 3.生薑和大蒜瓣切成片 4.鍋燒熱,放入適量花生油 5.排骨放入,煎出香味,兩面煎 6.鍋內留底油...

紅燒排骨做法是什麼

紅燒排骨是一道非常美味的菜餚,很多人都非常愛吃,廚房裡製作紅燒排骨都是要過油的,也就是製作之前先用油炸一下,這樣做的目的是為了讓排骨更好的上色,並且紅燒久了也不會脫骨變形。那我們大家在家裡怎麼製作紅燒排骨呢,既要做出和到店裡一樣的味道,又簡單容易。下面我就和大家分享一下在家裡製作紅燒排骨的方法吧,喜...