1樓：罐裝小可愛
蝦仁蒸蛋是很多人都喜歡的一道美食，而且營養特別豐富，適合大人小孩吃，不過想要把蝦仁蒸蛋做的美味又嫩滑還是要有方法的。
首先一定要買新鮮的蝦仁，中等大小就可以了。先把蝦仁擺在一旁，蝦仁蒸蛋的嫩滑就在於這個蛋。
然後往蛋裡面加點溫水，水和蛋的比例大概是1.5:1，記住水一定要溫水保證雞蛋的鮮。
放點鹽，再往裡面放點老牌料酒，去雞蛋的腥味，大概放瓶蓋的一半就可以了。然後再把雞蛋打勻，再一次過濾。
最後在把蝦仁放到雞蛋上面，蝦仁不用放任何調料，保證蝦仁味道的鮮美。放到鍋裡面，大概蓋上蓋子，把電磁爐調到蒸煮，大概中火蒸十五分鐘然後再轉小火蒸五分鐘。
這樣一道鮮嫩滑的一道蝦仁雞蛋就出鍋了，再往上面撒一點蔥花，那就是完美。
2樓：匿名使用者
一、選擇嫩小的蝦，放在蒸鍋裡蒸兩到三分鐘，能脫皮即可，慢慢地將蝦撈出剝皮，隨即放入涼白開水內，浸泡去熱。
二、找乙個乾淨的容器，倒入一碗白開水，使其自然變涼，成為涼白開備用。
三、將四到六個雞蛋打碎在洗淨乾燥的碗裡，加入適量水，一般蛋水比例為1:1最佳，根據個人口味加入適量鹽或者是糖，用打蛋器均勻的將雞蛋開啟攪拌均勻。
四、將以涼透的蝦放入準備好的蛋液內，如果蝦仁過大的話從中間劈開，不要將太大的蝦仁直接放入蛋液內，最好是小塊的，那樣可以使蝦仁與蛋容為一體。
五、放入蒸鍋小火蒸五到十分鐘。
做出嫩滑的蝦仁蒸蛋需要注意一下幾點：必須等蝦仁涼了再放入進去；加入的水必須為涼白開水，加入熱水會破壞雞蛋原有的營養結構；蝦仁必須切成小塊，最好直接選擇小蝦！
3樓：kk職場經驗談
蝦仁我喜歡，雞蛋我也愛，這兩個組合在一起那就是絕配，乙個滑嫩乙個鮮。每天要來一大碗才能解饞，就是蝦仁有點貴。
準備工作做好以後就可以開始動手，你要用的蒸碗提前倒一些油，讓四壁都要均勻，再放入雞蛋還有鹽。攪拌到你覺得合適，鹽不需要放太多，有點味道就可以，倒入涼開水就可以放置幾分鐘。
現在就可以處理蝦仁，去掉腸線，你可以用牙籤，我用手去過一次，工程量太大費時間還不乾淨，處理好以後就可以蒸雞蛋，等到它有點凝固就可以放入蝦仁，接下來就要正式蒸，大火二到三分鐘就可以，要把握趕時間，太久會老。出鍋的時候撒上蔥花，那就完美。
4樓：菇涼白
蝦仁蒸雞蛋吃起來口感比較順滑，營養也比較豐富，但是要做好這個蝦仁蒸雞蛋也還是有一點點難度。
第一步：買回家的蝦先去掉頭尾，然後把蝦殼兒剝掉，蝦的後背上有一條黑黑的線也得去掉。沖洗乾淨後剁成蝦泥兒，放在碗裡加一點點鹽和料酒抓勻醃製一下。
然後再拿乙個碗，先加入大約半碗水（水的話要用稍微有點溫度的）然後拿兩個雞蛋打在裡面加上一點點鹽用筷子充分攪拌（打至起氣泡）就行，再把剁好的蝦泥兒放進來拌勻。並用保鮮膜把碗口封上。
第二步：火上坐蒸鍋加水，等水開後把拌勻的雞蛋蝦仁放在蒸屜上（要是沒有蒸屜的話直接把碗放在水裡也行，水大約沫過半個碗）蓋上鍋蓋大約蒸十分鐘就可以,拿出來時一定要戴上隔熱手套，要不然會燙手的。
蝦仁蒸蛋比較容易吸收，像家裡有老人和小孩子的可以經常做給他們吃。
5樓：杯杯豬
首先，原材料的選取至關重要。蝦仁的選擇一定要看蝦的新鮮程度，購買的話盡量去大型生鮮市場，因為那裡**量多，每天都會進入當日最新鮮的蝦。雞蛋也要避免選擇老雞蛋，蒸出來的口感不好。
其次，就是雞蛋液與水的比例，這是決定蝦仁蒸蛋滑嫩程度最直接的因素。水少了，會使得蒸蛋的口感很脆，像是塊狀豆腐一樣，少了本來的特色。
而相反，水多了的話蒸不出膠樣狀，就沒了特色。所以雞蛋液與水的比例非常重要。我經過大量的實驗最後感覺1：1的量最合適，滑而不爛，嫩而不稀。
然後，就是蒸的手法。將蝦剝殼、去頭、去尾放入雞蛋液中。有人也喜歡將蝦仁剁碎，味道也十分獨特。混去同體積水，攪拌均勻，放一點點鹽。
千萬記得要復上一層保鮮膜，再用牙籤多扎幾個控，這是乙個訣竅。水燒開後，小火蒸8分鐘，即可完成。吃的時候可以撒上點熟蝦公尺，點上幾滴香油，那味道真讓**連忘返。
蝦仁蒸蛋的做法，蝦仁蒸蛋怎麼做好吃，蝦仁蒸蛋的家常做法
簡單美味的蝦仁蒸蛋教程來了，快學起來！1 胡蘿蔔去皮，勿切碎，放入沸水中煮軟，然後再切碎 2 蝦仁洗淨，切碎 3 雞蛋打散 4 雞蛋 蝦仁同放深碟內，加入涼開水攪勻 5 中火蒸約5分鐘，蛋熟後加入胡蘿蔔。食材明細 主料 雞蛋1個 活蝦適量 配料 香蔥1根 生薑2片 調料 食鹽1 2茶勺 料酒1 2湯...
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