1樓：爵爺的網路
大蝦鮮嫩，蘿蔔絲軟爛，湯汁濃厚。鮮鹹中透著香濃，半湯半菜，美味可口，營養豐富
用料大蝦6個 白蘿蔔400克 薑絲5克 香蔥1根 白胡椒粉1茶匙 鹽適量
做法步驟
1、大蝦洗淨剪掉蝦鬚蝦腳 加入薑絲炒出香味 加入白蘿蔔翻炒片刻 加少許清水，轉小火將蘿蔔絲燉軟 最後加少許鹽和白胡椒調味翻炒均勻即可
2、白蘿蔔洗淨擦成絲
3、姜去皮切絲，蔥切蔥花
4、起鍋熱油，加入大蝦煎炒出蝦油（紅色蝦油）5、加入蔥薑翻炒出香味
6、加入蘿蔔絲，先翻炒一會
7、倒入少許清水，轉小火將蘿蔔絲燉軟。
8、最後加白胡椒粉和鹽調味即可。
小貼士加水的時候不要加太多哦，因為蘿蔔燉一會自己會出水。
2樓：書中某頁
蝦炒蘿蔔絲做法：
1、白蘿蔔切絲幹蝦仁炒前泡軟一下。
2、放油、蔥段爆鍋放蘿蔔絲翻炒，放點醬油上色。
3、放蝦仁翻炒放點鹽嚐嚐哈哈哈差不多可以出鍋了。
營養價值
1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
食用功效
1、增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2、通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來**神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、消除「時差症」：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
3樓：騎著蝸牛當房車
用料主料
青蘿蔔1根
蝦適量調料
色拉油適量
食鹽適量
味精少許姜適量
蒜適量料酒適量
香菜少許
蘿蔔絲燉蝦的做法
1.青蘿蔔去皮切絲，鮮蝦去掉蝦槍、蝦鬚還有蝦腸
2.坐鍋燒水，水燒開後，焯一下蘿蔔絲，蘿蔔絲斷生後過一下涼水，瀝乾水分備。
3.起油鍋，油熱後，爆香薑絲蒜片，然後下入鮮蝦爆炒
4.待蝦充分炒出紅油後，烹入料酒，然後下入蘿蔔絲翻炒片刻
5.下入沒過菜的熱水，水開後，繼續用中火燉煮5分鐘
6.調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋。
烹飪技巧
1、手工切的蘿蔔絲比擦出來的蘿蔔絲口感和味道都要好；
2、如果可以接受生蘿蔔的味道，蘿蔔絲焯水這一步可以省略，但燉煮的時間要相對延長，燉至蘿蔔絲軟爛即可；
3、此菜突出原味的鮮，所以無需新增過多的調料；
4、為了熬出更多的蝦油，可以用鏟子在鍋中挨個擠壓蝦頭，還可以把蝦頭取下單獨炒，這樣會析出更多的紅色蝦油，最大限度地提公升湯的鮮味。
菜品特色
老百姓常說：「常吃蘿蔔不求醫」，蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效，海蝦的營養也很豐富。蘿蔔絲燉蝦是一道營養滋補菜，由於做法簡單，取材方便，營養美味，所以也成為本地一道普及率很高的家常菜。
這道菜的特點是：蝦鮮嫩，蘿蔔絲軟爛，湯汁濃厚；鮮鹹中透著香濃，半湯半菜，美味可口，營養豐富。
這道菜的點睛之筆是湯汁表面的那層紅油，和綠色的蘿蔔絲相映成趣，再加上鮮美的滋味，讓視覺和味覺得到雙重享受。由於蘿蔔絲和湯汁吸足了蝦的純鮮，所以軟爛鮮濃的蘿蔔絲和還有湯汁其實才是此菜的精髓。當然最好是採用野生海洋大蝦和新鮮的綠蘿蔔。
我是退而求其次，用的養殖小鮮蝦，蝦油不是太紅。不過味道很不錯！
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食材 紅蘿蔔來1根，白蘿源卜半根，玉公尺麵適量 bai，澱粉適量，du花椒10粒，小公尺辣3個，蔥半zhi根，蒜瓣3個，香dao油1勺，醋2勺，白糖1勺，生抽1勺，食用油少許，鹽少許。步驟 1 紅蘿蔔白蘿蔔檫成絲加小半勺鹽拌勻靜止15分鐘，殺一下蘿蔔裡的水份。2 15分鐘後攥 齊 幹蘿蔔裡的水。去蘿...
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