1樓：安徽新東方烹飪學院
主料：鱸魚
輔料：食用油 大蒜 生薑 料酒 番茄醬 生粉 醋 糖 魚露做法：1.把生薑、蒜切碎
2.把鱸魚洗乾淨，瀝下水
3.然後在鱸魚的背上劃幾道口子，使的魚肉在炸的時候能張開 在鱸魚兩邊拍上生粉
4.起油鍋，加入生薑、蒜泥爆香
5.然後用手拎著魚尾往油鍋裡放
6.先炸魚頭，然後炸魚尾和魚身
7.炸的魚肉金黃 翻個身繼續炸會 炸的肉質全熟香酥即可8.另外準備乙個鍋子 倒入生抽、料酒煮開
9.然後倒入番茄醬、魚露適量
10.加入生粉水煮沸後倒入醋適量
11.然後就是把炸好的魚放進盤子裡，撒點香菜
2樓：匿名使用者
材料：魚1條
薑絲少許
蔥段適量
調味料：
鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少許
生粉水25克
做法：1.魚清洗乾淨後，瀝乾水份，切成塊；
2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘；
3.所有調味料放入一小碗，攪勻，備用；
4.鍋裡放油，燒熱，把魚塊放入，炸至金黃色，撈出，瀝乾油；
5.鍋內留少許油，將薑絲和一半的蔥段下鍋爆香，再將魚塊倒入，放入做法3.的調味料，炒均勻，煮5分鐘左右，下香油，放入另外一半的蔥段，最後放生粉水打芡即可。
3樓：匿名使用者
把魚的內臟掏出來，魚肉清洗乾淨。第一次處理這麼大的魚，還有點小忐忑。
魚肉切塊，放入適量鹽、生抽、料酒、花椒，醃製20分鐘。
鍋內加入適量的油，可以完全淹沒魚塊就行。油燒開後，將魚塊放入鍋內炸。
魚塊浮起後，可將魚塊撈起。其實這個時候也算一道成品菜了，炸魚塊，外酥裡嫩，非常好吃。
不過我要做糖醋魚，還得繼續。將撈起的魚塊放在一邊備用。將紅糖切碎，放入鍋內，將少量水炒製，將紅糖炒化後，加入一些醋、料酒、醬油，根據自己的愛好可調整口味。
取適量澱粉，用水調成糊，加入鍋內炒製，直至變濃稠。將魚塊倒入鍋內，將濃稠的醬汁均勻的裹在魚塊上，美味的糖醋魚就做好啦！
4樓：匿名使用者
最簡單的方法：
1、魚洗淨，魚身斜切幾刀抹鹽入味，放入微波爐微波至七成熟；
2、調糖醋汁：醋、醬油、料酒、糖按3：1：：1：1的比例，或根據自己口味另行搭配；
3、炒鍋加少許油，燒熱後加蔥、姜、蒜末爆香，倒入糖醋汁，小火熬開，略見濃稠時倒入七成熟的魚上，繼續微波至熟即可。
5樓：匿名使用者
糖醋魚脯的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：酸甜味 工藝：燒糖醋魚脯的製作材料： 主料：黑魚750克
輔料：醬黃瓜25克
調料：醬姜25克,白砂糖50克,醋50克,醬油20克,料酒10克,大蔥15克,植物油100克,香油5克教您糖醋魚脯怎麼做，如何做糖醋魚脯才好吃1. 黑魚宰殺後，去內臟及魚鱗，洗淨，剁去頭尾，除去龍骨和魚皮，切成小塊放入碗內，加醬油，黃酒浸漬1小時。
醬油，醬薑均切末待用。
2. 炒鍋上火，加生油燒至七成熱，倒入魚塊，炸至起軟殼撈出，待油溫公升高後再入鍋，炸至呈金黃色外殼起脆時，撈出瀝油。
3. 炒鍋留餘油，將蔥花煸香，加醬油，白糖和適量清水，燒開加醋，成糖醋滷，把魚肉放入滷內，用旺火收濃滷汁，滷汁稠乾時，撒入醬瓜末，醬薑末，顛翻拌勻，最後淋香油，出鍋裝盤，冷卻後食用。 糖醋魚段的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜
糖醋魚段的製作材料： 主料：魚一條（青魚,草魚,鯉魚）,生抽,老抽,醋,糖,蔥,姜,花椒,八角,料酒。
教您糖醋魚段怎麼做，如何做糖醋魚段才好吃 1、將魚洗淨，瀝乾水份，切成魚段，放如盆中，灑鹽，生抽，打乙個蛋，並抓一把麵粉，用手拌勻，味十五分鐘。 2、火上放平底鍋，鍋中放油，油多些（用來炸魚段的），油七成熱時，放入味好的魚段，炸至金黃撈出（炸魚剩的油，倒入其它容器，用於以後炸東西用）。
3、鍋中放新油，等油熱後，放入花椒，八角和蔥，姜炒香。 4、放入炸好的魚段，然後放生抽，老抽，料酒，醋和一點水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，可以嚐嚐口味，加糖，醋調整味道。 5、等魚段熟，湯收後盛盤。
味道濃郁，鹹甜酸皆有，十分開胃。 糖醋魚的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜
糖醋魚的製作材料： 主料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克
輔料：金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克
調料：鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量教您糖醋魚怎麼做，如何做糖醋魚才好吃 1。將魚去鱗、鰭、腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨，然後順骨切1.
5厘公尺，使魚肉翻起； 2。金糕、青梅切小丁用開水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；3。鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。
6樓：匿名使用者
糖醋魚最簡單的做法其實就是把魚塊沾水澱粉下油鍋炸金黃色撈出。另起鍋放點油下白糖、紅醋、番茄醬、一點點鹽炒一下，放水澱粉攪濃汁，馬上放魚塊翻炒起鍋就好。
7樓：吉時曾鈴
材料：鮮魚一尾（傳統做法用鯉魚，我用的梭魚）調料：蔥花50克、紅椒絲50克、蔥絲50克、薑末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、鹽5克左右、溼澱粉10克、香油2.
5克、肉湯50克（沒有用清水也可以）、油1000克（實耗100克）、溼澱粉適量3、紅椒、蔥白切絲用清水漂上待用再倒入調好的芡汁，待芡汁收濃起鍋澆在魚身上，撒上蔥絲、紅椒絲即可
糖醋魚的做法?
8樓：上炕不洗腳
1、先把魚全身塗滿生抽，醬油和鹽，20分鐘左右，讓魚入味
2、把鍋洗乾淨擦乾淨水，放油，根據魚的大小，油溫不要太高，差不多就放進去炸，一面炸好了，把火熄滅了，油溫降下來再翻面炸另一邊，不然肉都會沾鍋底，如果炸魚的油放了很多，魚是整條浮起來的，那就不用了，好了後把魚用個盤子裝起來放一邊先。
9樓：廣州市唐三鏡企業管理****
健康功效：
鯉魚：和胃、健脾、利水
番茄醬：輔助降血壓、改善血液迴圈、擴張血管食材用料：
鯉魚1條相剋食物
果脯適量
雞蛋2個相剋食物
澱粉適量
油適量鹽少許
番茄醬適量相剋食物
蒜適量相剋食物
蔥適量相剋食物
料酒適量
糖適量相剋食物
]醋適量相剋食物
菜譜做法：
1.將魚宰殺洗淨，改刀成牡丹花刀。
2.把魚用蔥，姜，料酒醃製。
3.果脯切粒。
4.姜，蒜切粒。
5.把雞蛋打入盆中，打散，加入適量澱粉，攪拌均勻。制糊。
6.鍋中油溫公升至7到8成，把魚掛上糊，下去油鍋炸製。
7.炸到成熟。擺盤。
8.鍋中入底油，把番茄醬炒出顏色，加入水，用醋，糖，鹽調味，用溼澱粉勾芡。（澱粉加水攪拌均勻）
9.澆在魚上，把果脯撒上即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
10樓：厄運小姐
把鯽魚加點豆瓣炸熟...
炸熟後放入白糖.和醋.過一下就行了火要猛
11樓：月冰瑟
主料：黃花魚 (1條)
輔料：胡蘿蔔 、洋蔥 、生薑 、尖椒 、豌豆澱粉準備好材料
將黃花魚去鱗去肚洗淨，控乾，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。
在魚身上塗抹均勻豌豆澱粉。
將洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。
鍋裡加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，並定好型取出。
炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控乾油份。
炸好的配菜控乾油
將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。
加入薑蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
加入水澱粉勾芡，然後將炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚。
12樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
13樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
糖醋魚最簡單做法竅門
14樓：戀人的蜜語吹過
1.魚清洗乾淨後，瀝乾水份，切成塊；
2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘；
3.所有調味料放入一小碗，攪勻，備用
4.鍋裡放油，燒熱，把魚塊放入，炸至金黃色，撈出，瀝乾油；
5.鍋內留少許油，將薑絲和一半的蔥段下鍋爆香，再將魚塊倒入，放入做法3.的調味料，炒均勻，煮5分鐘左右，下香油，放入另外一半的蔥段，最後放生粉水打芡即可。
糖醋鯉魚的製作注意：
1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味。
2、鯉魚因為它們本身就具有很好的鮮味，所以製作過程中可以不放味精。
3、鯉魚剖開洗淨，放牛奶中泡一會兒可除腥提鮮。
4、炸魚時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸。
5、做湯的時候注意口味的調和，勾芡的時候濃度要把握好。
15樓：檸萌
材料鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
正宗糖醋魚的家常做法
16樓：
用料：醋適量、澱粉適量、白糖適量、番茄醬適量、排骨醬適量、草魚一條、芝麻點點。
1、殺魚去魚骨，片魚，用清水沖淨血水，瀝乾，放入澱粉盆。
2、均勻上澱粉後，再拍點麵粉。
3、燒好油後，捏緊兩塊魚背炸會，再鬆手以定型，炸到微黃撈出。
4、放盤子裡。
5、先燒一勺水，加入白糖化開，再加入一勺排骨醬，一大勺番茄沙司，炒勻後，加入一點油，再倒入兩瓶蓋白醋，醬就好了。
6、淋醬撒點白芝麻。
小貼士：
1、糖醋魚什麼魚都可以做，鱸魚最好。
2、用番茄沙司和排骨醬做出來的味道比較不錯。
3、魚骨可以留著做魚粉。
糖醋魚的宜忌人群：
1、服用某些藥物者：服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現**潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。
2、痛風患者：因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。
3、出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(epa)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
家常菜 糖醋魚的做法，糖醋魚的做法。
糖醋魚 材料 鮮魚1尾，洋蔥1 4顆，青椒1 4顆，紅甜椒1 4顆，黃甜椒1 4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1 2小匙，鹽1 2小匙，蛋1顆 做法1.魚洗淨，去鱗片 內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。2.洋蔥去皮切片 青椒 紅甜椒 黃甜椒...
糖醋魚不用番茄醬的簡單做法，糖醋魚怎麼做？要用番茄醬做的 ！
糖醋魚不用番茄醬的簡單做法如下 1 將魚片和薑粉 料酒 鹽和生粉一起醃製半小時左右。2 將料酒 生抽 糖 醋 水混合成糖醋汁待用。3 燒熱鍋，入油將魚片2面煎至金黃。4 另起鍋，爆香蒜末。5 加入少許鹽，倒入糖醋汁燒開。6 快速加入魚片，均勻地裹上醬汁，滴點香油即可。小貼士 1 一定要先一點點鹽醃魚...
糖醋魚不能和什麼一起吃，糖醋魚的做法？
鯉魚與鹹菜相剋 可引起消化道癌腫，鯉魚與豬肝相剋 同食會影響消化，鯉魚與甘草相剋 同食會中毒，鯉魚與南瓜相剋 同食會中毒。鍋上火加入油燒至五成熱，將 素魚 放入鍋內，炸至金黃色時撈出控盡油，裝入盤內。原鍋留底油，下入蔥 姜 蒜末煸炒，待出香味後，倒入兌好的糖醋炒熟，待湯汁濃稠時下入冬菇丁 筍丁 胡蘿...