1樓：匿名使用者
原料：黑魚；麵粉；香蔥；姜；辣椒；花椒；八角；
紅燒黑魚做法和步驟
黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油醃製1-2小時；
醃好後將醃料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層幹麵粉；
煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎；油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時；用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再；煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面 ；
煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角；加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開；放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會；燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。
黑魚紅燒最好吃，燒前煎一下能使湯汁更加濃香。
紅燒黑魚飲食特點
黑魚**各種痔及濕痺、面目浮腫，利大小便。利氣，可**妊娠有水氣。製成魚湯給有風氣、腳氣的患者食用，效果極佳。
不能多吃，否則會引發頑固性疾病。有瘡者不能食，否則易留下白色的疤痕。
2樓：社會觀察員夏老師
回答主料3人份
烏鱧600克
輔料青紅椒半個 蔥薑蒜少許 生抽1湯匙 醬油1湯匙 公尺醋1湯匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 澱粉2茶匙 鹽1茶匙
步驟1將收拾乾淨的黑魚切成2厘公尺魚段
步驟2將魚鰭去掉，沿著魚背切成兩半，案板上放一塊小毛巾，防止魚滑切到手
步驟3將分好的半條魚切成2厘公尺左右魚段
步驟4將蔥切段，青紅椒切塊，薑蒜切小片備用，將2湯匙水倒入盛澱粉的碗裡攪勻備用
步驟5熱鍋倒油，放入薑蒜片炒香，然後放入魚段
步驟6步驟7輕輕翻動魚段，煎至兩面金黃後快速倒入半碗冷水
步驟8水燒熱後放入鹽、生抽、醬油炒勻
步驟9再放入青紅椒、蔥段、豆瓣醬炒勻，蓋鍋蓋燜1分鐘
步驟10步驟11開啟鍋蓋，倒入澱粉水、1湯匙公尺醋，翻炒均勻即可出鍋啦！
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紅燒黑魚怎麼做最好吃
3樓：生活上的三三在
魚的種類有很多，日常飲食生活中，我們經常食用的淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等等，魚肉相對其它的一些肉類食材，肉質更加的細嫩鮮美、營養價值也非常的豐富。
關於魚的烹飪方法也是多種多樣的，其中紅燒魚是一道傳統的經典菜餚，這道菜的特色在於，色澤鮮亮紅潤，味道鮮香美味，深受大眾食客們所歡迎。
紅燒魚從味道來說，講究的是色香味俱全，但是在做紅燒魚的時候，一定要把控好火候，一道紅燒魚是否成功火候起到關鍵性作用。紅燒魚怎麼做才好吃呢？30年大廚教你正確做法，魚肉鮮香美味超下飯！
下面就為大家詳細分享紅燒魚的做法以及技巧，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【紅燒魚做法】
所需原料：鱸魚一條，五花肉50克，花椒3克 八角2個 ，料酒10克，味精5克，鹽2克，公尺醋10克，老抽，5克，生抽15克，蔥薑蒜各10克，白糖10克，
【紅燒魚製作步驟】
第一步，準備一條新鮮的將鱸魚，去除鱸魚的內臟，魚鰓，用水清洗乾淨，把處理好的鱸魚將改一字刀備用。
第二步，準備適量的蔥薑，去皮後改刀切蔥段，薑片。處理好的鱸魚加蔥段，薑片，鹽，適量的料酒，抓拌均勻醃製15分鐘，這一步的目的不僅能去除魚肉的腥味，而且還能使魚肉提前入味。
第三步，起鍋燒油，油熱以後下入醃製好的鱸魚下鍋煎製，將鱸魚的一面煎製上色時，翻面煎制另一面，魚的兩面都煎制金黃色時，將魚盛出來放盤子裡備用。
第四步，另起鍋燒熱，倒入少許食用油，油溫燒至六成熱時，下入五花肉煸炒，將五花肉炒製出油時下入蔥段，薑片，花椒，八角炒出香味。
第五步，鍋中料頭炒香後把魚放入鍋中，然後烹入料酒，公尺醋，生抽，新增適量的清水，開大火燒開鍋。
第六步，先開大火煮3分鐘左右，調入少許鹽，味精，白糖，胡椒粉，少許老抽提色，然後蓋上鍋蓋轉小火燜燒8分鐘左右。將鱸魚燒製入味時，再開大火進行收汁，等鍋中湯汁收至濃稠時即可出鍋裝盤，最後再撒上少許的香菜末、美味即成。
4樓：錦欣超級甜
食材主料黑魚1條 輔料油適量鹽適量蔥薑適量糖適量生抽適量老抽適量料酒適量醋適量
步驟紅燒黑魚的做法步驟11.黑魚收拾乾淨。
紅燒黑魚的做法步驟22.蔥薑切碎。
紅燒黑魚的做法步驟33.鍋裡放油。
紅燒黑魚的做法步驟44.放入黑魚煎一下。
紅燒黑魚的做法步驟55.兩面煎好後放入蔥薑爆香。
紅燒黑魚的做法步驟66.放入醋、生抽、老抽、糖、料酒。
紅燒黑魚的做法步驟77.放點開水。
紅燒黑魚的做法步驟88.大火燒開後轉小火慢慢煮30分鐘。
紅燒黑魚的做法步驟99.放鹽調味收汁出鍋。
紅燒黑魚的做法步驟1010.喜歡吃辣的放點豆豉更香哈
5樓：每天都會更加鮮豔
紅燒黑魚這樣做才好吃？地道的家常做法來了，簡單營養又美味！
6樓：餐飲美食愛好者
紅燒黑魚家庭版這樣做，即保留黑魚營養價值，又鮮香美味，太好吃
7樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
紅燒黑魚怎麼做才好吃竅門
8樓：柳笛輕揚
材料主料：黑魚500g、芹菜100g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、醋適量紅燒黑魚
鮮活黑魚宰殺乾淨
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去頭和尾（做湯） 魚身備用
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魚身切塊，芹菜 薑蒜切塊備用
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鍋內油燒熱，下魚塊，有皮的那面先煎防止粘鍋請點選輸入**描述
煎至金黃色下薑蒜
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下適量開水蓋上鍋蓋悶5分鐘， 加適量醋，加鹽燒至入味請點選輸入**描述
下芹菜適量翻炒
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下醬油燒至入味即可出鍋
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小貼士油要燒熱，煎魚時盡量先煎有皮這面，這樣不會粘鍋，皮也不會掉
9樓：
紅燒鯉魚怎樣做才好吃我覺得一般的事都要把魚給到以後拉了。包巖為了。高岩為了和佐料。然後再做舊皮
10樓：愛笑的格調控
紅燒黑魚按自己口咪做才好吃竅
黑魚煲湯怎麼做啊，黑魚燉湯怎麼做
黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性凶猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來後，洗淨，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋裡放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鐘 以魚肉不明顯變色為...
黑魚清蒸怎麼做？黑魚就是烏魚嗎，清蒸黑魚怎樣蒸好吃
一 黑魚就是烏魚。二 黑魚清蒸的做法 三 材料 黑魚一條，紅辣椒3個，姜5片，蔥半段，鹽半勺，醬油一勺，色拉油一勺四1.魚洗淨在背上劃幾刀，灑上鹽醃10分鐘。魚胃切記一定要用鹽洗淨留下來，是烏魚最好吃的部分。2.把醃魚的鹽洗掉，擺入盤中，放上紅辣椒絲，薑絲，淋上醬油，大火蒸12分鐘。3.魚熟了之後放...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚的方法怎麼做
回答紅燒魚 熱鍋下油，放入鱸魚，兩面煎至金黃，再加入蔥薑蒜 白酒 醬油 醋 白砂糖，清水炒勻，大火燒開，收汁關火盛盤。用料魚鹽油 薑絲豆瓣醬水蔥花 香菜步驟 1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相.鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎 ...