1樓：淺聊教育及公考
姜母鴨請點選輸入**描述
材料：鴨肉300克、老薑2塊、香油2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽適量、桂皮1塊、八角4顆、香葉3片、冰糖6顆、公尺酒50克
製作過程:
1. 鴨肉冷水焯水，盛出備用
2. 薑切片備用
3. 鍋中倒入香油，中火燒至6成熱時倒入薑片爆香4. 待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，翻炒至微黃5. 倒出多餘的油
6. 鍋中倒入公尺酒
7. 接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻
8. 炒至鴨肉顏色變深的時候，倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻10. 然後轉小火蓋上鍋蓋燉40分鐘
11. 開蓋，大火收汁
南乳燜鴨
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材料：鴨肉小半只、南乳三塊.姜少許、獨蒜兩個、料酒少許製作過程:
1. 姜與獨蒜切片備用。
2. 南乳三塊加少許水用湯勺按成醬。
3. 鴨肉砍件並過水去腥。
4. 下油熱鍋七八成，把薑蒜片爆香。
5. 放入濾乾水的鴨塊翻炒，放入少許鹽、糖、料酒，炒至鴨肉收縮後倒入南乳醬，翻炒調勻再倒入少許水，以佔鴨肉高度一半為宜，蓋鍋小火煮四分鐘左右。
6. 開蓋再慢慢翻炒至收汁，後裝盤。
2樓：結束
回答香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、半隻鴨子洗乾淨
第2步、倒入水中焯水
控乾水分 鍋內放入鴨油煎出油 放入花椒 蔥蒜姜炒香 放入鴨肉多翻炒幾下 倒入料酒 紅燒醬油 放入糖 鹽 放入香葉 八角 辣椒 加熱水 沒過鴨肉 蓋上鍋蓋燜三十分鐘 放入香菇在煮二十分鐘 收汁 出鍋
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3樓：林夕的微笑
食材用料：
鴨子半隻
啤酒400亳公升
青椒[圖]青椒1個相剋食物
紅椒[圖]紅椒1個
油[圖]油適量
鹽少許生抽2湯勺
老抽半湯勺
冰糖[圖]冰糖6顆相剋食物
八角[圖]八角2個
大蔥[圖]大蔥1小節相剋食物
蒜[圖]蒜6瓣相剋食物
姜[圖]姜1小塊相剋食物
乾辣椒[圖]乾辣椒10個相剋食物
菜譜做法：
秘製啤酒鴨的做法**11.鴨子提前剁塊、乾辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗淨，啤酒。(不好意思眼睛花了，香菜入鏡了，請省略哈)。
秘製啤酒鴨的做法**22.青椒、紅椒洗淨。
秘製啤酒鴨的做法**33.青椒、紅椒切小塊、薑切片、蒜拍鬆、大蔥切片。
秘製啤酒鴨的做法**44.鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水。
秘製啤酒鴨的做法**55.撈出衝去浮沫、控乾。
秘製啤酒鴨的做法**66.鍋裡加適量油，倒入鴨塊炒幹水份，適當煸炒出鴨油。
秘製啤酒鴨的做法**77.加入薑片、大蔥片、蒜、乾辣椒炒出香味。
秘製啤酒鴨的做法**88.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。
秘製啤酒鴨的做法**99.倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘。
秘製啤酒鴨的做法**1010.大火收汁時，倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生。
秘製啤酒鴨的做法**1111.盛入盤、即食。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
鴨塊先焯下水更能去腥味，稍微煸炒出鴨油，燒出來更香哦。啤酒鴨在燒至30分鐘後，酒味不會那麼濃，但做出來依然好吃且香。
4樓：家姐美食屋
秋天吃鴨肉可以除秋燥，怎麼做最好吃，讓大廚來教您
5樓：小郭下廚房
鴨肉生薑試試這樣做，才最過癮，不燉湯不涼拌，香辣開胃，味道香辣爽口，汁濃肉香，一盤不夠吃，真吃過癮了，仔薑鴨是一道鹹鮮口味的菜品，屬於家常菜，秋天吃鴨肉最合適不過了，大廚都這麼做
6樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
7樓：我想吃個肉
鴨鴨那麼可愛！！！
一定怎麼做都好吃！！
8樓：匿名使用者
啤酒鴨。。。。很好吃
鮮鴨肉怎麼做比較好吃
9樓：淺聊教育及公考
三杯鴨原料
鴨腿、味精、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黃酒、五香粉、植物油、香葉、白糖。
做法：1、將三隻鴨腿洗淨裝盆，倒入生抽，老抽，黃酒，放入五香粉，蔥薑蒜，用手揉均勻，使鴨腿均勻粘裹醃料，蓋上保鮮膜，醃製2-3小時。
2、取出醃好的鴨腿，往煎鍋中倒入少許食用油，放入鴨腿煎至兩面金黃。
3、鍋中留少許油，放入蔥薑蒜煸出香味。
4、準備好的三杯料汁，依次為清水，黃酒和生抽。
5、倒入三杯料汁，口味淡的吃貨可以再多加一杯清水。
6、煮沸放入大料，香葉和煎好的鴨腿，蓋上鍋蓋燉30分鐘，期間不間斷的將料汁舀起淋在鴨腿表面，將熟時放入糖和味精，即可。
10樓：老鴇折翼臉著地
秘製陳皮鴨
用料鴨 1只
陳皮 三片左右
醬油 適量
老抽 適量（起到調色作用）
秘製陳皮鴨的做法
首先買乙隻品質好的鴨子洗淨挖出肚子裡面的髒東西，瀝乾備用。
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鍋裡準備冷水，鴨子冷水下鍋
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煮出浮沫後把浮油和油沫撈出繼續煮5分鐘
撈完浮油和油沫是這樣子的，水非常乾淨
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然後加上我們這道菜的靈魂所在……陳皮 ，市面上的陳皮有千萬種，而我的陳皮是在香港買的老陳皮，陳皮味道相當的正統哦
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然後加進醬油和少許老抽，老抽不用多，主要起調色作用。而我做陳皮鴨喜歡用味事達醬油，它們之間的碰撞就是兩個字:絕配！
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味事達的味極鮮醬油
特級草菇老抽，這就是我用的兩種醬油
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在燜的過程中，我們也要經常翻動鴨身，但這裡也有乙個非常重要的環節（吊水），就是在給鴨子翻身的時候要把鴨子肚子裡的醬汁先吊幹再翻身燜，這樣燜出來的鴨子連骨頭都是又濃又醇的陳皮和醬香味道。
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在不停的翻身和淋醬汁的過程中，鴨子終於熟透了，最後以大火收汁出鍋。
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看到這裡有沒有發現刀功有點厲害？一刀一塊絕不二刀連肉
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蘆筍怎麼做比較好吃，蘆筍怎樣做菜比較好吃
主料 蘆筍350克 小公尺椒2個 蒜3瓣 輔料 糖10克 鹽1克 生抽1大勺 蒸魚豉油1小勺 公尺醋1大勺1.蘆筍洗淨鍋中注入水 加入一點油和鹽燒開，倒入蘆筍焯水，蘆筍稍微變色即可撈出過涼 2.瀝乾水切成寸段 3.碼入盤中 4.小公尺椒切末 蒜切碎 5.材料入碗，加入糖 鹽 公尺醋 生抽 蒸魚豉油兌...