熟豬肝怎麼炒,熟豬肝怎麼炒好吃又嫩

2022-01-04 04:44:19 字數 5243 閱讀 6144

1樓:詩允love詩傑

泡姜炒豬肝的做法:

用料:主料:熟豬肝300克、泡姜半碗

輔料:植物油20克、食鹽5克、辣椒5個、澱粉6克

1、豬肝切片

2、紅線椒斜著切成橢圓形的圈

3、泡姜切成薄片

4、鍋裡放入適量油,燒到8成熱,倒入豬肝快速翻炒至熟,出鍋待用

5、鍋裡再放入適量油,燒到七成熱,倒入辣椒翻炒,加入適量鹽翻炒均勻

6、加入泡姜翻炒

7、加入炒好的豬肝翻炒均勻

豬肝營養價值:

1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素a,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對**的健美具有重要意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素b2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

2樓:領悟

1、豬肝買來在水中泡半小時

2、剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一點)。

3、將切好的豬肝放碗裡,加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉,生薑3片、蒜頭1瓣

4、用手捏一下,醃製15分鐘

5、準備一鍋水,燒開,水要多點,完全沒過豬肝

6、放入醃好的豬肝,只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白,全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短,放入豬肝翻拌一下就可關火,不用等水開了)。

7、將焯好水的豬肝瀝乾水份(**上的豬肝有點焯過頭了)

8、準備半個洋蔥,四分之一個青椒,四分之一個紅椒

9、切小塊

10、鍋內放油,油溫7成熱時放洋蔥炒出香味

11、接著放青椒紅椒,煸炒至斷生

12、倒入瀝乾水的豬肝,加一勺生抽,幾滴老抽(幾滴就行,倒多了會發黑),少許白糖,少許料酒,2個乾辣椒,一根青蒜苗,翻炒均勻(翻炒動作必須快,不然容易炒老),淋一點水澱粉,關火

13、裝盤

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養血、營養保健等作用,可用於**血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素a,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病症。豬肝具有多種抗癌物質,如維生素c、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質。

3樓:冰雪陽光久久

炒豬肝的做法

原料:青椒,豬肝

調料:健康平衡鹽,白糖,料酒,醬油,麻油,大豆色拉油,味精,水澱粉

配料:蔥,生薑

然後用清水沖洗乾淨,撕成小朵。

1、豬肝用清水沖洗乾淨,切薄片,注意要把周圍的雜物剔除乾淨,用料酒,健康平衡鹽,味精和少許水澱粉攪拌均勻後放置十分鐘左右。

2、湯鍋內倒入半鍋清水,開大火煮沸後將豬肝放入焯水,撈出後瀝乾水分。

3、蔥切小段,生薑切片,待用。

鍋內倒入大豆色拉油,開大火,待油溫六成熱時,將蔥段和薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。

4、將豬肝倒入鍋中,快速翻炒,再將青椒放入一起翻炒片刻,加入健康平衡鹽,白糖,醬油,味精調味,淋上麻油即可出鍋裝盤。

麻辣豬肝的做法

主料:豬肝400克。

配料:炸花生公尺150克。

調料:混合油150克,花椒10粒,乾辣椒15克,鹽5克,料酒25克,溼澱粉40克,味精5克,醬油40克,蔥15克,姜15克,蒜15克,糖15克,湯適量,醋少許。

做法:1、豬肝切片,乾辣椒切節,蔥切段,姜、蒜切片。

2、肝用鹽、料酒拌勻,然後用水澱粉漿好,再拌上一些油。

3、用料酒、團粉、味精、醬油、姜、蔥、蒜、糖、湯兌成汁盛碗中。

4、鍋燒熱,放入油,油熱後下入花椒,辣椒炸至變成紫黑色,即下入豬肝,用手勺推動、見肝片熟透急速傾入已兌好的汁,開起後翻炒幾下,滴入醋,加入炸花生公尺即可。

4樓:sky淺夏羽萱

材料主料:豬肝,胡蘿蔔,黃瓜,調料:料酒,醬油,蔥薑蒜做法1、清洗。

據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

2、切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。

3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片,黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣,炒蔥薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

5樓:高中化學教育典題整合

方法很多種,看您想怎麼吃。

1、溜肝尖

原料:鮮豬肝、胡蘿蔔、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、溼澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。

制法:豬肝洗淨,切成柳葉形薄片,納碗,加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿;胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片;醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、溼澱粉等共納一碗,對成芡汁。均備用。

炒鍋上火,放色拉油燒直四成熟,下入漿好的肝片,劃散至熟時,倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油,放入蔥末薑末、蒜末熗鍋,再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下,然後放入劃好的肝片,烹入對好的芡汁,翻炒均勻後淋入少許香油,出鍋裝盤即成。

2、爆兩樣

原料:雞胸肉,豬肝,黃瓜片,胡蘿蔔片,水發木耳,醬油,醋,料酒,蔥、姜、蒜,鹽,味精,雞蛋液(就是打好的雞蛋),水澱粉,香油。

製作過程:

(1)雞胸肉,豬肝切片,用水澱粉、雞蛋液掛糊。

(2)碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉對成汁。

(3)鍋放油燒六成熱,將豬肝雞胸肉倒入,打散(為了不讓豬肝和糊黏在一起),不要炒得太老,稍微變色就行,盛出。鍋留底油,倒入豬肝,雞胸肉、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳炒勻,倒入先前調好的味汁,大火爆炒(德國的電爐沒有這種效果),淋香油即可。

注:最後的爆炒是很重要的,如果家裡的電爐比較慢,就先開到最大擋,然後讓鍋裡的油多燒一會兒,我每次都會看看報紙,等到油冒煙為止,呵呵,因為條件比較簡陋。國內的爆兩樣,一般選用豬腰和豬大腸,但是前者我不會處理,後者我買不到,只好用雞胸肉代替。

3、麻辣豬肝

原料:豬肝,炸花生公尺,混合油,花椒,乾辣椒,鹽,料酒,味精,醬油、溼澱粉,蔥、姜、蒜、糖各,高湯(我用雞湯),醋少許。

製作過程:

(1)肝、蔥、薑切成片,乾辣椒切節,蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻,用溼澱粉漿好再拌些油。

(2)用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

(3)燒熱油,油熱後先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下豬肝片,待肝熟透放入兩勺雞湯,汁開後再炒一會兒,滴醋,並加入炸花生公尺即成。

4、銀耳豬肝湯

配方:銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、姜3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克

製作:1.把銀耳放入溫水中泡發,去蒂根,撕成瓣狀,豬肝洗淨、切片;小白菜洗淨,切5厘公尺長的段,薑切片、蔥切段。

2.把豬肝放在碗內,加入生粉、鹽、醬油;打入雞蛋拌勻掛漿,待用。

3.把炒鍋置武火上燒熱,加入素油,六成熟時,下入姜、蔥爆香,注入清水300毫公升,燒沸,下入銀耳、豬肝,煮10分鐘即成。

功效:補肝明目,潤肺養陰。

5、菊花豬肝湯

材料:豬肝100克,鮮菊花3、4朵,油、鹽、酒適量

做法:豬肝洗淨,切薄片,用油、酒醃10分鐘;鮮菊花洗淨,取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻,再放豬肝,煮20分鐘調味即成。有滋養肝血,養顏明目功效。

6、胡蘿蔔豬肝湯

配方:胡蘿蔔200-250克,豬肝100-200克,生薑、精鹽適量。

製作:將胡蘿蔔、豬肝各洗淨,切片備用,鍋內加適量水,再放入生薑、精鹽同煮,武火燒沸後,先放胡蘿蔔,後放豬肝,煮至熟後,即可食用。

用法:喝湯,吃豬肝和胡蘿蔔。

功效:補血,明目,養肝。

7、豬肝粥

材料:主料:豬肝200克,大公尺200克,食油,澱粉,鹽,姜或薑粉,蔥花,青菜。豬肝粥

製作方法:將豬肝洗淨切片,用油,澱粉,鹽,姜或薑粉醃上。將大公尺加水煮粥,快熟時放入醃好的豬肝及青菜,再煮幾下即可,臨出鍋放一些蔥花。

應用:適用於維生素a缺乏所致的夜盲症。

還有:1)絲瓜蝦皮豬肝湯

原料:絲瓜250克,蝦皮30克,豬肝50克,蔥花、薑絲各適量,食油少許

製作:1、將絲瓜去外稜,洗淨,剝兩半,切成段;豬肝洗淨切片;蝦皮用水浸泡

2、起油鍋,入薑絲、蔥花炒香,再入豬肝,略炒,倒入蝦皮和適量清水,燒沸後投入絲瓜,再煮燉3~5分鐘即成。

特點:味道鮮美,嬰幼兒愛吃

2)番茄豬肝湯

原料:蕃茄,豬肝,姜,香菜

醃料:薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙

做法如下:

1、蕃茄洗淨切片。

2、豬肝洗淨切薄片,加入醃料醃十分鐘。

3、將鍋燒熱後,下油半匙爆香蕃茄及薑片,加適量水滾十五分鐘,放入豬肝煲煮,下調味料拌勻,放上香菜。

3)菠菜豆腐豬肝湯

特點:豬肝與菠菜都是補血的食物,常吃可起到補血的作用。

做法:1.將豬肝洗淨濾去血水再切片。

2. 水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。

3. 待水開後再煮二分鐘,放入菠菜後,立即放適量鹽和味精調味。

4. 慢慢攪動一次,放入香蔥便可起鍋食用。

6樓:張揚無妨

我來告訴你吧 煮熟的豬肝是不能再進行第二次炒製的 因為豬肝一經加熱裡面的纖維組織和蛋白質都已經凝固了 你再加熱 那麼食用起來的口感非常不好 發柴 熟豬肝最好就是調製冷盤

7樓:

熟的可以直接吃呀。回鍋加熱一下,配辣椒、洋蔥都不錯。

8樓:匿名使用者

熟的豬肝熱一下,多放點辣椒就可以吃了

熟豬肝怎麼炒好吃又嫩

9樓:橘落淮南常成枳

豬肝可以做成土匪豬肝好吃又嫩,將豬肝切好,然後放入調料爆炒即可。

主料:豬肝200克

輔料:蒜塊3克、薑片3克、蒜苗2根、清水500毫公升、生抽5克、料酒5克、鹽4克、食用油5毫公升、乾辣椒3克、郫縣豆瓣醬10克

1、蒜塊、薑片備用,蒜苗切段,豬肝切條。

2、倒入豬肝,倒入清水,浸泡一小時,反覆換水,至血水析出。

3、瀝乾水分,倒入豬肝、生抽、料酒、鹽2克,攪拌均勻,醃製20分鐘。

4、倒入食用油、蒜末、薑片、乾辣椒,大火爆香。

5、倒入郫縣豆瓣醬,翻炒均勻,倒入豬肝、蔥段、鹽2克,翻炒均勻。

6、土匪豬肝成品圖。

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