1樓：手機使用者
豬肝湯 [原料/調料] 豬肝300公克 嫩薑絲 150公克 水4杯 (1)鹽 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)鹽 2小匙 糖1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 公尺酒1大匙 [製作流程] (1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩姜洗淨切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。
(3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸，加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、公尺酒即可食用。 麻辣豬肝 所屬菜系 川菜 基本特點 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生公尺香脆。 基本材料 豬肝200克，炸花生公尺75克。
調料混合油75克，花椒10粒，乾辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、溼澱粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。 (1)肝、蔥、薑切成片，乾辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。 (3)炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生公尺即成。 五香豬肝 [原料] 新鮮豬肝500克，五香滷汁2500克。
[制法] 先將新鮮豬肝洗淨，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘公尺左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香滷汁，大火燒沸後放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鐘，撈出，待其冷卻後，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上滷汁，即成。
[吃法] 佐餐當菜，隨意服食，咀嚼嚥下。 [功效] 補肝養血。本食療方對肝癌術後肝血不足者尤為適宜。
[評介] 動物肝臟是純天然的補肝食物，一般常食用的動物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫學認為，它們的功效基本相似，皆具有補肝養血、益氣強身的作用。而從差異上來說，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用於肌體消瘦者的補益。
肝癌術後不僅體質虛弱，而且多已衍發到相對消瘦的狀態，且常伴有食慾不振、胃口不香等臨床表現，本食療方用五香滷汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開胃的五味芳香，可有助於增進食慾，特別適合於中老年肝癌患者術後調理補養。求採納
2樓：匿名使用者
香煎豬肝 豬肝切片，鍋內放油，中火，放入豬肝後，慢火煎，煎至深色後，放入蔥段，薑絲，爆炒，加入少量蠔油，少量糖，上盤。 豬肝枸杞葉湯 豬肝切片飛水，鍋內放油，中火，放入豬肝後，翻炒片刻，加入水，煮沸以後加入枸杞葉，加鹽調味，裝盤。
3樓：葫蘆是只豬
不會做我教你，家人更愛吃
4樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
5樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
新鮮的豬肝怎麼做才好吃
6樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
7樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
8樓：
我比較喜歡炒乾水分後放花生油煎至兩面有點焦黃，再放一些蒜葉進去爆炒，放一點料酒去腥，加一點鹽調味，放一點蠔油和白糖提鮮，那真叫乙個香啊！
9樓：匿名使用者
小炒豬肝
用料豬肝 1塊
蒜薹 1小把
胡蘿蔔 半根
料酒 1勺
生抽 1勺
蠔油 2勺
澱粉 1勺
醋 1勺
蔥，姜小炒豬肝的做法
豬肝切成薄薄的片，越薄越好，切好後清水沖洗兩遍，洗淨表面的血汙！
加入生抽，蠔油，料酒抓勻！
再加入一勺幹澱粉抓勻！
蒜薹切段，胡蘿蔔切片備用！
起鍋燒油，下去蔥，姜炒香！
倒入豬肝翻炒變色
倒入蒜薹和胡蘿蔔，加入，料酒，生抽，蠔油調味！翻炒熟！
最後淋上醋出鍋！
青椒豬肝
用料豬肝 1個
料酒生抽老抽螺絲椒 4個
澱粉生薑鹽糖大蒜 4瓣
家常青椒豬肝的做法
買來的豬肝切薄片，越薄越好哦～
洗好的豬肝放進碗裡，加入兩勺料酒，一勺生抽，兩勺鹽，兩勺澱粉，生薑三片，用手抓勻醃製十分鐘。（這段時間可以準備用料啦）
螺絲椒切小片，切絲也可以。大蒜拍扁，準備半碗水澱粉
鍋內燒水，煮開後把豬肝倒進去攪拌五秒就可以撈出來（一定要記住這個五秒定律！豬肝完全煮熟就會變老）然後撈出來沖洗一遍生薑片不要扔掉哦
鍋中熱油，加入螺絲椒和大蒜瓣翻炒幾下出香味，再加入豬肝翻炒。
加入2勺生抽，1勺老抽，半勺鹽，一勺雞精，再加一勺糖提味。★這是一道快炒的菜，必須全程大火快炒，不然豬肝會變老哦。加入準備好的半碗水澱粉，翻炒幾下就可以出鍋啦。
醬爆豬肝
用料豬肝 300g
洋蔥 1個
青椒 1個
醬油生薑 5片
鹽糖雞精油料酒醬爆豬肝的做法
洋蔥剝皮，切成片。青椒洗淨，切塊。生薑洗淨，切片。
將豬肝切薄片後放入水裡浸泡，水中加入適量料酒浸泡10分鐘。
豬肝去水，瀝乾，備用。
鍋中倒入油，油9分熟的時候，將豬肝倒入鍋中滑炒至7成熟悉變色即可，然後撈出盛入盤中備用。
鍋中再次倒入少許油，將薑片、青椒、洋蔥放入鍋中煸香。
接著倒入豬肝翻炒，翻炒幾分鐘後，再倒入適量醬油，鹽，少許白糖（用於提鮮），再次翻炒。
出鍋前放入少許雞精。這樣，美味的醬爆豬肝就出來啦。
韭菜炒豬肝
用料豬肝韭菜料酒、生抽、老抽
鹽、糖、蠔油
澱粉蔥段、薑片、蒜片
滑嫩鮮香的韭菜炒豬肝的做法
先備料，韭菜洗淨切段；蔥薑蒜切片；豬肝洗淨，瀝乾水分，用生抽、老抽、鹽、糖、料酒、蠔油、澱粉醃製一下。要保持豬肝滑嫩，上漿醃製這個步驟必須有。調料的比例其實按個人口味加就行
起油鍋，先爆香蔥薑蒜。火不要太大，保持中火，不然容易焦。
炒出香味後倒入韭菜一同炒。有些帖子寫的是先下豬肝，然後加韭菜。我之前也試過，家裡用的是鐵鍋，不是不粘鍋，上過漿的豬肝容易粘底，所以先下韭菜了。有不粘鍋的話可以先下豬肝。
等韭菜稍稍變軟即可加入豬肝同炒。等豬肝顏完全變深，加入豆瓣醬一同炒勻。之後加入少許白糖和生抽調味。想更入味的話，可以加一點水稍微煮個1分鐘左右。完成。
10樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
11樓：葫蘆是只豬
不會做我教你，家人更愛吃
12樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
13樓：匿名使用者
豬肝的做法還是比較多的，但新鮮的豬肝，我覺得最好還是滾湯好吃，能充分體現其鮮味哦。
鮮豬肝怎麼做好吃又嫩
14樓：爵爺的網路
爆炒豬肝是一道較為普遍的家常小炒，這家常小菜最重要的便是油爆。時間不可以長，挑選新鮮的牛肝來油爆，假如時間太長，會造成牛肝衰老，口味越差，所以說一方面溫度要高，此外一方面時間要短，此外要提前準備相對的一些食物，例如要提前準備公尺酒和蔥蒜，那樣有非常好的除腥的功效，下邊我們看來一下如何爆炒豬肝。
如何爆炒豬肝
介紹 炒出去的口味非常好，不幹青春不老，美味，真好吃!
原材料主要材料：豬肝，紅蘿蔔，絲瓜，調味品：公尺酒，生抽，蔥蒜作法1、清理。
聽說用冷水加少量白公尺醋把豬肝泡兩個小時才最好是，時間來不及了，我還在飲用水水龍頭下重重地敲打豬肝，直至覺得把內部的有害物打出去才行。
2、切成片，用公尺酒、生抽醃15分鐘上下。
3、紅蘿蔔、蔥蒜切成片，絲瓜切條。
4、跟平時燒菜一樣，炒蔥蒜和紅蘿蔔，至紅蘿蔔變鬆變金黃色，放進豬肝火災不斷的煸炒三分鐘上下，放進黃瓜條起鍋加味精就可以。
15樓：蜀二蜀三餐飲
1 做豬肝之前，先把買回來的豬肝清洗後放入清水裡面浸泡十五分鐘左右。
讓豬肝內部的血絲和雜質清除一些。
2 把泡過的豬肝切成片，當然了越薄越好。
3 非常關鍵的一步，做的怎麼樣就在這見分曉了。
把切好的豬肝入開水鍋裡，水溫60°左右即可，切忌100°的沸水。放進去快速的用漏勺劃開，約10秒迅速的撈起來。
4 把焯水後的豬肝撈起來控下水分。
做法：1 鍋裡油熱後，放入紅辣椒，老乾媽，泡椒，青辣椒翻炒幾下。先把佐料的味道炒出來。
2 大火，倒入豬肝，快速的翻炒，手有勁的可以來回的抖動鍋。盡量讓每一片豬肝都入味。
3 加入鹽，蔥，味精等調劑一下。
4 迅速出鍋，千萬不要久炒。
加點有老乾媽和泡椒，酸辣中讓豬肝的腥味降到最低，即便是不愛吃的人都能吃幾口呢。
16樓：生活小當家番茄
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
做法：1豬肝切片，放在水中泡1小時，浸泡出豬肝內殘血和雜質。洗淨撈出加料酒，澱粉，攪拌均勻醃製。
2 青椒紅椒切塊，切點姜，蒜備用。
3為了節約時間，醬汁提前備好。取乙個乾淨的碗加入生抽，蠔油，鹽加2勺水攪拌均勻。
4鍋內水燒開，放入豬肝，焯變色立即撈出，這樣做可以讓豬肝口感更嫩~5 熱油薑蒜炒香，青紅椒炒至斷生，加入豬肝大火快炒，倒入醬汁炒勻關火。
小貼士：常食豬肝可以補血，但膽固醇過高，高血壓的人要少吃豬肝~如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！
更多9條
新鮮的豬肝怎麼煮好吃
17樓：兆紫安
新鮮的豬肝怎麼煮好吃？姜，大料，花椒，蔥薑，和各種調料放入鍋中，加水煮熟，是兩開就可以了，非常的鮮嫩可口這樣煮好吃。
18樓：
新宣的豬哥，這麼煮好吃，先煮豬肝了，首先讓怕水少燒開，後隔裡頭燙一下，燙一下，再把那個水倒了，再洗洗再放重新放水開了，以後放去煮啊，放了個八卷啊，這些放進去以後，從薑蒜過來，株洲出來都出來了，諸葛莘縣又好吃
19樓：徐有錢錢錢
回答1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗乾淨後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反覆換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋裡水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯裡任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
操作要點：
1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鐘。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯裡自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要新增合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
更多4條
20樓：拓跋布
剩下的豬肝應該把它切成薄片，用水洗乾淨肝臟裡邊的血水，把水燒開以後下入豬肝，煮上一分鐘左右。這時候的豬肝是又嫩又脆，口感非常非常的好。
新鮮的豬肝怎麼做更好吃呢，新鮮豬肝怎麼做才好吃呢？
豬肝湯 原料 調料 豬肝300公克 嫩薑絲 150公克 水4杯 1 鹽 1小匙 2 太白粉 2大匙 3 鹽 2小匙 糖1 2大匙 4 香油 1 4小匙 公尺酒1大匙 製作流程 1 豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩姜洗淨切絲備用。2 將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。3 煮一...
新鮮的魷魚要怎麼做，新鮮魷魚怎麼做才好吃
魷魚是一種很受歡迎的海鮮噢！它不僅味道鮮美，營養豐富，而且口感q彈，嚼勁十足。魷魚的做法很多，但主要建議爆炒，不要去燉或蒸煮，這樣能夠保留魷魚獨特的彈性口感。下面我給大家推薦三道味道豐富 鮮美誘人的魷魚菜餚！鐵板魷魚1 把魷魚清洗乾淨後，撕去表面的紅色薄膜，然後切成大小合適的塊，並在魷魚表面改花刀，...
用新鮮的玉米做玉米汁，怎麼做才更好吃
玉百味 穀物飲料加工的主要技術難點在於原料前處理技術 殺菌技術 穩定性控制技術等方面。而玉百味 鮮玉米汁將優質非轉基因水果玉米從專屬基地採摘後，48小時內用nfc技術 微米級研磨工藝生產，通過真空無菌的罐裝環境，把新鮮美味 口感純淨 營養豐富 膳食纖維保留完整的鮮玉米汁匯聚成 玉百味小黃罐 1.嚴選...