1樓：匿名使用者
你好！！
分開來介紹吧，把二者進行一下比較就清楚了。
一： 秋刀魚的營養特點：
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（epa）、廿二碳六烯酸（dha）等不飽和脂肪酸，epa、dha有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚原產於日本北海道。
秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人肥胖，比較適**的人和女士食用。
二： 秋刀魚的烹調特點：
由於秋刀魚脾氣高傲，不能人工養殖。因此，在我們國家沒有秋刀魚飼養基地，也就是說，凡是在我們國內食用的秋刀魚都是經過雪藏從日本進口的，自然在味道上就差了很多。
秋刀魚是所有魚類中對新鮮度最最最敏感的魚！！！
新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別得天高地遠。
秋刀魚在料理體系中是十分獨立的一味，它特別到不能與任何其他主菜相配。
三： 秋刀魚的烹調方式：
秋刀魚的經典料理方式。抹鹽，烤至全身金黃。配料為剁得極碎的蘿蔔泥、醬油、醋栗，以及一款十分特別的生薑根。
生薑根是取姜最嫩的時候形如蘆筍的下段，浸泡於甜醋之中，直到變成水紅色即可。這樣處理的生薑根沒有姜的辛辣刺鼻，卻能夠恰到好處地平衡魚的微腥。食用時將生薑根與醋栗的汁擠在魚肉，生薑根苦中回甘，醋栗與青檸檬類似但更為清香，兩者最大限度地吊起了魚肉的鮮味。
浸泡過生薑根的醬油倒於蘿蔔泥中拌勻，配魚肉和白飯一併食用，風味絕佳。
四： 帶魚的營養成分：
帶魚可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良，**乾燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助**。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持**的潤濕與彈性。
帶魚油有養肝止血作用，主要用於**肝炎、瘡癤、癰腫等。帶魚還可藥用。多食帶魚，對脾胃虛弱、消化不良的人十分益。
同時，帶魚含有維生素a，這是人體一種重要的防癌物質，是**癌症和急性白血病的有效藥物。帶魚是高脂肪魚類，脂肪多為不飲和脂肪酸，含蛋白質也很高，有較豐富的鈣、磷及多種維生素，能為腦提供豐富的營養成分。帶魚中卵脂特別豐富，對提高智力、增加記憶大有作用。
五： 帶魚的烹調方法：
帶魚的烹調方法最好採用清蒸、水煮或燉熬的方法，吃時連湯汁一起食用。如需煎炸，最好進行著衣處理，掛糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否則其銀脂會損失殆盡。
六： 帶魚的肉質口感：
目前，我國的帶魚產品分為二種，一種是國產的東海帶魚（也叫本帶魚）， 另一種是進口的，印度、印尼等地進口來的帶魚叫洋帶魚。
辨別這兩種帶魚的方法是：東海帶魚外表上有一層雪**皮，眼睛很白，通常體型比進口帶魚瘦長；
進口帶魚的眼睛為黃色，表皮明顯比東海帶魚黑，體型一般更大。不過，一些高品質的東海帶魚個頭也不小。
兩種帶魚的口感截然不同：東海帶魚的味道鮮，肉質細，而進口帶魚肉質粗，燒好吃起來有「粉粉」的感覺。
最後，如果拿秋刀魚和帶魚比較來看，儘管秋刀魚的味道獨特，但是由於國內吃不到真正新鮮的秋刀魚，因此，烹調口感大打折扣，與其如此，還不如選擇帶魚呢。
謝謝！1
2樓：斯格利
這兩種魚你根本分不出來.很多人就說這兩種是一種魚.其實不是,刀魚好吃!但你得找打魚的人才能分出來.
3樓：匿名使用者
帶魚，就**就差的很多，一斤帶魚可以買三斤秋刀魚了。
4樓：求問柳
兩者都屬海魚,肉質都比較細膩,秋刀魚在日式料理中多用來烤著吃,口味略微帶腥,帶魚則適合清蒸,紅燒,或者油炸.
魚類中個頭越小的,鈣的含量就越高,所以秋刀魚算是比較有營養的了。
5樓：匿名使用者
都不太理想,和想象中的差太遠
買的鹹魚，挺好吃的，請問是啥魚？反正不是秋刀魚和針魚 20
6樓：薄荷ぁ微安
針魚尾巴是尖的，你沒把尾巴拍出來啊
7樓：匿名使用者
如圖 ， 應為
玉筋魚科 ammodytidae 魚類（具體哪種，不宜辨別）
下圖為太平洋玉筋魚 ammodytes personatus
8樓：康康
是不是棒棒魚，烤著吃像烤魚片一樣
9樓：匿名使用者
怎麼這麼像泥鰍呢~~~ 哈哈！！
怎樣做帶魚好吃，怎樣做帶魚好吃又方便？
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