黃瓜的做法大全

2021-08-20 19:29:14 字數 3894 閱讀 9337

1樓:

黃瓜可以做成熗黃瓜。具體做法如下:

主料:黃瓜2條

輔料:蒜末2瓣、油1湯勺、鹽2茶匙、幹辣椒2個、花椒20粒具體步驟:

1、黃瓜去皮,去根,皮不用去的太仔細,炒出來更好看。

2、每條黃瓜切成4條。

3、去掉黃瓜中間籽的部分。

4、黃瓜切菱形塊,加入蒜末和鹽,抓勻醃製15分鐘。

5、控去水分。

6、鍋中倒入適量油,燒熱放花椒和幹辣椒段,炸香,注意別炸糊了。

7、醃好的黃瓜同蒜末一起下鍋,熗炒20秒,醃黃瓜放鹽了,所以熗炒不用放鹽。

8、出鍋。

2樓:匿名使用者

【醬黃瓜】食材準備:黃瓜3根、大蒜適量、紅辣椒適量、白糖1勺、生抽5勺、老抽1勺、醋5勺、白糖4勺、鹽半勺。

製作方法:

1、黃瓜清洗乾淨,切成小段,在切成條,注意條不要切的太細。大蒜切片、紅辣椒切段,等待備用。黃瓜條內放入半勺鹽、1勺白糖拌勻,醃製30分鐘左右。

2、取一個空碗,依次放入生抽、老抽、醋、3勺白糖,再將蒜片和辣椒段放入碗中,攪拌均勻。黃瓜醃好後,倒掉多餘的水,然後將黃瓜放入保鮮盒中,把調好的料汁倒入保鮮盒中。

3、保鮮盒蓋好蓋子,然後放冰箱冷藏一晚,第二次取出食用即可。

【黃瓜蝦仁】食材準備:黃瓜2根、蝦仁半斤、大蒜、鹽、辣椒油、白糖、生抽、雞精、醋、香油。

製作方法:

1、黃瓜洗淨拍碎切塊,放入適量的鹽、白糖醃製10分鐘左右,瀝乾水分,等待備用。鮮蝦去殼挑去蝦線,清洗乾淨,等待備用。

2、剝好的蝦仁放入沸水中煮至變色,撈出瀝乾水分。將煮熟的蝦仁放入黃瓜中,放入蒜末、鹽、辣椒油、白糖、生抽、雞精、醋、香油等,拌勻即可。

3樓:操起雲程錦

黃瓜是夏季大家經常吃的一種蔬菜,脆生生、水靈靈的,今天就為大家介紹幾道以黃瓜為主料的適合夏季食用的菜品。

雞茸黃瓜盅

將新鮮黃瓜洗淨,削去兩頭,切成5釐米長的段,再用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈,分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅,再挖出瓜瓤。雞脯肉,豬肥膘肉,分別剁成茸,同放碗內。加入精鹽、味精、黃酒、雞蛋清,一起拌和上勁成雞餡,擠成小圓子,分別釀入黃瓜盅內,火腿切成末,撒在黃瓜盅上面,放入盤內,上籠旺火沸水蒸熟後取出。

然後炒鍋上火,加入鮮湯及精鹽、味精燒沸用水澱粉勾芡,淋入麻油即起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。此菜形如酒盅,味道鮮美。

薑汁黃瓜

黃瓜洗後再用冷開水洗,切去兩頭,去瓜瓤,用刀切成瓜片加少許鹽拌勻。醃20分鐘後撈起,再用冷開水洗去鹹味,擠幹備用。再將姜刮皮洗淨,切成片,用冷開水洗後,搗爛,擠出薑汁。

汁內加少許植物油、味精,然後將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。

黃瓜拌鴨掌

先將鴨掌洗淨,放入湯鍋內煮熟撈出,用涼水過涼取出。在每個鴨掌上中和爪部的中間劃開,抽出骨頭(保持鴨掌完整)。黃瓜洗淨一剖兩瓣,頂刀切成0.

7釐米厚的片,碼在盤內。每個鴨掌切成3塊(仍保持原形),擺在黃瓜上面。用調料兌好汁,澆上即成。

本品特點為清爽可口,形狀美觀,生津瀉火。

小排黃瓜湯

粗壯的老黃瓜一條,去皮去瓤切成塊.豬小排洗淨,放入開水中焯一下水,取出,另取湯鍋,放入小排,蔥姜和水,待大火煮開後加黃酒,再用小火燜煮至八成酥時倒入黃瓜塊,改用中火繼續煮10分鐘左右加鹽、味精即可,此湯夏天飲用有消暑作用。

4樓:吳明香王小飛

熱菜類:黃瓜絲炒肉絲{最好是水黃瓜) 雞蛋炒黃瓜片(旱黃瓜)

冷盤類:糖醋黃瓜 新鮮的嫩黃瓜去皮 切成細條 用少許鹽醃製一會兒將殺出的水分倒掉 放入調料:白糖、恆順)香醋、味素 花椒油 香油

豬頭肉拌黃瓜 黃瓜(切絲)還是要提前用鹽醃製 控水 拌入切成細絲的豬頭肉 這樣效果好 入味 淋上香油即可

木耳炒黃瓜的做法

木耳炒黃瓜是一道做法簡單,但是營養價值非常高的健康菜,老年朋友注意了,多吃可以長壽啊,年輕的女士吃了還可以美容養顏。

做木耳炒黃瓜準備好主料泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜,配料有蔥、姜、蒜適量,鹽、糖、味精、水澱粉、香油。

首先,將黃瓜去皮,去皮時要注意不要颳得太深,去完皮後,把黃瓜籽去淨。黃瓜籽去淨後,切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊,木耳為什麼要用手撕,而不用刀切呢?

廚師告訴我們用手撕,木耳在炒的時候更容易入味。木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽,然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘,這樣焯過一遍後,黃瓜會更脆口。

起鍋燒油,油熱後放入蔥薑蒜,炒出香味,為了菜品的美觀這裡把炒過後的蔥薑蒜撈出,在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中,加入鹽、糖、味精,翻炒幾下後加入少許水澱粉,出鍋前放入少許香油即可。

木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口。

5樓:匿名使用者

拌:1黃瓜.只加蒜沫香菜鹽味精香油即可.

2.老虎菜,切絲和尖椒絲香菜絲加鹽味精蔥絲香油.

3.酸辣瓜條.切條,加醋,糖,鹽味精蒜.辣椒油香菜拌.

4.山西拌菜.切條或拍塊.加幹豆腐或豆腐乾切條或塊.尖椒過油變軟切段,蔥段,鹽,味精.蒜.香菜段香油,白糖,拌好即可.

5,家常冷盤.瘦豬肉絲加澱粉生抽拌勻.鍋放油燒熱放肉加花椒麵煸炒香撈出,黃瓜切絲.

加幹豆腐絲,焯好豆芽過水,菠菜焯好切段.大拉皮切段,或泡好粉絲.加白糖,味精,鹽,香油,醋,香菜沫.

辣椒油.

6.麻將瓜絲.麻醬,加鹽味精蒜沫加水調好黃瓜大蔥切絲將調好的汁澆上去.

7.醬瓜條.黃瓜切細條.加蔥絲蒜沫.將黃幹醬澆上去,加味精拌好即可.

8西式拌菜.黃瓜切片,生菜撕片,胡蘿蔔絲少許.香菜段.西紅柿片.橄欖油.黑胡椒.鹽.味精.果醋.拌勻即可/

.9.黃瓜切條蘸大醬.....

炒菜.1.腰果蝦仁.黃瓜去皮切小丁,加蝦仁(裹上薄幹澱粉),腰果過油炸香,鍋留油燒熱加蔥花,放蝦仁炒變色,加黃瓜丁炒翠綠加少許鹽,腰果味精即可.

2.宮爆雞丁雞胸肉切丁加澱粉味精鹽生抽料酒醃二十分鐘.熟花生米.

黃瓜切丁.鍋留油燒熱,放雞丁翻炒變白色,撈出,鍋留油燒熱加蔥姜煸花椒麵煸香.倒入切碎的陴縣豆瓣醬,炒香味後放雞,黃瓜丁花生米加鹽味精炒勻出鍋.

3.瓜片雞蛋/雞蛋加鹽花椒麵攪勻.下鍋炒成塊撈出.鍋留油加蔥花煸香放雞蛋黃瓜加鹽.味精翻炒出鍋.

4.肉燒香菇瓜片/香菇或各種蘑菇可焯水或不焯水.鍋留油燒熱.將澱粉料酒鹽醃好的瘦肉炒變白色,加生抽(可不加)煸蔥薑蒜花椒麵出香味.加蘑菇炒熟加黃瓜片炒幾下加鹽味精出鍋,

湯:1.蛋花瓜絲湯.

清水.加蔥花.燒開放鹽,少量澱粉勾芡.

將攪好的雞蛋順著湯麵一圈圈流下去,或者用勺子貼著水面.了薄薄的蛋片,加黃瓜香菜味精出鍋.點幾滴香油.

2.同上方法,不加澱粉勾芡.可打雞蛋花黃瓜片,紫菜,蝦皮.鹽,少許醋.蔥花味精出鍋.

6樓:匿名使用者

糖醋黃瓜片

黃瓜500克,精鹽、白糖、白醋各適量。先將黃瓜去籽洗淨,切成薄片,精鹽醃漬30分鐘;用冷開水洗去黃瓜的部分鹹味,水控幹後,加精鹽、糖、醋醃1小時即成。此菜餚酸甜可口,具有清熱開胃,生津止渴的功效,適用於煩渴,口膩,脘痞等病症,暑天食之尤佳。

紫菜黃瓜湯

黃瓜150克,紫菜15克,海米適量。先將黃瓜洗淨切成菱形片狀,紫菜、海米亦洗淨;鍋內加入清湯,燒沸後,投入黃瓜、海米、精鹽、醬油,煮沸後撇浮沫,下入紫菜,淋上香油,撒入味精,調勻即成。此湯具有清熱益腎之功,適用於婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。

山楂汁拌黃瓜

嫩黃瓜5條,山植30克,白糖50克。先將黃瓜去皮心及兩頭,洗淨切成條狀;山楂洗淨,入鍋中加水200毫升,煮約15分鐘,取汁液100毫升;黃瓜條入鍋中加水煮熟,撈出;山楂汁中放入白糖,在文火上慢熬,待糖融化,投入已控幹水的黃瓜條拌勻即成。此菜餚具有清熱降脂,**消積的作用,肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

黃瓜蒲公英粥

黃瓜、大米各50克,新鮮蒲公英30克。先將黃瓜洗淨切片,蒲公英洗淨切碎;大米淘洗先入鍋中,加水1000毫升,如常法煮粥,待粥熟時,加入黃瓜、蒲公英,再煮片刻,即可食之。本粥具有清熱解暑,利尿消腫之功效。

適用於熱毒熾盛,咽喉腫痛,風熱眼疾,小便短赤等病症。

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黃瓜幹鹹菜的話,首先肯定是要先用把黃瓜清洗乾淨,切成條狀,然後撒上鹽殺去多餘的水分,攥幹之後先晾乾,等到幹了的時候,可以加入蒜片,然後或者再熬好醬油,然後擱上花椒大料八角倒入黃瓜梨,沒過黃瓜,擱點兒蒜片和辣椒醃製就可以了 曬黃瓜幹鹹菜的做法大全,對於這個問題,應該找乙個專業人士向他諮詢一下,他會告訴...

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主料 黃瓜200g 雞胸肉200m 輔料 植物油 12茶勺 鹽 4g 青辣椒 15g 姜 2g 胡椒粉 2g 澱粉 1 茶勺 生抽 5g 香油 1茶勺 紅辣椒 15g 具體步驟 1 黃瓜 雞胸肉 紅辣椒備用。2 把黃瓜洗淨,用淡鹽水泡泡再洗淨。3 切斜片,放入盤中。4 青紅辣椒洗淨切塊,姜切碎。5 ...

黃瓜可以有哪些做法,黃瓜都有哪些做法

醃黃瓜 食材 黃瓜5根 紅辣椒4根 綠辣椒3根 蒜粒1小碟 1勺糖 3勺生抽 1勺老抽 1勺花椒油 3勺醋。做法 1 黃瓜洗淨,去頭去尾切成均勻的小段,再切成小條,裝入盆中,放入1勺鹽進行醃製。2 拌勻醃製30分鐘,黃瓜全部蔫掉,水分滲出來很多,倒出不用,用手捏出多餘的水分。3 蒜切片,紅綠辣椒切小...