新鮮竹筍的做法大全竅門,新鮮竹筍的做法大全家常菜

2021-06-17 17:33:18 字數 3889 閱讀 9146

1樓:佔戈爺

醃篤鮮主料:小排500克 鹹五花肉500克竹筍750克 薄百葉3張

輔料:黃酒適量 鹽適量

做法步驟

1.小排和鹹五花肉過水

2.小排和鹹五花肉洗淨,竹筍去殼洗淨切塊,薄百葉打結洗淨

3.鍋中放水,放入小排和鹹

五花肉4.再放適量

黃酒加蓋煮至肉酥

5.放入竹筍煮開煮5分鐘

6.放入百葉結煮開

7.最後放少許鹽煮開即可

香腸炒竹筍

主料:竹筍1個 香腸2個蔥蒜各一個 醬油1勺雞精1勺 泡椒3顆食用油1g

做法步驟

1.香腸炒竹筍出鍋成品

2.洗淨香腸臘肉不用煮熟

3.切片

4.根據人數適量切竹筍分量

5.竹筍切片

6.蔥絲洗淨切段

7.少許食用油放入

香腸爆炒這一步之前先放姜蒜蔥段炒出佐料香味這樣使臘肉更香味

5.最後一起放入爆炒幾分鐘即可起鍋

鮮筍滑雞片

原料:雞脯肉;竹筍;蛋清;青紅椒;

步驟與做法:

1、雞脯肉洗淨,切薄片;

竹筍去皮洗淨切片;青紅椒塊。

2、雞肉片加一個蛋清、鹽、幹澱粉、料酒拌勻,冷藏醃製半小時左右。

3、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。

4、鍋裡放油燒至三成熱,放入雞片滑至變色,盛出備用。

5、炒鍋放油,放入姜蒜爆香。

6、再加入筍片翻炒一小會。

7、再加入雞肉片,加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。

8、撒蔥花,用水澱粉勾薄欠,淋入少許香油,翻炒均勻即可。

9、小貼士:滑雞肉片時,油不宜過熱,這樣蛋清和肌肉不易炒散,還能防止焦糊,保證鮮嫩口感;筍片綽水後再炒,可去除澀味,口感更鮮嫩。

10、肉質鮮美,筍片脆嫩。

鹽水手剝筍

所需食材:春筍一斤香菜紅椒薑片香葉八角桂皮調味料:鹽雞粉白糖蠔油白醋

製作方法:

1、鮮筍

洗淨,切去老根,不要剝皮,將筍一分為二,再對開成一半。較細的筍不必再對開了。

2、鍋中倒入水(水量以能沒過筍為準),水開後,點入幾滴白醋,而後下入鮮筍,煮兩分鐘後撈出控水,目的是去除筍的澀味。

3、炒鍋刷淨,再次倒入能沒過筍的水,以開水為佳,放入香葉、桂皮、八角,以及適量的鹽、雞粉糖、

蠔油。大火煮開後,蓋上蓋子,轉中火煮20分鐘左右。

4、煮好後,將筍浸泡在香料水中,待全部冷卻後,移至冰箱冷藏室,浸泡6小時後即可食用。當然,如果您將筍浸泡12小時味道就更佳了。但要注意一點,12小時為極限,否則會很鹹。

5、香菜摘兩片葉子,紅椒切絲。這兩樣食材起點綴盤飾的作用。裝盤時點綴在筍上面即可上桌。

2樓:微言悚聽

春筍便是在春季的情況下生長髮育出去的一種春筍,是春筍諸多型別中較為美味的一種,春筍味兒分外的美味脆爽,是一種純天然的的綠色植物,很多人都對春筍非常的喜愛。春筍的做法比較多便捷,春筍能夠炒、熬湯、燉等,在製做春筍的情況下還可以和別的食物一起製做,假如和肉類食品一起烹製,更強的營養搭配,營養成分更為豐富多彩。

作法一食物:春筍、大骨湯、生抽醬油、醬油、糖、鹽、醋、蔥段。製做流程:

春筍切滾刀塊,下鍋燒開後稍煮十多分鐘,煮去苦澀味,控幹水分預留,大骨湯,生抽醬油,醬油,糖,少量鹽和一點點醋調為汁預留。(沒有大骨湯能夠自來水替代。醋是調料,只有一點點,不能吃出醋味來),鍋中燒開,倒進筍炒至邊緣淡黃,倒進調準的汁炒勻,蓋上蓋子文火燜燒十多分鐘,大火收汁,起鍋撒上蔥段。

作法二食物:既食芥菜疙瘩1包包、圓春筍2根、鹽少量、味精少量、油適當。製做流程:

買的包裝鮮筍,還可以用散稱,或自做的鮮筍,圓春筍削皮切成片,無需過薄,沒嚼頭,鍋中燒開,給油,略比平常燒菜多一點,筍入鍋前,自來水略衝一下,讓它表層水份多一點,不易炒糊。入鍋煸炒,煸炒至表層淡黃,倒進鮮筍煸炒勻稱,加少量開水,蓋好外蓋燒滾,放鹽1克(由於鮮筍自身是鹹的,因此 無需多放鹽)少量味精炒勻就可以。

作法三食物:春筍、裡脊、大蒜、薑片。製做流程:

春筍剝掉機殼修邊一片,沸水中焯一下預留,裡脊切成片,加上料酒,少量醬油、白砂糖,芡粉抓勻,鍋中加點油燒開,滑進小肉炒至掉色,下大蒜、薑片,最終放進筍絲調好鹹味略炒就可以。作法四食物:春筍6-8根、鹹肉100克、蒜2辦、姜4-5片、米酒1炒勺 約15克、鹽適量製做流程:

先將鹹肉用溫開水清洗,隨後放進沸水鍋中煮20分鐘上下,撈起來,切割成片狀預留。將春筍袋子裡後,切成片,放進開水中汆燙十多分鐘,由於春筍中有草酸鈣,汆燙一下能夠適度除去。炒菜鍋燒開後,放進鹹肉片文火煸炒,炒一會兒鹹肉中的肥油便會被炒成。

隨後放進大蒜和生薑片煸炒出香氣。放進焯好的筍絲,新增米酒和鹽調料,煸炒勻稱就可以起鍋

新鮮竹筍的做法大全家常菜

3樓:你看看這個啊明

蘆筍是常見的蔬菜,它的口感清脆纖維含量高,是健身餐中少不了的**食材。挑選新鮮的蘆筍吃起來才會軟嫩可口,粗細均勻、花頭還沒有開的蘆筍口感更好。蘆筍的做法很多,家常菜做法簡單又方便,六款食譜讓你每天吃蘆筍不重樣。

一、煎烤蘆筍

01在蘆筍表面刷上油,撒上黑胡椒放到烤箱裡叮十分鐘,香氣瀰漫的烤蘆筍就完成了。你也可以用平底煎鍋來完成。

二、清灼蘆筍

02將蘆筍切段放到清水中焯熟,只需要五分鐘就可以撈出了,煮太久裡面營養流失。控幹水分將澆上橄欖油、鹽和少量胡椒,清淡口感的蘆筍就完成了,可以和其他沙拉放在一起吃。

三、鮮蝦炒蘆筍

03蘆筍低脂低熱量,搭配蝦肉的蛋白質健康又美味。將蘆筍放入鍋中炒熱,放入剝掉外殼的鮮蝦,撒上鹽和醬油調味,澆上橄欖油出鍋。

四、培根卷蘆筍

04將肥瘦相間的培根將蘆筍捲起來,放到平底鍋中煎烤,等蘆筍煎黃後刷上自制板燒醬,蓋上鍋蓋兩分鐘,撒上蔥花就可以出鍋了,鹹香四溢,一口咬下層次豐富充滿幸福感。

五、蘆筍炒肉

05蘆筍和五花肉一起炒香氣濃郁,葷素得當。將五花肉片和醬油、料酒先醃製十分鐘。下鍋炒出香味,煸炒掉一些油脂,放入斜切的蘆筍,翻炒熟透後加一勺鹽和半勺糖調味。

六、蒜香蘆筍

06將蒜末、耗油、糖、醬油混合在一起做成醬汁。將蘆筍老掉的部分切掉,放到鍋中煸炒,倒入調好的醬汁,最後撒上黑胡椒口感絕佳。

蘆筍是常吃的家常菜,它的口感鮮嫩製作簡單易熟,女生越吃越瘦,快把食譜收藏下來吧。

4樓:匿名使用者

一年四季皆有竹筍賣,但惟有春筍、冬筍的味道是最好的。烹飪時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。竹筍具有高蛋白、低澱粉、低脂肪、多纖維等多種特點。

還含有16種氨基酸。此外,竹筍中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c及鈣、鐵、磷等礦物質。因此,常食竹筍對我們身體健康有很大的幫助。

1.梅菜筍絲

原料:梅乾菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙。

做法:1.梅乾菜洗淨,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切絲。

2.用5大匙油先炒梅乾菜,再放入筍絲同炒,加入調味料,小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。

梅菜筍絲

2.蠔油炒筍

材料:筍500克,蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

做法:1.筍洗淨斜切成條,

2.坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

新鮮方竹筍要怎麼做才好吃

5樓:匿名使用者

新bai

鮮方竹筍的食材準備

du主料

豬肉zhi

100g

筍200g輔料油

適量dao鹽適量

辣椒適量姜適量

新鮮方竹內筍的具容體做法步驟

鮮筍炒肉片的做法步驟

1.肉切片,姜切絲

2.將筍尖切成片,辣椒切段

3.炒鍋放油,爆香薑絲

4.加入肉片炒熟,加入少許鹽調味

5.加入辣椒翻炒一分鐘

6.加入切好的筍片,翻炒幾分鐘

7.加入鹽調味,出鍋即可

新鮮竹筍的做法鮮竹筍可以生吃嗎

新鮮竹筍怎麼吃 竹筍醃鮮 材料 豬肋條肉300克,熟醃豬肉200克,春筍225克,蔥 姜各15克,料酒10克,精鹽 白糖各3克,味精2克,香油10克。做法1 熟醃豬肉,豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。姜拍鬆。2 鍋內放清水1000克,下入豬肋條肉 蔥段 姜 料酒,加蓋大火燒開,撇淨浮沫...

冬筍做法大全家常菜,新鮮竹筍的做法大全家常菜

第1種家常做法 冬筍平菇混炒,500克新鮮冬筍,100克平菇 氨基酸和維生素含量豐富 一根香蔥 增加香味 一片老薑 去腥 做法小提示 1,把冬筍,平菇切片洗乾淨備用,香蔥切成碎末出鍋的時候使用。2,鍋中放入適量油,把平菇和冬筍快速翻炒並加入料酒,醬油和適量水,然後用一點澱粉作為調料汁,放入香蔥起鍋就...

新鮮竹筍怎樣存放,新鮮竹筍如何處理才能存放一年以上

1 蒸製保鮮 把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟,晾涼浸入冷水中,水要沒過筍,吃的時候取出來食用就行了。最好在2 3天內吃完,否則會影響筍的口感。2 冷藏儲存 沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水,筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦,那是天然的保鮮劑。步驟很簡單,連殼帶筍完整放進保鮮袋,記得根部朝里,擠出...