蝦肉餃子怎麼做好吃,蝦肉配什麼做餃子餡好吃

2021-06-20 13:55:32 字數 2341 閱讀 1135

1樓:匿名使用者

1蝦仁水餃

材料:麵粉450克,澱粉50克,蝦肉500克,肥豬肉125克,幹筍絲125克,豬油90克、鹽:20g、味精:10g、白糖:

8g、麻油:5g、香蔥:10g、 胡椒粉:

1g、姜:5g、酒:3g。

製作方法:

1、麵皮製作方法:

用冷水將麵粉揉成麵糰,並用溼毛巾蓋上(10分鐘)(防止麵糰表面起皮)後摘坯、制皮備用。

2、 筍處理:筍放入鍋中煮3分鐘後用冷水沖涼後剁成小丁子備用。

3、蝦仁選別/加工:最好是用新鮮的蝦(草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……)其目的是口感鮮嫩。鮮味好。如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以。

4、速凍蝦的處理:蝦先解凍,把水分瀝乾(很乾,可以用乾毛巾吸乾)500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順一個方向攪拌5分鐘後放在水漂洗2小時後剁成蓉備用·目的:把蝦仁的異味去除。

5、豬肉選別:用後退肉剁成肉米

餡心製作:取盆一隻放入。豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘(上勁)後加入澱粉。

6、水餃成型:9g皮 15g餡

特點:此水餃口感鮮美。營養豐富、是一個很不錯的水餃。

2彩虹豬肉蝦仁水餃

原料:豬肉餡500克(肥瘦1:3)蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁。

配料:白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋一個、花生油、醬油、高湯。

製作:1.用菠菜汁、胡蘿蔔汁、雞蛋與適量水和成三種麵糰醒好,趕成三種薄面餅,按白、綠、白、紅麵餅放在一起,捲成柱,切成包餃子用的小麵糰,擀成餃子皮。2.

倒入醬油醃製肉餡(最好是自制的)。

3.白菜心剁細,加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中,順一個方向攪拌,加入適量高湯,再加鹽、味精、香油、調好味,餡為粘稠狀,放入冰箱冷凍2-3小時成為“膏”狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。4.

加寬水燒開,將餃子逐個下鍋,用勺子順依個方向推,不要粘鍋,水開鍋後加一次水,依次類推三次後,水餃漂起,個個肚大腰圓,即可盛入盤內,上桌。

2樓:泥三詩

蝦肉餃子這樣做簡單方便

蝦肉配什麼做餃子餡好吃

3樓:南北安風起

可以試試以下幾種 :

1、香菇,白菜。

2、韭菜,雞蛋。

3、韭菜 、鮮蘑,韭菜 ,肉 。

4、肉末,香菇末,蔥,芹菜,韭菜。

5、廣紅絲,東筍絲,肥肉絲。

怎樣調製出鮮美的餃子餡 :

首先,肉、菜比例要適當。一般來說,餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

其次,不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費,科學的方法是:

把菜餡剁好後,先將菜汁擠壓出來置於盆中,拌肉時和醬油陸續加入,充分攪拌,使菜汁滲入肉中,然後放上菜攪勻。

若是素餃,也可以先把菜餡剁好後,倒入鍋(盆)裡,加入食油(菜油)輕輕拌和,讓油把菜包裹起來,再放食鹽和作料。這樣,既保留了營養,餃子餡也會鮮嫩可口,若是韭菜肉餡,菜餡用油拌好後,再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入,混合均勻即可。菜餡先拌油,被一層油膜所包裹,遇到鹽分就不易脫水。

用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮,又有一點菜汁的清香味。

4樓:

用料鮮肉    750克

鮮蝦    750克

韭菜    500克

雞蛋    1個

香油生抽

花生油鹽

雞精韭菜蝦仁鮮肉水餃的做法

蝦仁洗淨控水

蝦仁去皮

蔥姜切末

蔥薑末加入肉末

加入花生油

加入生抽

加入香油雞精鹽

肉餡二十分鐘

韭菜洗淨控水

韭菜切成丁

韭菜加入肉餡

蝦仁去蝦線

加入肉餡

肉餡攪拌

和麵團時加雞蛋水很勁道

包餃子全家福煮餃子

5樓:娛樂兒四合院

三鮮蝦仁餃子餡的做法?

6樓:匿名使用者

以下四種 1、韭菜,雞蛋 2、韭菜 ,肉 3、香菇,白菜 4、鮮蘑,韭菜 我吃過的,感覺不錯,你可以試試。

7樓:哈倫

韭菜雞蛋配上蝦肉應該不錯,三鮮的好吃,值得強力推薦一波

8樓:安徽黃山人

蝦肉放點肉末,香菇末,蔥

9樓:溥依凝

1、香菇,白菜。

2、韭菜,雞蛋。

3、韭菜 、鮮蘑,韭菜 ,肉 。

4、肉末,香菇末,蔥,芹菜,韭菜。

5、廣紅絲,東筍絲,肥肉絲

皮皮蝦肉要怎麼做,皮皮蝦肉怎麼做好吃?

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主料鮮蝦 500克 輔料澄粉 200克鹽適量 玉米粉50克 豬油適量 菠菜汁適量 紫薯汁適量 南瓜粉適量 韭菜適量 水280毫升 步驟1.鮮蝦去掉頭和殼去蝦線 2.洗淨後剁成靡狀 3.韭菜成成末 4.放入一個大碗裡,加入薑末 5.放入一個大碗裡,加入薑末,適量水攪打上勁6.倒入韭菜 7.混合攪拌均勻...