怎樣保鮮竹筍,新鮮竹筍如何長期儲存

2022-11-12 20:57:35 字數 5482 閱讀 3860

1樓:

不能啊!就算放在冷藏室竹筍也會變得堅硬

新鮮竹筍如何長期儲存

2樓:美菱外宣

新鮮的竹筍在強光或者高溫的環境下,會加速老化的過程。一般而言,常見的儲存竹筍的辦法有:

1、未剝殼的竹筍,可以直接密封儲存。將其放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。一般可以儲存25天左右;

2、埋藏儲存:在大桶、罈子等容器中的底部撒上濕潤的沙,厚度約10厘公尺左右;然後把新鮮未剝殼的竹筍尖梢朝上豎放在容器裡,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘公尺厚以上的濕潤沙子,再給容器蓋上蓋子,放在陰涼通風處,一般可以儲存2個月左右;

3、冰箱冷藏室儲存:這種儲存方法適用於少量的竹筍,將其放在保鮮袋或覆蓋保鮮膜,置於冰箱冷藏室,一般可以儲存幾天,不建議長期儲存;

4、筍乾儲存:及將新鮮的竹筍剝殼,切成拇指長短的細條,然後放入沸水中,煮5分鐘左右,然後盛出,放涼,瀝乾水分,拌入適量食鹽,最後,用密封袋或者保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍室冷凍即可。要吃的時候拿出在水中浸泡,解凍就可以和其它菜一起燒了,跟新鮮的吃起來一樣的。

或者也可放太陽底下曬乾,乾燥地方儲存也是一樣的。

竹筍的儲存時間較短,建議在日常生活中,適量購買。

3樓:匿名使用者

我覚得應參考商店賣的瓶裝竹筍的做法,用鹽水浸泡密封。

4樓:匿名使用者

用鹽水泡,泡上8小時在將其撈起用內袋密封好存放即可

5樓:匿名使用者

拿個桶加點水。。泡在裡面。放到冰箱裡。

記得不要把它凍住了。。

新鮮竹筍怎樣存放

6樓:有點意思si兒

1、蒸製保鮮

把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟,晾涼浸入冷水中,水要沒過筍,吃的時候取出來食用就行了。最好在2~3天內吃完,否則會影響筍的口感。

2、冷藏儲存

沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水,筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦,那是天然的保鮮劑。步驟很簡單,連殼帶筍完整放進保鮮袋,記得根部朝里,擠出空氣後口紮緊。我們的筍每只都特別大,乙隻裝乙個保鮮袋就差不多了,放進冰箱冷藏室內(不是冷凍哦),能儲存2周左右。

3、冷凍儲存

燒開一鍋鹽水(大概1l水放2陶瓷勺鹽的比例),把筍切片煮熟後撈出瀝乾,再用廚房紙吸一下,按照每頓的量分裝進保鮮袋,擠出多餘的空氣,密封好再紮緊,放進冰箱冷凍室儲存(就是能凍成冰坨的那層)。

在零下18度的冰箱裡,冷凍的鮮筍大約能存放一年;如果是普通冷凍,大概能存放乙個月。

4、醃製儲存

最後是醃製,醃筍的方法特別多,每個地方都不一樣。我就說個我家經常做的,把筍筍切成長條煮熟後瀝乾水分晾涼,加足量的鹽拌勻(量大約是一公斤筍30克鹽)。均勻碼在罈子裡壓實,封好。

記得一定要隔絕空氣,最好用泡菜罈子。

7樓:南楚易永

要儲存好竹筍,我們要先了解一點竹筍老化方面的知識。竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛,竹筍會出現纖維老化。此外,竹筍被採挖出來後,由於沒有根部供水了,加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分,因此,鮮筍儲存要減弱自身失水才能鮮嫩。

對於未剝殼的竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,那不用怎麼費心去儲存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法儲存時間不能超過乙個月,時間過長會變質,如果口部密封不漏氣可以儲存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能只能儲存半個月左右。

如果竹筍數量比較多,短期無法食用完,又未剝殼,那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10厘公尺以上的濕潤沙子(濕潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以),然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘公尺厚以上的濕潤沙子,再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布),把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。

現在冰箱十分普及了,很多人都會想到用冰箱冷藏來儲存竹筍,但是,很多人發現竹筍在冰箱裡儲存一段時間後,往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是儲存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當,才導致竹筍老化。

他們在冰箱裡儲存的是生竹筍,冰箱的冷藏室雖然低溫,雖然竹筍的新陳代謝減弱,但是冷藏室空氣十分乾冷,長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此,在冰箱裡儲存未經殺死細胞的竹筍,最好用保鮮袋把竹筍密封起來,防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間儲存生竹筍。

有的時候,為了攜帶輕巧,從親朋處接受竹筍的時候,我們會把筍殼剝去。這種情況不能用上一步的方法儲存,否則會竹筍可能會腐爛,或是表面長霉斑,味道變了,外觀也難看。這種情況必須要殺死竹筍細胞,才能保持竹筍的口感和外觀。

一種儲存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裡(竹筍可切可不切),疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過竹筍10厘公尺以上,然後用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

對於已經剝殼的竹筍,還可以進行水煮儲存,又分為清水煮和鹽水煮兩種。

清水煮的方法是,把切好的竹筍用清水煮沸半小時,然後撈起來清水衝一下,再裝在保鮮袋裡,放進冰箱速凍儲存,也可以曬乾或是晾乾收藏,食用的時候清水泡發即可。

鹽水煮的方法是,把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時,然後靜置冷卻,冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進乙個容器裡,找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,然後密封口部,這樣的方法可以把竹筍儲存一年左右,食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

8樓:唐大銘

帶皮冬筍儲存方法:

取容器桶、缸等,在底部鋪上溼河沙7-10厘公尺厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在容器中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10厘公尺河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。

剝皮的冬筍儲存方法:

把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器裡,疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過竹筍10厘公尺以上,然後用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

春筍如何長期儲存:

1.將完整的冬筍放入保鮮袋中,將袋口扎好,此法可以儲存乙個月以上。

2.找乙個箱子,箱底鋪入2-3寸的稍溼的黃沙,把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起儲存。

3.將冬筍去外殼洗淨,切成兩半,放入沸水中煮到5成熟,取出放入竹籃子中晾乾,可當筍乾食用。

4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡,可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽

5.另外,還可以在筍上塗抹上一些鹽,再放入冰箱中冷藏。

6.將剛挖回來的新鮮冬筍,連殼埋放到火堆裡煨熟(要煨到沒有硬的感覺)。煨熟後取出,將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。

食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。

9樓:匿名使用者

盡快吃,不然容易老。如果吃不了就放冰箱冷一段時間

10樓:長虹美菱股份****

新鮮的竹筍在強光或者高溫的環境下,會加速老化的過程。一般而言,常見的儲存竹筍的辦法有:

1、未剝殼的竹筍,可以直接密封儲存。將其放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。一般可以儲存25天左右;

2、埋藏儲存:在大桶、罈子等容器中的底部撒上濕潤的沙,厚度約10厘公尺左右;然後把新鮮未剝殼的竹筍尖梢朝上豎放在容器裡,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘公尺厚以上的濕潤沙子,再給容器蓋上蓋子,放在陰涼通風處,一般可以儲存2個月左右;

3、冰箱冷藏室儲存:這種儲存方法適用於少量的竹筍,將其放在保鮮袋或覆蓋保鮮膜,置於冰箱冷藏室,一般可以儲存幾天,不建議長期儲存;

4、筍乾儲存:及將新鮮的竹筍剝殼,切成拇指長短的細條,然後放入沸水中,煮5分鐘左右,然後盛出,放涼,瀝乾水分,拌入適量食鹽,最後,用密封袋或者保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍室冷凍即可。要吃的時候拿出在水中浸泡,解凍就可以和其它菜一起燒了,跟新鮮的吃起來一樣的。

或者也可放太陽底下曬乾,乾燥地方儲存也是一樣的。

竹筍的儲存時間較短,建議在日常生活中,適量購買。

11樓:吉食道竹筍食品

灶火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。

用此法儲存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。

沙藏法:取一木桶或紙箱,底部鋪上溼河沙7-10厘公尺厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10厘公尺河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。

封藏法:取乾淨的冬筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑膠袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。

蒸制法:將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

新鮮春筍如何保鮮

12樓:踢

對於未剝殼的竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,那不用怎麼費心去儲存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法儲存時間不能超過乙個月,時間過長會變質,如果口部密封不漏氣可以儲存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能只能儲存半個月左右。

現在冰箱十分普及了,很多人都會想到用冰箱冷藏來儲存竹筍,但是,很多人發現竹筍在冰箱裡儲存一段時間後,往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是儲存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當,才導致竹筍老化。

他們在冰箱裡儲存的是生竹筍,冰箱的冷藏室雖然低溫,雖然竹筍的新陳代謝減弱,但是冷藏室空氣十分乾冷,長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此,在冰箱裡儲存未經殺死細胞的竹筍,最好用保鮮袋把竹筍密封起來,防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間儲存生竹筍。

還一種儲存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裡(竹筍可切可不切),疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過竹筍10厘公尺以上,然後用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

對於已經剝殼的竹筍,還可以進行水煮儲存,又分為清水煮和鹽水煮兩種。

清水煮的方法是,把切好的竹筍用清水煮沸半小時,然後撈起來清水衝一下,再裝在保鮮袋裡,放進冰箱速凍儲存,也可以曬乾或是晾乾收藏,食用的時候清水泡發即可。

鹽水煮的方法是,把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時,然後靜置冷卻,冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進乙個容器裡,找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,然後密封口部,這樣的方法可以把竹筍儲存一年左右,食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

新鮮竹筍怎樣存放,新鮮竹筍如何處理才能存放一年以上

1 蒸製保鮮 把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟,晾涼浸入冷水中,水要沒過筍,吃的時候取出來食用就行了。最好在2 3天內吃完,否則會影響筍的口感。2 冷藏儲存 沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水,筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦,那是天然的保鮮劑。步驟很簡單,連殼帶筍完整放進保鮮袋,記得根部朝里,擠出...

怎樣存放竹筍,新鮮竹筍怎樣存放

灶火煨熟貯藏法 把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟 用手捏筍發軟無硬感 煨熟後取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法儲存冬筍,可貯藏保鮮35 45天。沙藏法 取一木桶或紙箱,底部鋪上溼河沙7 10厘公尺厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用...

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