1樓：呼阿優
是為了增加炒飯的香味。
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。
因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
擴充套件資料
主要功效
1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；
2、蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
3、蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
2樓：匿名使用者
是為了增加炒飯的香味。
1、廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
2、蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
3樓：洵美洵異
其實你還可以放豬油的，如果你不是很介意的話。
小時候拿豬油拌飯，好香的說啊，沒有菜都吃的特別香~~
4樓：安ws安
看自己口味吧，炒出來味道不一樣吧，求採納
5樓：5454發發呆
每個人的口味來決定的，
6樓：匿名使用者
提味道，然後不容易炒糊
用耗油炒飯好吃嗎？
7樓：嶽麓風光
用耗（蠔）油炒飯不好吃，用花生油炒飯好吃一點。
請問蛋炒飯怎麼炒才好吃?一般要放多少油呢?
8樓：撿心事的兔子
蛋炒飯加胡蘿蔔、洋蔥、培根等一起炒好吃，一般炒一碗公尺飯放兩勺油，下面介紹做法：
準備材料：公尺飯150克、雞蛋2個、培根3片、洋蔥1/4個、胡蘿蔔1/4根、紅菜椒1/4個、蘆筍100克、鹽適量、油適量、五香粉適量
製作步驟：
1、一碗公尺飯準備好備用；
2、洋蔥、胡蘿蔔、紅椒切小粒；
3、蘆筍切小丁；培根切小片；
4、雞蛋打散備用；
5、熱鍋加兩勺油，放入培根煸炒出油後盛出；
6、留油，倒蛋液炒成塊後弄碎；
7、加入培根、蘆筍、胡蘿蔔、洋蔥炒一會兒；
8、加入公尺飯炒勻至粒粒分明，再加鹽和五香粉調味就可以了。
9、成品圖。
9樓：手機使用者
可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽,但不要太多哦,否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。
飯雖然結塊,但炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
10樓：匿名使用者
不能放太多油,我就吃過放油多的,不是很好吃,太膩了
蛋炒飯應該放多少油？
11樓：匿名使用者
這個是看你需要吃什麼口味的了，一般來說炒製鐵板蛋炒飯的時候盡量少放油，因為鍋是平的。並且油吃多了不好哦
12樓：柳林涵
不喜油膩就盡量少放點，但是，少放油，又不是很會炒的話，很容易粘鍋炒糊的。
如果是新手，建議稍微多放一點油，不易粘鍋炒糊，而且雞蛋會比較香，但就是有點油膩。
一碗飯，一般放兩到三調羹的油就可以的。
13樓：匿名使用者
油不用太多，用平底鍋只要有一鍋底就可以了，圓底鍋用有20----30毫公升就夠用了。
14樓：精彩百曉生
一般不喜bai油膩就
盡量du少放點，但是，少放油，又zhi不是dao很會炒的話，很容易內粘鍋炒糊
容的。如果是新手，建議稍微多放一點油，不易粘鍋炒糊，而且雞蛋會比較香，但就是有點油膩。
一碗飯，一般放兩到三調羹的油就可以的。
補充：主料：大公尺飯一碗，雞蛋乙個（為健康考慮）配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋乙個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大公尺飯混合炒。
公尺飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
15樓：
多放點，雞蛋抄完以後還剩一點
16樓：匿名使用者
一點 鍋上有一圈油就好 多了會膩 火小點 嘗試幾次就知道放多少了
17樓：匿名使用者
這個怎麼說bai好呢！油du的分量是根據zhi個人愛好以及飯的多少來的dao，可以給你參照下回，其實炒飯你就答當炒菜，平時炒菜的時候你放多少，那麼就放多少，還有就是蛋炒飯最好用茶油，那樣真的好吃，其實我覺得應該問 蛋炒飯醬油放多少量，因為醬油量的多少真的影響蛋炒飯的味兒
18樓：慕曉菲
根據個人情況而定，一般以飯上沾油但鍋裡沒油剩餘的油為佳吧
19樓：匿名使用者
先炒蛋然後再用一點鍋底的油炒公尺。然後混合炒
20樓：納蘭冷兒
看你自己，我不怎麼喜歡有多，一般就放一點，過鍋底
21樓：赤子之心
不要多了，一般是炒菜用油的四分之一
22樓：匿名使用者
看你自己的飯有多少咯，我覺得放多些好吃些
23樓：小草也唱歌阿丹
我是在炒蛋是放一點油，就可以了。
24樓：撒耶弗逖隸
看你炒多少飯 不過還是不要多放 容易膩
25樓：匿名使用者
蛋炒飯油放多了容易反胃
26樓：windy天一
如果是一人份的大概50克
一碗蛋炒飯該放多少油，蛋炒飯應該放多少油？
油多了膩炒飯要少放油，也不知道你多大一碗飯。除了炒雞蛋的油，鍋裡有點底油就行了。個人喜好，一般以公尺飯的水分而定，不粘鍋就可以了，油太多口味不好。以兩個雞蛋 一碗公尺計算，那麼需要10毫公升左右的油為宜，火不用太急 不糊就行。建議用 調味寶計量器 來量，能調到味正好，像大廚級的用量控制，它還公升級替...
蛋炒飯經常炒的很黏怎麼辦，蛋炒飯應該放什麼
用隔夜飯比較好炒，不要煮太粘。 太黏是因為米飯的含水量太大，做蛋炒飯選用的米飯最好為隔夜飯，也就是前一天蒸好，並通風放置一晚上的那種，這樣米飯裡多餘的水分會蒸發掉，再炒就不會太黏了。其次，先炒雞蛋，等雞蛋凝固徹底了再放米飯，要不雞蛋的水分也會使米飯變黏。 鹹秋梵暖 通常炒飯都是炒隔夜的剩飯 比較硬 ...
蒸螃蟹為什麼要放紫蘇呢，清蒸螃蟹為什麼要放紫蘇
蒸螃蟹時放紫蘇葉，原因如下 1 紫蘇葉具有祛除腥味作用，能保持螃蟹的味道鮮美。紫蘇含有紫蘇醛 紫蘇醇 薄荷酮 丁香油酚等揮發油。這些揮發油不僅香氣濃郁，而且具有開胃解膩 去腥提鮮的功效。2 螃蟹性寒，放紫蘇葉可以調和一下，使寒性輕一些，紫蘇可以散寒解表，理氣寬中，解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等症。...