1樓：尖兵美食
炸饊子可以合法使用明礬，用量不能超過0.15%，否則就會超標！可以使用復配食品新增劑面欣酥代替明礬，炸饊子口感酥脆。
江蘇海門明礬禁令出台多久?海門市做油條饊子該罰多少?不知情用了怎麼辦?
2樓：尖兵美食
今年7月1日開始，油炸麵製品可以使用明礬，但不能超過規定用量。你可以使用無礬油條膨鬆劑泡多源，炸油條蓬鬆個大、口感酥脆、涼了不發硬。炸饊子可以使用復配食品新增劑面欣酥，不超標，蓬鬆酥脆。
饊子裡為什麼要放明礬?
3樓：匿名使用者
讓饊子口感更好更脆。
明礬是常用的復合膨鬆劑中的酸性劑，明礬與碳酸鹽發生反應產生二氧化碳氣體，使麵胚起發，形成緻密多孔組織，使產品膨鬆、柔軟或酥脆；同時控制反應速度，充分提高膨鬆劑的效能。另外，還能調整食品酸鹼度。
4樓：黑洞是個球
明礬是一種水解呈酸性的復鹽，而面鹼（食用鹼）是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。
撒子入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使脹大。
油炸饊子如何做菜食用 危害有哪些
5樓：劍銀抄明煦
我不會~~~但還是要微笑~~~：）
粉條可以新增明礬嗎，做粉條能放明礬嗎
粉條裡不能加白礬。1 明礬的主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，當明礬作為食品新增劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。明礬中的鋁不是人體需要的微量元素，過量攝入會影響人體對鐵 鈣等成分的吸收，從而導致貧血和骨質疏鬆，毒 主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮 痴呆等症狀。2 白...
粉條裡能加白礬嗎，做粉條能放明礬嗎
粉條裡能加白礬。具體做法如下 準備材料 馬鈴薯粉 70g 白礬 適量 水 適量。1 第一步盆中放入粉面，白礬和涼水，拌勻化開。2 倒入開水，拌勻。3 拌勻後放入土豆粉面，揉成麵糰。4 然後取一塊面揉成長條。5 放進工具裡，如下圖所示。6 把粉條擠到鍋中。7 用筷子慢慢打散。8 撈在第乙個涼水盆裡。9...
請問？炸饊子怎麼做？有教的嗎？教學費也可以
水調麵糰 特製粉25千克 精細鹽500克 炸製油 芝麻油 花生油各7.5千克。製作方法 1.製水調麵糰 把鹽用水充分溶解後，加入麵粉拌和，然後將麵糰充分搗制，一般不少於20分鐘，使麵糰具有良好的韌性。不調韌性麵糰製成後把它平攤在操作台上，由邊緣逐步向中心劃開。用雙手把劃開的麵糰粗條在操作台上揉搓成5...