蛋炒飯到底是先炒蛋還是先炒飯?你是怎麼做蛋炒飯的呢

2021-05-13 06:07:03 字數 4366 閱讀 9954

1樓:李廚子

蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯,你的方法正確了嗎

2樓:r琦吖

蛋炒飯先炒飯,我自己做蛋炒飯是先把飯加熱,再把雞蛋打進飯裡面再攪拌均勻。而我奶奶給我做的蛋炒飯是仙草,當再把飯放進去。

3樓:愛旅遊的瘦瘦

炒蛋,我是先炒蛋,然後撈出來,把飯再炒成一粒一粒的,加入雞蛋,炒至金黃就可以出鍋了。

4樓:小九七

蛋炒飯先炒雞蛋,炒熟之前放入公尺飯繼續炒,放上調味料,直到雞蛋和公尺飯融合就差不多了,

5樓:

先下蛋,一面熟一面半熟的時候快遞攪一下然後下飯,叉燒碎,鹽,現磨胡椒,少許咖哩粉,大把蔥,出鍋。可以準備鹹蛋黃,炒熟後混合少許蛋液再炒熟,隨公尺飯入鍋。同時飯很重要,如果飯不夠幹的話用電飯鍋的保溫,先把冷飯壓碎,加入少許水,保溫一到兩小時即可。

如果入鍋公尺飯粘鍋的話打乙個蛋倒進去就行。

蛋炒飯,到底是先炒蛋還是先炒飯

6樓:匿名使用者

據調查,有為數不少的人做蛋炒飯時都是先炒蛋,這種做法就完全錯誤了。真正的蛋炒飯做起來是很有講究的,公尺飯要經過正確的處理,先下鍋炒散以後才能放入蛋液。詳細做法如下——

先把剩公尺飯放在冰箱冷藏2~3小時,並且不要加蓋。準備炒飯前把公尺飯取出,加入少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘。

把炒鍋燒熱後倒入適量油,油熱後倒入剩餘的蛋液,開中火,用筷子在鍋裡快速作圓周運動攪拌蛋液,把蛋液炒成細小顆粒,然後關火盛出備用。行話叫「跑馬蛋」。

再次把炒鍋燒熱後倒入適量油,油熱後倒入拌好油和蛋液的公尺飯,迅速炒勻炒幹,使雞蛋包住每粒公尺飯,行話叫「金包銀」。然後再下入你喜歡的配料及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。

7樓:李廚子

蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯,你的方法正確了嗎

做蛋炒飯的時候,究竟是應該先炒蛋還是炒飯呢?

8樓:匿名使用者

大家都知道,我們南方人長期以來都是以大公尺飯作為主食的,所以就算偶爾會吃一些別的主食,最主要的大公尺還是不會被放棄。當然,大公尺飯也有多種多樣的吃法,就像最簡單的水煮大公尺飯、煲仔飯、蛋炒飯等等,各種各樣的吃法都非常受歡迎,其中最受人喜歡的,就要數蛋炒飯了。

蛋炒飯,顧名思義就是雞蛋炒飯,最樸實簡單的蛋炒飯裡面就只有幾樣東西,雞蛋、公尺飯、食鹽,當然還有人習慣加些蔥花,這樣炒出來就更好吃了。而高檔一些、豪華一些的蛋炒飯,那可就厲害了,簡直啥啥都可以加,像什麼蝦仁啊、海參啊,一些貝類海鮮的肉啊等等,簡直就是飯中貴族。

而要說最受人接受的,其實還是經典版的蛋炒飯,雖然有些樸素,但一切美味盡在其中,所以很多人都會做,也都喜歡吃。做蛋炒飯的時候,很多人都不知道是先炒蛋還是先炒飯,所以炒的時候比較猶豫,結果卻害得蛋炒飯沒炒好。其實不管是先炒蛋還是先炒飯,這些都不對,混在一起炒才是最佳炒法,往下看。

蛋炒飯時,我們都會先準備好公尺飯,這公尺飯一般都是隔夜飯,這可不是為了不浪費而使用,是因為隔夜飯水分更少,更容易做到粒粒分明。當然,要是公尺飯都粘在一起了,那就用飯勺將公尺飯挖鬆、挖散,之後再進行下個步驟。等公尺飯準備好之後,我們再把雞蛋打好,打均勻雞蛋後,就把雞蛋淋在公尺飯上面,然後用筷子將攪拌均勻。

這樣的話,公尺飯和雞蛋就分不開了,而在炒的時候,粘在公尺飯上面的雞蛋會被炒至凝固,並且散發出一股雞蛋的鮮香。而公尺飯則是會變成粒粒金黃的樣子,很多人都叫它**蛋炒飯,這個名字也確實比較貼切。還有一點就是,因為雞蛋和公尺飯混合得比較均勻,腥味一定會更重,所以我們就必須加上一些香料,就比如蔥花。

9樓:o姐林語菡

先炒飯再炒蛋,因為只有這樣才能讓蛋液均勻的裹住飯粒,做出來的蛋炒飯才香。

10樓:小議百科雜談

先炒蛋。先把雞蛋炒碎盛出,然後再炒飯,最後放入炒好的蛋,非常好吃。

11樓:有趣娛樂雜談

應該先炒蛋,因為先炒蛋可以讓蛋更加完整,而且蛋炒飯這樣做賣相比較好。

12樓:老友威威

做蛋炒飯時,先炒飯還是先炒蛋?大廚透露正確做法,炒飯粒粒分明

蛋炒飯到底是先炒蛋還是先炒飯

13樓:別川上人

但仍有不少人先炒蛋後炒飯,這樣的做法是不合理的,因為蛋炒飯的公尺飯必須經過正確的處理,下鍋炒到顆粒飽滿之後,才能下蛋液進行翻炒,這樣才能使得蛋的味道更佳,且飯的口感更為適中。

真正的蛋炒飯做法應該是這樣的:

1首先把剩公尺飯放在冰箱冷藏2~3小時,並且不要加蓋。準備炒飯前把公尺飯取出,加入少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘。

2然後把炒鍋燒熱後,倒入適量油,油熱後倒入剩餘的蛋液,開中火,用筷子在鍋裡快速作圓周運動攪拌蛋液,把蛋液炒成細小顆粒,然後關火盛出備用。

3最後把炒鍋燒熱後倒入適量油,油熱後倒入拌好油和蛋液的公尺飯,迅速炒勻炒幹,使雞蛋包住每粒公尺飯。然後再下入你喜歡的配料,加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。

14樓:李廚子

蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯,你的方法正確了嗎

蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯?

15樓:匿名使用者

蛋炒飯要先炒蛋再炒飯。

蛋炒飯做法:

1.把飯打散,最好翻成一粒粒的。

2.碗中放兩個雞蛋,打勻。

3.把蔥花切好,放入雞蛋中,攪勻。

4.鍋中放入少量的油,等油熱好,把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中翻炒。待雞蛋呈金黃色,倒出。

5.放入公尺飯。

6.在公尺飯上淋一點開水,這樣炒公尺飯的時候公尺飯會迅速散開不粘連。

7.翻炒幾下,蛋炒飯完成。

蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯?

16樓:匿名使用者

蛋炒飯是先炒飯後加蛋。

用料 :

雞蛋    2個    煮熟公尺飯    1碗    小蔥    2根    鹽    適量    胡椒粉    適量

做法:1、煮好的公尺飯(比平常少放一點點水)用筷子松一下。

2、備料:蛋白蛋黃分開,蔥切小小粒。

3、不粘鍋加熱,放點油(少量薄油)。

4、倒入飯炒勻,炒熱,關火離爐。

5、倒入打散的蛋黃

6、不斷地攪炒(無火狀態!),直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液,因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。

7、開中小火炒勻,加入小蔥、鹽、胡椒粉,並翻炒。

8、裝盤大功告成。

17樓:匿名使用者

先炒蛋主料:大公尺飯一碗,雞蛋兩個。

18樓:匿名使用者

先把油燒熱後放下蒜末。。然後炒飯,順便放下些老酒,既保證了飯容易散開,又提了香味兒。接下來把蛋均勻的澆到飯上,上大火翻炒。

趁蛋凝結前讓所有的飯粒都裹上一層蛋。如果手頭上有魷魚罐頭或是小銀魚罐頭的話,下一點。翻炒均勻後撒下蔥花和芹菜葉切成的末。。。

當然,用香菜末也可以。。繼續翻炒片刻。。。最後加入適量的細鹽和黑胡椒粉。。。

炒出來的飯是金黃色的。。。蔥花和芹菜葉末又是青綠青綠的。。看了都有胃口。。。

加上黑胡椒粉特殊的提味效果。。。我內女伴吃的都上癮了。。。直問我是不是加了罌粟呢。。。

19樓:peng羅

二樣都可以

看你自己怎麼做了

你沒有做過嗎

我建議你自己練習一下,你二樣都去做一下

看你那一樣做來好吃

你以後就做那一樣

20樓:c惡魔

當然 是先炒蛋 先炒飯的話雞蛋不香很難吃

21樓:韓星

是先飯,後蛋!

蛋先抄好,就沒有絲形的蛋了!就像蛋包飯!

22樓:い地月

這裡是乙個小竅門哦!

炒飯的飯是熟的,雞蛋是生的,那當然應該先炒蛋啦!待蛋3分熟後,就可以放飯入鍋翻炒拉,這樣蛋才會充分與飯混合,這樣才香哦! ^-^

23樓:匿名使用者

先蛋後飯

我們這裡都這樣的

24樓:匿名使用者

先把鍋裡的油燒熱,將攪拌好的雞蛋倒入鍋中,煎好後盛起來。再將飯倒入鍋中炒,再加蔥、豆瓣醬、煎好的雞蛋、鹽等。

25樓:胭脂雨

都可以,先炒蛋的是銀包金,先炒公尺的是金包銀.

26樓:

應該是先炒蛋吧,盡量碎一點,然後再放飯,炒蛋的時候你可以放一些火腿什麼的,我記得飯店的師傅是那麼做的~~~~~~

27樓:

都可以,一般先飯後蛋。

28樓:

都可以,不同口感,不同做法

蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯?

把蛋打到碗裡,攪拌均勻,下鍋炒,再把雞蛋拿鏟切開,倒公尺飯就可以炒了 一般的做法就是 把蛋打到碗裡,攪拌均勻,下鍋炒碎,倒入公尺飯一起翻炒,放入調料就可以了。還有一種叫金包銀,先將飯的水汽炒乾,然後把攪拌好得雞蛋倒入鍋裡一起炒,放入調料就可以了。金包銀先炒飯,銀包金先炒蛋.我家是這樣的,把蛋打進碗裡...

婆婆說做蛋炒飯先炒飯,到底先炒飯還是先炒蛋

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