1樓：記憶e偶爾雨
1、鍋裡放水 蒜 姜 蔥 料酒 我買的是半成品牛蹄筋煮了半小時 如果是生的高壓鍋40分鐘普通鍋3～4小時。
2、蒜切末辣椒切段準備下鍋。
3、 準備好水澱粉。
4、把辣椒蒜末 放入鍋裡翻炒 炒香以後放入牛蹄筋加入生抽，料酒 花椒粉放入水澱粉等待湯汁變粘稠後倒入少許醋 就完成了。
5、營養價值
1）蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老；
2）具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度
2樓：休辭談曼珠
牛蹄筋！當然是紅燒了，醬也行！我個人喜歡清淡的，就是燉卜蘿土豆！
3樓：sky不用太多
製作的要點，打破結構，達到鬆軟，通過物理和化學手段。
物理手段，冷凍，化凍蒸煮，高壓鍋蒸煮，先炸再煮，加場製作時間，破壞緊密結構，可以變軟。
化學手段：加醋，西紅柿，多種醃漬料沁泡後蒸煮，促進組織分離，可以鬆軟。
牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。
蹄筋中含有豐富的蛋白聚醣和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚醣和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。
能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。----湯釗遒《肝癌轉移**的基礎與臨床》p133頁
具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白（ecm collagen)，細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚醣和醣蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ecm形成基底膜（basic membrane,bm)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。
辣炒牛蹄筋怎麼做好吃
4樓：深圳酒一搜文化傳媒
牛蹄筋先白滷下入味 網上有白滷的方法
在炒製味道會比較好
5樓：青檸
用料牛筋 蒜
香菜 花椒
辣椒麵生抽 老抽
色拉油鹽 辣炒牛筋的做法
牛筋用高壓鍋壓熟，拿出來晾涼切塊
生薑片、蒜片，花椒爆鍋後加入牛筋翻炒
加辣椒麵兒、香菜、喜歡什麼加什麼出鍋
6樓：
醬的（放蔥薑、大料、花椒、料酒、鹽、糖、味精、生抽、老抽、香葉、水）
蔥燒牛蹄筋怎麼做好吃，牛蹄筋怎麼做好吃？
用料牛筋 適量 蔥 一把 蒜 五顆 姜 適量 李錦記生抽 適量 海天紅燒醬油 適量 糖 鹽 雞精 料酒 花椒粉 少量 八角 一顆 乾辣椒 一顆 超級簡單又美味的蔥燒牛筋的做法 把熟牛筋泡水解凍，放到開水裡煮一下，切小塊，用少量料酒 雞精 鹽 花椒粉醃製10分鐘。鍋裡放油把油燒熱，放入少量蔥薑蒜和八角...
做法，醬燒牛蹄筋怎麼做好吃，醬燒牛蹄筋的家常做法
步驟1.蔥切段 薑切片 大料2瓣 花椒5粒 2.洗淨的鮮牛蹄筋切成約7cm的段 3.鍋內加水燒開，倒入牛蹄筋加白酒焯至開鍋撈出備用 焯水的同時，高壓鍋加入適量水燒開 4.熱鍋 油倒入豆瓣醬和白糖，小火慢慢炒 5.炒到糖溶化，醬色變成棕紅色 6.倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色 7.倒入高壓鍋，下入蔥 姜 ...
牛蹄筋燒泥鰍怎麼做好吃？
爆炒泥鰍。做法 1 將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。2 洗過的泥鰍放入鹽 料酒 生抽醃製10分鐘。3 將青椒洗淨去蒂去籽切片。4 把姜 蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。5 鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。6 放入姜 蒜絲和花椒炒香。7 倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。8 泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒...