1樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
2樓：今日撩劇趴
紅豆：紅豆富含維他命b1、b2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。
綠豆：綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
蠶豆：蠶豆中含有調節 蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用
豌豆：富含賴氨酸。
芸豆：芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養**上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
蛋白質：蛋白質是組**體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
蛋白質(protein)是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。
它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.
6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸(amino acid)按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
氨基酸：氨基酸(amino acid):含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。
生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。
組成蛋白質的氨基酸均為α-氨基酸。
3樓：冰**
豆類營養豐富，這6種營養價值高，功效各不同！一起來了解一下
4樓：知心
大豆中各種b族維生素都比較高，例如維生素b1、維生素b2的含量是麵粉的2倍以上。黃大豆含有少量胡蘿蔔素。但是，幹大豆中不含維生素c和維生素d。
大豆中含有豐富的礦物質，總含量為4．5％～5．0％。其中鈣的含量高於普通穀類食品，鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高。此外，豆類是一類高鉀、高鎂、低鈉的鹼性食品，有利於維持體液的酸鹼平衡。
需要注意的是，大豆中的礦物質生物利用率較低，如鐵的生物利用率僅有3％左右。
除營養物質之外，大豆還含有多種有益健康的物質，如大豆皁甙、大豆黃酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。
其他豆類的營養價值
除大豆之外，其他各種豆類也具有較高營養價值，包括紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它們的脂肪含量低而澱粉含量高，被稱為澱粉類幹豆。
澱粉類豆類的澱粉含量達55％～60％，而脂肪含量低於2％，所以常被併入糧食類中。它們的蛋白質含量一般都在20％以上，其蛋白質的質量較好，富含賴氨酸，但是蛋氨酸不足，因此也可以很好地與穀類食品發揮營養互補作用。澱粉類幹豆的b族維生素和礦物質含量也比較高，與大豆相當。
各種豆類都有什麼營養價值？
5樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
豆類的營養價值是什麼？
6樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
豆類的營養價值有哪些
7樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
8樓：心眉間緣
大豆中各種b族維生素都比較高，例如維生素b1、維生素b2的含量是麵粉的2倍以上。黃大豆含有少量胡蘿蔔素。但是，幹大豆中不含維生素c和維生素d。
大豆中含有豐富的礦物質，總含量為4.5%~5.0%。
其中鈣的含量高於普通穀類食品，鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高。此外，豆類是一類高鉀、高鎂、低鈉的鹼性食品，有利於維持體液的酸鹼平衡。需要注意的是，大豆中的礦物質生物利用率較低，如鐵的生物利用率僅有3%左右。
除營養物質之外，大豆還含有多種有益健康的物質，如大豆皁甙、大豆黃酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。
豆類的營養價值，豆類食物有哪些
9樓：不加班的設計師
你們知道豆類的營養價值嗎？
10樓：匿名使用者
豆類所含有的蛋白質含量高、***，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。
氨基酸的組成接近於人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好**。豆類所含的脂肪以大豆為最高，可達18%，因而可作食用油的原料，其他豆類含脂肪較少。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50%～60%，大豆含糖量較少，約為25%左右。
因此，豆類供給的熱量也相當高。豆類中維生素以b族維生素最多，比穀類含量高。此外，還含有少量的胡蘿蔔素。
豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。
大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。由於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善**水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。
現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩週的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的機率。因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
豆類及豆製品含蛋白質很高，一般在20~40%之間，以大豆含且最高，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。根據計算，1斤黃豆蛋白質的含量相當於2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶，因此黃豆也被人們稱之為“植物肉”。
豆類及豆製品的蛋白質不僅含最高，而且質量也好。因為，豆類蛋白質的氮氨酸組成與動物蛋白質相似。接近人體需要，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量豐富，因此宜與穀類混配食用。
大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，又稱植物雌激素，能夠彌補35歲以後女性(特別是更年期女性)雌性激素分泌不足的缺陷，可以改善**水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性保持青春魅力。
除蛋白質和大豆異黃酮外，大豆還提供卵磷脂、膳食纖維、低聚糖、皁苷、甾醇等具有保健價值的成分。有助於防治高血壓、血脂異常、高血糖等心腦血管疾病以及抗癌。豆類及豆製品的營養價值 豆類包括各種豆科載培植物的可食種子,其中以大豆最為重要,也包括紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆等各種雜豆。
各種豆製品的營養價值有？
各種豆子的營養成分 最好詳細一些
各種豆可以一起煮嗎各種豆類可以一起煮嗎
各種豆可以一起煮的，豆類與豆類沒有聽說是相剋的。黃豆 1 不宜多食炒熟的黃豆 2 對黃豆過敏者不宜食用。3 服用四環素類藥物時不宜食用。4 服用紅黴素 滅滴靈 甲氰咪胍時不宜食用 5 服用左旋多巴時不宜食用 6 不宜煮食時加鹼 7 食用時不宜加熱時間過長。8 服用鐵製劑時不宜食用 9 服氨茶鹼等茶鹼...
豆類的營養價值是什麼，什麼豆類營養價值最高？
你們知道豆類的營養價值嗎？什麼豆類營養價值最高？你們知道豆類的營養價值嗎？大豆。1.大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面。2.含量內豐富，其中蛋容白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且 大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的...
豆子的用途有哪些，各種豆子的功效
1 紅豆可補心 利尿，能解酒 解毒，對心臟病 腎病 水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維，有良好的潤腸通便 降血壓 降血脂 調節血糖 抗癌 作用。2 綠豆味甘性涼，有清熱解毒作用，能幫助人體排洩毒素，可降低膽固醇 保肝 抗過敏。3 黃豆可補脾，促進新陳代謝，對瀉痢 腹脹等病症有輔助食療作用，是高血...