1樓：匿名使用者
食材明bai細
小魚幹100克
洋蔥適量
du姜適zhi量
蒜適dao量
油適量醬油適量
白糖適量
料酒適內量
鹹鮮口味
爆工藝半小時容耗時
普通難度
爆炒小魚幹的做法步驟
1小魚幹先用醋水浸泡10多分鐘
2洋蔥切絲，蒜切瓣，姜切絲
3魚乾洗淨瀝乾水分
4熱油放洋蔥絲、薑絲、蒜瓣爆香
5倒入小魚幹翻炒
6加適量的醬油、料酒、白糖炒勻
7反覆不停的炒，把魚幹多餘的水分炒乾即可
炒小魚幹的家常做法大全怎麼做好吃**
2樓：富貴水仙
主料小魚幹
150g
青椒2個
紅椒1個
蒜苗20g輔料油
適量鹽適量蒸魚豉油
10ml糖3g
香油適量
蒜瓣適量
乾辣椒2個
步驟1.準備好所有的食材。
2.鍋中油燒熱爆香蒜末。
3.倒入小魚幹翻炒。
4.在加入乾辣椒繼續翻炒。
5.加入少許鹽。
6.調入適量的糖翻炒。
7.關中火繼續翻炒至小魚幹微焦黃酥脆。
8.在放入青紅椒和蒜苗段繼續翻炒。
9.加入蒸魚豉油。
10.再加入香油。
11.翻炒均勻關火。
魚乾怎麼做好吃
3樓：五月初
醃過的乾魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚干裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚幹鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。
另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜儲存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹製魚乾，不用蒸製的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：將魚幹洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。
豆豉洗淨備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚幹，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒乾魚
做法：1、小乾魚用清水泡乙個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入乾魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、鹹乾魚做法
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收乾湯汁，勿過幹，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
4樓：依舊秋之美
我可以教你做香辣小魚幹
1.蔥末、薑末、蒜末、乾辣椒準備好，花生公尺稍微用水沖洗一下瀝乾水分
2.小魚幹放入清水裡浸泡1小時稍軟，瀝乾水分，鍋裡適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝乾油份
3.放入花生公尺小火炸香，撈出瀝乾油份
4.鍋裡留少許底油小火炒香蔥末、薑末、蒜末、乾辣椒，倒入炸好的花生公尺、小魚幹炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可
烹飪技巧1、自己曬製的小魚幹不僅乾淨衛生，而且可以自己調解魚乾的鹹度和乾爽度，如果是外面買來的小魚幹，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很幹硬。
2、曬乾的小魚幹多少會有腥味，建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒，推薦下圖的樂扣美特樂保鮮盒，儲存食物水分不蒸發、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用。
3、炸花生和小魚幹的火不要太大，否則容易炸糊。
4、小魚幹本身帶有部分鹽分，調味料的用量請自我調節，以免過鹹。
5樓：12138愛
買來吃啊有時自己做的還不好
6樓：匿名使用者
材料小魚幹300克，胡椒、蔥薑蒜、料酒適量。
做法1、魚乾泡發去鹹味。
2、用胡椒粉、蔥薑蒜、料酒混合塗抹魚身。
3、上鍋蒸10分鐘即可食用。
7樓：杜美的地坪
小魚乾用清水浸泡片刻清洗乾淨
瀝乾平鋪在盤子上和冷水一起下鍋，蒸20至30分鐘就好淋上蒸魚豉油，撒上香蔥末
最後澆上燒熱的熱油將魚幹鮮味激發出來
8樓：沒你這樣的
主料魚乾
150g輔料油
適量姜適量豆豉
適量步驟
1.曬好的魚幹，用開水浸一下洗乾淨
2.切小塊，姜剁碎
3.豆鼓
4.把姜和豆鼓與魚幹攪拌均勻，下鍋蒸三十分鐘5.淋點生油，出鍋了
小貼士曬魚幹的時候放了很多鹽的，所以蒸的時候不用放鹽了。
9樓：可以不空白
黃魚幹的做法
1.將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜
2.第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）
3.在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西4.繼續晾曬至魚幹無水分即可收至冰箱裡儲存了
10樓：林夕的微笑
主料：烏魚500g。
輔料：鹽10g，大蔥10g，生薑5g，大蒜5瓣，醋5ml，料酒7ml，白糖5g。
做法1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗淨，魚身上劃十字花刀。
2、魚瀝乾，蔥薑切絲蒜切塊。
3、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上。
4、煎兩面後，放入蔥薑蒜，稍後加公尺醋、料酒、一點糖。
5、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。
6、然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜，就完成了。
11樓：旋轉小陀
1.蔥末、薑末、蒜末、乾辣椒準備好，花生公尺稍微用水沖洗一下瀝乾水分2.小魚幹放入清水裡浸泡1小時稍軟，瀝乾水分，鍋裡適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝乾油份
3.放入花生公尺小火炸香，撈出瀝乾油份
4.鍋裡留少許底油小火炒香蔥末、薑末、蒜末、乾辣椒，倒入炸好的花生公尺、小魚幹炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可
12樓：雲淡雨水瓶
主料魚乾
半條輔料
姜1小塊蒜2瓣
乾辣椒2個
豆豉適量
白糖少許
醬油少許鹽少許
蔥花少許
步驟1.準備所需材料。
2.將魚幹切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒乾剁碎。
3.鍋內放油燒熱，下薑蒜炒出香味。
4.將炒香的薑蒜鋪在魚幹上。
5.加入少許的白糖、醬油。
6.放蒸鍋內大火蒸15分鐘。
7.最後撒上蔥花即可出鍋。
13樓：李某李人
（1）鍋裡放水開鍋後把剁成塊的魚幹放水裡傳下水。（2）鍋裡放入油把過過水的魚幹放油裡面炸下（3）把過了油的魚幹放入盤中碼好，撒入薑末，料酒，白醋，白糖，雞精（辣椒粉用薑末豆豉炒好）撒上面，少加點水和油。放籠鍋裡蒸20分鐘。
（4）出鍋撒點香蔥。不吃辣椒的不放一般魚乾都是鹹魚不用放鹽了。可以在魚下面放點乾筍豆幹之類的附菜。
14樓：☃我要將你霸佔一世
用熱水泡泡，泡軟後，用油煎炸一下，放點碎生薑大蒜果，調料鹽豆瓣醬炒幾下，放點醋或白酒，翻幾下，放點水悶熟了，放點細長的小辣椒切小段翻炒，帶悶入味就好了
15樓：匿名使用者
香辣豆鼓小乾魚
原料:小乾魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味精
先把魚幹倒進油鍋炸酥，然後撈起備用
1,蒜、生薑剁碎
2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生薑、大蒜
3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小乾魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚乾，再放入味精調味，最後灑一把白芝麻
5，最後灑一點小蔥，可以裝盆了
丁香炒魚幹的做法
原料:小魚幹200克，豆干六塊(切絲)。
調料:醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。
做法:1、將豆幹、小魚幹、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉醃10分鐘。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鐘後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆干絲，高火1分鐘。
3、放入醃好的小魚幹、豆豉、水一大匙，高火2分鐘即可。
酸蘿蔔魚乾湯
原料/調料
酸蘿蔔 3條 魚乾 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許
製作流程
(1)把酸蘿蔔洗乾淨切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿蔔及魚幹煮15分鐘，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚乾苦瓜
用料:苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚幹50克
調味料:
味精少許，鹽適量，高湯500克
製作方法:
1、苦瓜洗淨，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚乾、豆豉洗淨。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鐘。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚乾都10分鐘後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
16樓：
1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；2.用新鮮的蔬菜燴著吃；3.
魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚干裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚幹鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。
另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜儲存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。4.烹製魚乾，不用蒸製的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料:魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。 做法:
將魚幹洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。豆豉洗淨備用。
燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚幹，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。5.辣炒魚幹 做法：
1、小魚乾用清水泡乙個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。 2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的魚幹倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。 3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入魚乾翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
17樓：匿名使用者
吉林延邊人喜歡吃明太魚魚乾。
明太魚乾去頭、扒皮，用涼開水微泡一下軟硬適度，撕成幹魚絲備用。做醬汁：白糖、公尺醋、辣椒醬（或辣椒粉）、生抽、味精、蒜末、香油等，與明太魚肉絲拌勻。喝點小酒挺美。
明太魚幹，還可以抹上燒烤料燒烤，味道蠻好。
18樓：匿名使用者
材料魚乾，小青椒，蒜頭，精鹽，生抽，雞精
做法1.小魚幹先在冷水中浸泡十分鐘，這樣炒出來才不會太硬。
2.青椒切長條形狀，蒜頭切片。油鍋燒熱，先放入蒜片，爆香，再放入青椒，一起翻炒片刻，
3.此時加入魚乾，與青椒蒜片同炒。
4.大火翻炒五分鐘左右，加適量精鹽，少許生抽，出鍋時加少許雞精，即可。
真心回答望採納，謝謝！
麻辣小魚仔魚幹做法幹的小魚仔怎麼炒才好吃？
主料bai 小魚仔 適量 輔料廚具du 電烤箱 炒鍋 分類zhi 中辣 烤 半小時 普通dao難度 1 新鮮小魚仔洗淨，晾回乾。用料酒 生抽醃製答一會兒2 鍋熱油，加入海底撈調料一小勺 老乾媽一勺 蝦醬辣椒一小勺 生抽 紅燒汁 鹽 白糖。放入醃製好的小魚仔油鍋稍煎一會兒，魚仔熟了以後出鍋。出鍋前撒入...
幹煸麻辣小魚幹的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料小魚幹 適量 duzhi 油 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 油炸花生公尺dao 適量 辣椒 適量 鹽 適量 椒鹽版 適量 花椒權 適量 八角 一粒 幹煸麻辣小魚幹的做法 備好所需食材 鍋裡放油，中小火將小魚乾炸至金黃，酥脆。炸好的小魚幹盛出待用。鍋裡倒入少許油，放入花椒，八角煸出香味，再放...
目魚幹怎麼做才好吃，目魚幹怎麼做好吃
蒜香大目魚幹 材料 大目魚幹，淡鹽水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蠔油，醬油，水，雞精 做法 1.將魚幹放入淡鹽水裡浸泡 小時，漂去鹹味 2.泡好的魚幹橫剖開，一條兩片 3.熱鍋燒油下魚幹先大火馬上轉小火慢慢煎至魚幹兩邊金黃色撈出 4.鍋內餘少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蠔油，醬油，少許...