清蒸蝦和水煮蝦哪個更有營養清蒸蝦和水煮蝦的哪個好

1樓：q王小年

清蒸蝦更營養。

蒸菜幾乎是保留營養抄最全面的烹調方法。襲蒸bai菜既沒du有煮菜、焯菜時營養素溶入zhi湯中dao的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，加熱溫度不超過100攝氏度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒有油煙，而且不會引入過多油脂。

用蒸菜法做冷盤，可以先把材料蒸熟，然後澆上汁，比如青菜、圓白菜等可以蒸好之後澆上熗蔥花豉油汁。做熱菜，則有連湯蒸、隔水蒸、氣鍋蒸等不同加熱方式，還有醬豉蒸、加粉蒸、糯公尺蒸、填料蒸等配料調味方法。

烹飪建議：

許多人對蒸的做法不太了解，其實葷菜、素菜都可以用來蒸。蒸綠葉菜要控制時間才能保持翠綠的顏色。

可以先把菜攤放在瓷盤、漏籃或草編蒸籠上，盡量鋪平一些以便蒸汽接觸，放進上汽的蒸鍋中，按菜量多少，火力大小，調整蒸的時間，一般2~5分鐘即可。

2樓：匿名使用者

清蒸蝦和水煮蝦營養差不多。清蒸蝦更好吃

清蒸蝦的做法

1.蝦放入盤中，放上蔥白和薑絲

2.淋上少許料酒(開鍋後再放入)，上鍋蒸兩分鐘即可

清蒸蝦和水煮蝦的哪個好

3樓：有錢哥哥

清蒸蝦比較好，因為做法簡單，但是卻能保留大蝦的原始味道，鮮嫩、營養、而且最能吃出「內蝦味」來。容注意做清蒸蝦的時候一定要用鮮蝦，如果是冷凍的大蝦很容易有腥味，不好吃。冷凍的大蝦最好還是做那些口味比較重的菜。

蒸大蝦的時候一定要等到水開了再將大蝦放到鍋裡面去，如果冷水蒸大蝦會讓大蝦的口感變得非常柴，一點都不好吃。

4樓：牽著蝸牛慢慢爬

應該是清蒸抄蝦比較好，因為水煮的話，一些營養成分會隨著水而流失。

清蒸大蝦

配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。

特色：大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃。

操作:1、大蝦洗淨，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。

2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。

3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。

5樓：me花名冊

應該是蒸的好，因為水煮的話，一些營養成分會隨著水而流失，但是蒸的話就會大大避免這一問題，但是蒸的時間不宜過長，時間長了肉質老，營養流失，只要蝦身通體呈紅色，肉質變白了就可以吃了。

6樓：匿名使用者

個人感覺水煮更營養一些，而且味道也好。蝦很容易熟的

7樓：匿名使用者

清蒸的好，儲存營養價值和鮮味。