1樓：匿名使用者
涼拌菜！！！！現拌時很簡單，主要是備菜那特別費時間，還有就是調料的用法，乙個人乙個做法（口味），每個人拌出來的味道都不一樣，我們是做了20多年的涼拌菜，每天能賣800左右，涼拌菜養家餬口很容易。只要你做的好吃，味道純正。
學涼拌菜要看你是什麼地區，如果是四川你就學四川涼拌菜，他們的特點就是辣。
我們拌的涼拌菜口味以清談為主，要吃辣自己新增這只適合出攤賣，不和飯店裡做的涼拌菜一樣
2樓：燦爛如菸頭
做個特色的，不在多！口味要好，刀功要好
3樓：揮揮擺擺
親，學拌冷盤是在**學？
夜市攤上的快速涼拌菜是怎麼做的?
4樓：匿名使用者
涼拌菜沒有快速做的，涼拌菜備菜是最麻煩的一道工序，只要備好菜，拌菜 很快的，加些涼拌菜調料均勻拌開就好
這個是已經拌好的，在加些調味的調料就可食用
具體做法**裡面有，你可以自己看看，
像一般冷盤店的冷盤是怎麼做的？ 10
5樓：手機使用者
做麻辣涼拌菜嗎；很簡單 步驟很多 以拿貨為主 還得要些實際操作 自己 做生意 建議；學個師傅 、
6樓：愛娜愛到骨子裡
海白菜 胡蘿蔔和心裡美大蘿蔔切成絲 白菜黃瓜豆腐絲 水豆腐松花蛋
胡蘿蔔和心裡美大蘿蔔用少許黑胡椒粉 海天極品醬油 鹽少許 用辣椒末炸油 均勻攪拌
7樓：杏子哥哥
例如最簡單的，西紅柿撒糖，蒜汁拌黃瓜，小蔥拌豆腐，蒜拌紅蘿蔔，呵呵！我就會這些。
8樓：帥哥的帥
看你做什麼冷盤。蔬菜用水煮一下後，有涼水洗涼，在伴一下就好，肉食也可以這樣做，也可以加香料煮，味道更佳
9樓：倫秀英己乙
涼拌菜！！！！現拌時很簡單，主要是備菜那特別費時間，還有就是調料的用法，乙個人乙個做法（口味），每個人拌出來的味道都不一樣，我們是做了20多年的涼拌菜，每天能賣800左右，涼拌菜養家餬口很容易。只要你做的好吃，味道純正。
學涼拌菜要看你是什麼地區，如果是四川你就學四川涼拌菜，他們的特點就是辣。
我們拌的涼拌菜口味以清談為主，要吃辣自己新增**上有**，自己看看
這只適合出攤賣，不和飯店裡做的涼拌菜一樣
想開個涼拌菜店不知道起什麼名字好請高人指點
10樓：紫雨夢荷
可以用自己的名字來起，如：**涼拌菜店；還可以一些象徵性的名字吧
11樓：匿名使用者
遇到問題怎麼辦？涼拌！吃冷盤，到《怎麼拌》
12樓：匿名使用者
客自遠方來，為菜留下來
13樓：楚蟬楚蟬
吃一吃涼拌菜 。。。呵呵 要是我就開這個
14樓：匿名使用者
我開涼伴菜店不知道要什麼名稱，請你幫我出名稱
夜市大排檔特色冷盤怎麼做
15樓：夢回舊景
冷盤怎麼做
材料黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油做法1.把黃瓜切絲、白菜（可以根據自己喜歡配別的菜）也切絲、粉絲煮熟過涼水；
2.往準好的菜裡放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油；
3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱裡冷藏，涼了後拿出來在炎熱的夏季吃上一口，那叫乙個爽。
16樓：匿名使用者
1111:8:@d j d h x b x b
涼拌攤位怎麼做涼拌菜
17樓：
養生涼拌菜--涼拌雙耳
18樓：安_燃無恙
你是想學做法還是別的？
最近想開個涼拌菜店，有沒有能指導一下的朋
19樓：匿名使用者
簡介青菜種類和數量依個人口味酌情增減。
材料紅心蘿蔔、黃瓜、香腸、香菜、鹹鴨蛋；
生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉；
做法1、黃瓜蘿蔔切絲、香腸切片、鹹鴨蛋切塊。
2、加入生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉拌勻即可。
小訣竅1、生抽上色、少放即可，醋必須放。
2、其餘調味料一定少量，不然過重遮蓋菜料的原味；鹹鴨蛋最好加上，口味和口感比較突出。
本人想在路邊擺攤賣涼拌菜，不知道調料的配方及比例，求幫忙，謝謝
20樓：語怡衣
涼拌有兩種，一種是西式的沙拉，一種是中式的冷菜哦。
我推薦一下中式的吧：
桂花醬藕片，蒜泥豆腐粉絲，拍黃瓜，公尺酒泡菜，糖醋肉柳，麻婆油豆腐，酸豆角，滷酥肉，鹹花生，乾鍋土豆片，糖醋茄子條，蒜蓉生菜，糖拌西紅柿。
若需要具體菜譜和過程解說，請追問。
21樓：匿名使用者
冷盤這種家常菜不用專門去拜師學藝，完全可以在家裡，通過網路或者菜譜書籍自學成才。
這裡介紹一些冷盤的做法，可以參考：
涼拌菜做法集錦
1、拌蔥頭 原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌捲心菜
原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦公尺、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。
再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮豔美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。
22樓：吉吉國王
有芝麻醬。蒜泥。醋，辣椒油。黃瓜絲。麵筋塊
23樓：匿名使用者
一般涼拌菜都是酸辣口味'好比拍黃瓜：黃瓜拍破，用鹽醃製5分鐘，依次加入一匙香油、少許胡椒粉、兩匙醬油、紅辣椒、香菜末，最後倒入陳醋，沒過黃瓜為準，靜置十分鐘即可
24樓：異界放逐
說個我字會死嗎？在街邊賣涼拌菜還本人
25樓：老推車滷肉
冷盤配方網上一搜是各有千秋，大多全面，想學到精髓最好還是去一些出名的老店了解一下，畢竟經驗豐富，口味正宗
想開乙個冷盤店
26樓：程觳
清爽爽 這名字還可以啊!!!!!
店面不必要太大.裝潢的色彩要鮮明.綠色給人清爽感覺,黃色給人高貴感覺.
可以辦理會員卡,因為冷盤大家可以每天都食用,會員積分,定期搞些贈送活動.最好是有主打菜,每週都有新品.
根據不同口味,可以分清淡口味,濃重口味.
就想到這麼多.
涼拌菜怎麼做好吃涼拌菜配方涼拌菜的做法
涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全？金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋，撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸，胡蘿蔔絲，加入鹽 白糖，蒜末和小公尺辣，香菜生抽辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃 過年在家這樣做涼拌菜 大熱天一定要做一道涼拌菜，清涼爽口可下飯了！家常涼拌...
涼拌菜簡單快速，那都有哪些涼拌菜的做法呢
涼拌菜，屬於我們傳統菜系中的家常菜之一，也是酒席上必不可少的一道菜。涼拌菜因為不需要用到柴火與鍋的相互配合，因此對於味道的溶解來說更考驗菜本身的口感以及材料的配合。然而涼拌菜的做法並不難，何況我們國家對於吃頗有研究，距今為止，已經研究出來了好幾樣方便又好吃的涼拌菜。首先，第一道涼拌菜大家肯定熟悉，那...
求簡單易做的涼拌菜做法，簡單易學的涼拌菜有些什麼？
材料白菜芯1個，辣椒2個，蒜5 6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。做法1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，醃製15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。2.醃好的白菜沖洗幾遍，擠乾水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據口味調適量生抽，香油，拌勻即可。3.涼拌菜芯就這樣做好了。蒜泥拌黃瓜。1 ...