1樓：匿名使用者
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。
洋蔥燉牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋蔥（白皮） 100克
調料： 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉(玉公尺) 3克 植物油 7克 大蔥 7克姜 7克 蔥油 10克 各適量
1. 將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；
2. 鍋內加入薑塊（拍鬆）、蔥段和料酒，置火上燒沸；
3. 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；
4. 將洋蔥洗淨，切成絲；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和薑塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；
6. 揀出蔥段和薑塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸；
7. 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用溼澱粉勾芡；
8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。 番茄牛腩肉 主料：
牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。 調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：
1、牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。 2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。 3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。 蘿蔔牛腩 原料:牛腩300克，紅蘿蔔、白蘿蔔各1/2根。
調味料a：黃豆醬2大匙。 調味料b：
雞精、糖1/3小匙，公尺酒1/2小匙，醬油1/2大匙，水3大匙。 調味料c：澱粉水1大匙。
制法 （1）紅、白蘿蔔均洗淨，去皮切塊；牛腩洗淨切段，氽燙後撈出備用。 （2）鍋中倒入5杯水，放入所有材料燉煮25-35分鐘，撈出備用。 （3）另起鍋炒香調味料a，放入所有材料翻炒均勻，加入調味料b以小火燒至入味，再加入調味料c勾芡後即可盛出。
2樓：穰恆仉錦
滷牛筋的做法
材料：牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油做法：1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收乾後關火。撒上香菜即可。
3樓：匿名使用者
泡姜牛腩 原料：牛腩、牛蹄
筋（有點牛蹄筋更好吃）。輔料：泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、乾紅辣椒（根據自己的口味放）、蒜5、6瓣、花椒若干、八角4、5個、草果3、4個、香蔥、香菜切丁。
做法：1、牛腩、蹄筋切塊，涼水入鍋，焯水後，撈出；2、泡薑切片、泡椒切段。要買那種專門四川產的，我在易初蓮花、華聯超市門口的四川特產店裡買到過這種壇裝泡姜；3、炒鍋入油，放入切好的蒜瓣、泡薑片、泡椒、郫縣豆瓣、乾辣椒、花椒，爆香後，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，生抽、冰糖，倒入涼水，沒過料。
我額外倒了些日本的味淋去肉腥，料酒有同樣的功效，扔兩段蔥；4、大火燒開後，轉小火，沙鍋燉2-3小時；5、出鍋後撒入香菜香蔥即可。
4樓：匿名使用者
超簡單，把牛腩、牛筋洗了，然後放進高壓鍋，加沙茶醬、辣椒、味精、鹽少許、水，蓋鍋蓋~**煮到熟即可！熟了的汁可加在果條湯裡或做其他湯底！美味至極！
5樓：叢林探野
烤牛筋太筋道了，吃完真的體力大增，渾身冒汗！
牛筋怎麼做好吃，燉牛筋的家常做法
6樓：林夕的微笑
材料牛筋，大料，桂皮，香葉，陳皮，姜，生抽，老抽，鹽，糖，料酒摺疊編輯本段做法
1.回家將牛筋斬大件飛水。
2.加入些大料，桂皮、香葉、陳皮、姜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒等等，文火燜上三小時，好吃。
7樓：高雅大氣很有笵
主料牛筋1500克 輔料油適量鹽適量燉牛肉調料適量甜麵醬適量醬油適量蔥適量姜適量蒜適量
步驟燉牛筋的做法步驟11.牛筋洗淨用水泡2小時燉牛筋的做法步驟22.再把燉肉調料用紗布包好燉牛筋的做法步驟33.蔥薑蒜備好
燉牛筋的做法步驟44.再把牛筋切塊
燉牛筋的做法步驟55.牛筋放在燉鍋裡再把包好的調料放裡蔥薑蒜也放進去倒熱水燉1小時
燉牛筋的做法步驟66.1小時候再到醬油麵醬燉15分鐘燉牛筋的做法步驟77.15分鐘後放鹽在燉7-8分鐘關火燉牛筋的做法步驟88.關火後開吃
8樓：血影
燉牛筋其實就是長時間的燉，也會有很多其他的家常做法
怎麼做牛筋，牛筋怎麼做好吃？
紅燒牛筋 配料 郫縣豆辦 姜 蒜 乾辣椒，醬油 料酒 八角 草果 桂皮 三奈 小茴 香葉 等。製作 1.豆辦剁碎 姜 蒜拍爛 乾辣椒備用。香料用布包好。2.鍋燒熱，下油燒到四成熱後，放入辣椒，下牛筋炒乾水氣，下豆辦在炒至無生味時加姜 蒜炒香，下醬油出色 下料酒除味後，加水燒開後，吃好味倒入壓力鍋上氣...
茄子要怎麼做才好吃啊，素炒茄子怎麼做才好吃？
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底 好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃 茄子這樣做，我最愛吃 茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。原料 茄子 去皮 3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒 要小的 乙個，上好...
兔子要怎麼做才好吃，兔子怎麼做才好吃？
蒸 炒 煮 燉 滷 紅燒，但燉的要好些，因為先煮過腥味，加上八角 砂仁 茴香杆等佐料再燉，味道純正，大多數人喜歡，但喜歡炒的人也不少，你願意要什麼口味，就按口味做吧。對於乙個正宗的四川人來說，兔子有幾百種吃法，但是，我最愛的一種吃法，還是這道菜鮮椒兔，做法簡單，比較家常。新鮮辣椒和子姜的香味非常下飯...