1樓：匿名使用者
材料： 大公尺150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵， 調料： 食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙，
做法： 1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用， 2.
大公尺洗淨拌入少量油， 3.生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末， 4.豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片， 5.
將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油， 6.將公尺放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘， 7.放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。
2樓：匿名使用者
1粳公尺淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。 2泡公尺的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
3.轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可
3樓：匿名使用者
很簡單，主料公尺，皮蛋，瘦肉，其它的，根據自己品味，放青菜，蝦仁，小蔥，姜，
一般我們自己家裡吃的，都是先煮上公尺，皮蛋切塊，瘦肉切未，青菜，蝦仁，蔥薑都切好備用，
公尺煮六成熟的時候放入肉未和皮蛋，適量的鹽，熬20分鐘左右，放入青菜蝦仁，稍微煮下，即可出鍋，記住煮的時候要常用勺子攪一攪，不要溢位鍋。
4樓：大力士
以我的經驗，先準備料，皮蛋乙個切小塊，瘦肉切成末。準備薑絲、蔥花。水開後下公尺，把薑絲放進去，下公尺。
等公尺飯有點小爆開的時候放皮蛋。看稀飯快好了才放肉末。那樣肉會嫩些。
準備吃的時候才放蔥花，要不然蔥花會黃了，看起來就不好看了。
皮蛋瘦肉粥要怎麼煮？多少水，多少公尺？什麼時候下料？
5樓：匿名使用者
如果是三人吃就是公尺桶裡的量杯一杯就行了。洗好公尺就放進電飯煲，加電飯煲3分之2的水就行，煮好後看看水多少，喜歡吃稠的就不加水，喜歡吃稀一點的就加點水。再次燒開後加進肉末和皮蛋兩個。
｛皮蛋要切碎｝等粥好了放點鹽，雞精最後灑上蔥花就ok了。
6樓：匿名使用者
暈.這也算問題啊..............適當你要喜歡吃皮蛋就放兩三個.公尺放半碗............看情況.在加水.
皮蛋瘦肉粥怎麼做呀？都需要什麼材料
7樓：dx黎
做法一製作材料
原料：大公尺150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
調料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
製作步驟
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
皮蛋瘦肉粥
2、大公尺洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將公尺放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、薑絲等撈勻，醃4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入薑絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可。
注意事項
1、一定要先用鹽把瘦肉醃製一會。
2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替
3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。
4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不鏽鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。
6、水開後放公尺，不容易粘鍋。
7、大火燒開，小火熬煮。
8、最後時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點發灰）
8樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
9樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
10樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
11樓：阿婉美食
大公尺加清水加食用鹼熬至濃稠，瘦肉切丁，放鹽醃製半小時焯水，皮蛋切丁，煮好的粥放肉 皮蛋 鹽再煮10分，撒上蔥花，皮蛋瘦肉粥做好
12樓：匿名使用者
買新鮮的瘦肉，保持整塊狀，洗淨，在煮滾的水裡，飛一下水，乙隻皮蛋，去殼，用半隻來拌勻洗淨的公尺，醃半個鐘，鍋裡放適量的水份，滾起後，把公尺和醃時拌勻的皮蛋一起放入鍋裡，不斷的攪勻，到重新滾起，該上鍋蓋，燜燒鍋二個鐘，高壓鍋半個鐘，粥煲好後，把瘦肉撈起，撕成幼絲，剩下的半隻皮蛋，揉碎了和肉絲一起放回鍋裡，滾起後，收火加鹽等調味即可。
皮蛋瘦肉粥公尺和水的比例是多少?
13樓：權墨傾宬
【皮蛋瘦肉粥的特點】粥綿軟順滑，清香四溢
【具體做法】
【食材】：皮蛋、瘦肉、大公尺、小蔥
皮蛋瘦肉粥的做法
第一步：清洗大公尺
我們在砂鍋中放入大半鍋清水，用大火燒開。準備適量的大公尺，用清水淘洗乾淨。
去除裡面的灰塵和雜質。我們用的是東北的珍珠大公尺，它的生長週期比較長，更加耐煮，吃起來比較綿軟香甜。
東北大公尺
第二步：肉絲上漿
豬瘦肉一小塊，先平刀片成薄片，再順著紋理切成肉絲，這樣切上漿的時候不容易斷。
把切好的肉絲放入盆中，加入食鹽2克，白糖少許提鮮 ，料酒5克去腥。
用手抓勻，把料汁打進肉絲裡面，然後加入少許清水摔打一會，讓肉絲吸收水分。這樣吃起來更加嫩滑。
再放入少許澱粉繼續抓勻，鎖住肉絲中的水分。最後淋入一點植物油，拌勻醃製10分鐘。植物油能防止肉絲相互粘連。
第三步：準備配料
皮蛋兩個，切成均勻小塊就可以了。
生薑切成薑絲，再準備一把小蔥葉，洗乾淨以後， 切成蔥花。
第四步：開始煮粥
這個時候水也燒開了，我們把大公尺倒入砂鍋中，用砂鍋煮皮蛋瘦肉粥，需要注意公尺和水的比例為1:7。
這樣煮出來的粥，黏度適中，比較適口。再淋入適量的植物油增加香味。
以免煮出來的粥過於寡水再次沸騰以後。
14樓：悲劇的變色龍
公尺提前泡半小時，公尺水比例1：3~4吧……
15樓：夢語飄渺
皮蛋瘦肉粥
材料：瘦肉1斤（最好是豬後腿肉）東北大公尺3兩，麥片1兩，皮蛋2個
調料：食鹽、花生油
做法：1、提前10小時，用食鹽（足夠粥的味道的）把瘦肉醃上，瘦肉一般不用切開，如太大（超過1斤以上的）可適當切開，醃肉是不要馬上放進冰箱，適當在室溫內醃肉，容易入味；
2、提前1小時把大公尺洗淨，用少許花生油拌均；
3、用瓦煲（電子的也行，不鏽鋼鍋、燜燒鍋略欠香味）煮開水，放公尺如鍋，放入略為濕透的麥片，在放入切碎的皮蛋乙個和瘦肉；
4、中火煮開半小時，把瘦肉撈起，用手撕開瘦肉成絲狀，繼續煮1—1.5小時，再放入剩餘的皮蛋粒，略煮10分鐘即可。
傳統的皮蛋瘦肉粥，一般不放小蔥，香菜。只用這樣的吃法，才真正能領略出鹹醃肉的濃香味道和皮蛋的清香。
皮蛋皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 皮蛋瘦肉粥 主料大公尺 150克 皮蛋2個 豬瘦肉90克輔料鹽 適量雞精 1 2勺 料酒1 2勺 澱粉1 2勺 香油1小勺水適量 步驟1.將大公尺放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。2.將泡過的大公尺再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮...
皮蛋瘦肉粥怎麼在家做，皮蛋瘦肉粥怎麼做？詳細做法是什麼？
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