1樓：懶人美食
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠麴草）+糯公尺粉製作而成。
2樓：一人廚
教你青團好看又好吃的做法
3樓：尋
主料糯公尺粉適
量 艾葉適量
白糖適量 芝麻適量
花生適量月季花醬適量
甜青團的做法步驟
甜青團的做法**11. 現在是清明前，在南方，艾葉很嫩。
甜青團的做法**22. 艾葉採回來要煮一下，因為它味道濃重。
甜青團的做法**33. 把煮好的艾葉打碎，和糯公尺粉混合。加入適量白糖。
甜青團的做法**44. 和成不粘手的麵糰。
甜青團的做法**55. 揉搓成大小差不多的麵糰。
甜青團的做法**66. 現在準備餡料。我的餡料是:炒熟的芝麻、花生，然後把花生碾碎。加入自製的月季花醬。
甜青團的做法**77. 把剛才的麵糰壓扁，放入餡料，團圓。入鍋。
甜青團的做法**88. 我用的枇杷葉當墊布，上面塗油。青團上面也塗油，會更好看。
甜青團的做法**99. 上鍋蒸熟。我大概蒸了20分鐘。
4樓：windy你的安妮
青團做法分享，及三種餡料講解
傳統青團的做法步驟圖，傳統青團怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
如何做傳統青團的做法
準備青汁和豆沙。
青汁可以用麥葉、豆葉、青菜葉、芥菜葉打汁，手工搓衣板搓出汁，或切碎後用攪拌機打碎後過濾出汁，切半片食用鹼放入青汁中。
紅豆先煮熟，然後用料理機打成紅豆沙。炒豆沙前先放適量豬油，然後翻炒，最後根據個人口味加適量糖。
和面，直到有一定硬度，這樣蒸出來的青團才不會沒型塌了，而且口感也會比較有嚼勁。
捏一塊麵糰搓圓，然後捏成小碗形狀。注意，小碗的底不能太薄，不然蒸了容易破相。然後放入豆沙，將小碗收口。
蒸青團，在蒸架上鋪上紗布，這樣青團就不容易粘在蒸架上。熱水燒開了再放青團蒸，蒸8分鐘，關火後可以再悶5分鐘後可取出。在蒸的過程中可以看到青團顏色從翠綠變墨綠。
如果水沒燒開就開始蒸青團，糰子顏色會變黃哦。小貼士
青團的做法 青團應該怎麼
6樓：一人廚
教你青團好看又好吃的做法
7樓：玉小傷
主料艾草(艾青)200g、 熱水200ml + 120ml
白糖20g 糯公尺粉300g
食用油30g 大公尺粉80g
詳細**清明糰子青團做法的做法步驟
1. 稱量麵糰部分的材料，艾草摘去老葉清理後的，稱量200g，洗淨瀝乾。
2. 鍋中水煮開，水中加一點點小蘇打（也可不加），把艾草放入焯水。
3. 焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼後擠幹水份.
4. 焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊。
5. 把糯公尺粉、大公尺粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。
6. 慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麵糊呈比較厚，但不感覺幹的狀態（這個步驟我用了120ml熱水）。
7. 接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻。
8. 鍋中放足量水，把攪拌好的麵糊擱在蒸架上，**，蓋上蓋子，保持中大火。
9. 鍋中水煮開後開始計時，五分鐘後開啟蓋子，用筷子攪拌麵糊一次，繼續蓋上蓋子蒸。
10. 再五分鐘後，重複步驟9,攪拌麵糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次
11. 麵糊蒸20分鐘後的狀態，已經全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關火，取出放涼。
12. 麵糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺麵糰（約40g）放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把麵糰按扁。
13. 取20g豆沙餡，搓圓放在麵糰中間。
14. 拎起保鮮膜四個角，收攏，包成糰子樣，把保鮮膜捲緊，收口朝下放置。
15. 全部包好，一共20個。
小貼士1. 艾草焯水的時候加點小蘇打（我加了大約2g），可以讓顏色更綠。家裡如果沒有，也可以不加。
2. 麵糰中所用熱水的量只供參考，具體視麵糊的狀態而定，記得不要把麵糊弄的太稀。
3. 蒸好的麵糰比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸麵糰，就不會粘手了。
4. 糯公尺食品，不容易消化，一次適量，千萬別多吃。
5. 健康手工製作，無新增，室溫存放，盡早吃完。
8樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解
9樓：牟寧單鵑
這個主要是艾草的做法，預先把艾草摘來，入鍋時加一點食用鹼主要是為了色澤，起鍋後把艾草用刀背剁細，放在通風處晾乾，要用時用溫水泡開，合入公尺粉中就行了，糰子與其他一樣做。
不知是否正確。
青團的做法最佳配方是怎樣的？
10樓：蕭love曇
1、青團做法：青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂
版去石灰水，揉入權糯公尺粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麵糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
籠內鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。
2、菜品特色：青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。 蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
3、青團：江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯公尺粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯公尺粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
自製青團的做法步驟圖，自製青團怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
用料 糯公尺粉 100克 綿白糖（可選） 20克 溫水（糯公尺粉用） 50克 澄粉（小麥澱粉 生粉） 30克 開水（澄粉用） 40克 菠菜（葉） 50克 熟豬油/食用油 10克 紅豆沙 120克
自製青團的做法
所有材料分別稱重；
菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾掉汁水，菠菜泥留用；
糯公尺粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水攪成半濕狀，澄粉衝入開水攪成透明狀；再將糯公尺粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒有豬油的話，可分次加入食用油；
放入容器裡，盡量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開察看，若內部粉團還是白色的，就再多蒸一會兒；
熟透的糯公尺團呈透明色，熱的時候黏度較高；
將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯公尺團中，使勁攪拌使糯公尺團上色；再次重申，這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有廚友覺得太乾，可以適當加一點菠菜汁...
待糯公尺團溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕糰；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；手套抹油、麵糰抹油，都可以有效減輕黏度，還可以延長成品柔軟的天數...
將做好的青團坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先準備好的紅豆沙（每份20克左右）；有廚友問量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同；你可以將整團面均分成你想要的個頭；
只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
包好的青團表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，隔2～3天吃都很柔軟。
如果青團變硬了，那是糯公尺的特性所致，只要將蒸鍋水燒開熄火，放入青團燜10分鐘回軟即可...
12樓：檸蔭
自製青團的做法步驟
1. 制粘公尺粉，大公尺直接放進破壁機，先低檔然後中檔，最後高速檔。五分鐘左右，即可磨成粉。 其實你大可去市場買一點回來，買回來的會更細膩一點。
2. 磨成這樣，摸上去會沙沙的感覺。但是已經沒有明顯顆粒感
這種口感會略微粗糙一點，我喜歡這樣的~
3. 100克粘公尺粉 400克糯公尺粉，兩木勺蜂蜜，植物油40g 都倒進盆裡。攪拌一下
加粘公尺粉會讓青團吃起來有點嚼勁，不會特別糯，也沒那麼膩。
4. 艾葉洗淨。盡量選嫩嫩的
5. 水燒開，放進去兩勺鹽，艾葉下去焯水
6. 焯水後的艾葉加水沒過艾葉即可。水不要太多，加點小蘇打。千萬不要太多
7. 大概這麼多....
8. 大火煮軟
9. 連水一起倒進破壁機，打碎
10. 打碎了，
11. 趁熱倒進公尺粉裡，攪拌
12. 攪拌均勻
13. 揉至表面光滑不沾手。如圖分劑子，
14. 揉乙個圓坨坨，中間捏一捏
15. 窩起來捏
16. 放進去豆沙陷
17. 慢慢捏著收口
18. 收完
19. 蒸屜刷一層油
20. 乙個個碼好，留開間隙，不要挨緊
21. 大火上汽後入鍋蒸，大火十分鐘關火。趁熱在每個青團上刷一層油，防止粘黏。
22. 稍稍冷一點，即可取出。
23. 可以吃了。
24. 一口絕對滿足。滿滿的艾葉香氣，軟軟糯糯，不膩人。一次不能多吃，吃多了不消化哦~~
25. 吃不完的，可以用保鮮膜乙個個包裹起來，冰箱裡凍著。想吃再拿出來熱熱。
芝麻餡青團的做法，花生芝麻餡青團怎麼做好
食材艾葉250g 糯公尺面600g 粘公尺麵200g 油適量芝麻花生餡適量 小蘇打少許 葡萄乾適量 巧克力適量步驟1 準備所有的材料，艾葉洗淨，芝麻粉是原來打好的，花生剛用微波爐烤的，2花生用蒜臼子搗碎，和黑芝麻粉 白糖和勻，餡弄好了，3艾葉放少許小蘇打淖水，然後撈涼水裡以防變色，4艾葉攥幹水分，放...
青團的熱量是多少，一個青團的熱量高嗎 吃青團會胖嗎
主食類方便麵熱量 千卡 407 蛋白質 克 38 脂肪 克 2。1 掛麵 標準粉 熱量 千卡 344 蛋白質 克 10.1 脂肪 克 0.7 烙餅熱量 千卡 255 蛋白質 克 7.5 脂肪 克 2.3 饅頭熱量 千卡 233 蛋白質 克 7.8 脂肪 克 1 麵條 煮 通常一碗麵條在 三 四兩左右...
青團怎麼做
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液 如泥胡菜 艾蒿 鼠麴草 糯公尺粉製作而成。教你青團好看又好吃的做法 青團做法分享，及三種餡料講解 青團的製作材料 bai 糯公尺粉500克，豆du沙餡料250克 青汁 zhi各種青dao菜榨出的汁水 ...