1樓：解疑答惑老師
食材：青魚2條，生薑適量，大蒜適量，乾辣椒適量，香蔥適量，鹽適量，油適量，味精適量，生抽適量，白砂糖少量。
步驟：1、先將青佔魚肚子內的內臟掏乾淨，魚鰭魚鰓剪掉，清洗乾淨，控乾水分備用；
2、將生薑切片，大蒜拍碎切沫，乾辣椒切碎，蔥切段備用；
3、鍋燒熱放油，將生薑、大蒜、乾辣椒依次放入鍋內，煸出香味；
4、然後將控乾水分的青佔魚放入鍋內，放鹽（魚的兩邊都灑上鹽，這樣才入味，而且魚皮不易破），改中火煎（燒一壺開水）；
5、當魚的兩面都煎的變黃了，將開水倒入鍋內，水量不要沒過魚身，加入少量白砂糖、適量生抽、適量味精；
6、當水再次翻滾時，蓋好鍋蓋，改大火燜；
7、大約五到八分鐘後，將切好的蔥段放入鍋內，再將未收幹的湯汁淋在蔥段上，就可以出鍋啦！
2樓：薰衣草精靈
原料：兩條青佔魚 配料：姜沫蒜沫，油，老抽，黃糖，鹽，胡椒粉，料酒，雞精，蔥花
把魚去掉嘴部（魚嘴腥氣）.內臟洗淨，燒熱鍋倒入適量的油，爆香薑蒜沫，然後放入魚，稍微把兩面煎一下，
然後倒入老抽加入料酒，黃糖和胡椒粉，鹽，稍微移動魚身上色。然後加入適量的水用大火燒開，然後再改用中火燜燒10分種，最後加雞精大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
青佔魚的做法大全，青佔魚怎麼做好吃
3樓：林夕的微笑
食材明細
微辣口味燒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
紅燒青佔魚的做法步驟
紅燒青佔魚的做法步驟：1 1較小的青佔魚一斤洗淨。
紅燒青佔魚的做法步驟：2 2幹辣子二個,小蔥 二根洗淨備用。
紅燒青佔魚的做法步驟：3 3鍋內倒油燒至六成熱放幹辣子煸出味。
紅燒青佔魚的做法步驟：4 4放入青佔魚稍煸加醬油和糖調味。
紅燒青佔魚的做法步驟：5 5加水沒過魚身高火燒開轉中火。
紅燒青佔魚的做法步驟：6 6煮至湯濃時高火收汁撒蔥花關火即成。
4樓：愛拍攝的東東
主料青佔魚兩條500g
紅燒青佔魚的做法步驟
1. 青佔魚去除內臟魚鰓，洗淨切段，裝盤。
2. 加入少許鹽，薑末，三勺料酒，醃製20分鐘。
3. 鍋加熱，倒入菜籽油，放入蔥薑蒜辣椒，爆香，放入醃製好的魚段，翻炒至魚肉變白。加入料酒和水，水沒過魚身。加入老抽，白糖拌勻，大火燒開
4. 10分鐘後大火收汁，撒上蔥花，出鍋
燒熟後青佔魚腥味太重應放什麼才能去除呢?
5樓：凌代佛
洗乾淨，膜要去了，血要去了。炸好後，浸的汁加料酒，蔥薑蒜，微辣，胡椒等。這樣基本上沒有腥味了。
6樓：胖丫妙招
魚腥味太重很難去除，只需學會這幾個小方法，輕鬆去除魚腥味
雪菜豆腐燒青佔魚怎麼做
7樓：雲淡雨水瓶
用料青佔魚 一條
青蒜 20g
姜1 10g
姜2 20g
蒜瓣 5個
雪菜 70g
紅辣椒 5個 約15g
老抽 15ml
雞精 3g
鹽 2g
料酒 10ml
食用油 15ml
南豆腐 200g
白糖 15g
雪菜豆腐燒青佔魚的做法
青蒜切段；紅辣椒剖開，去蒂去籽，切段；蒜瓣拍碎；薑切末；雪菜清水沖洗兩次後擠幹；豆腐切成小塊
青佔魚剖開去除內臟，用清水將血水沖洗乾淨，切段
用生薑片擦一下鍋子，然後鍋中倒油，燒熱，下薑末1爆香，下青佔魚小火煎至兩面魚皮焦黃後盛出（圖僅為頭和尾）
鍋裡的底油繼續下紅辣椒炒香，再下姜2、青蒜蒜白部分、蒜瓣，然後倒入雪菜，煸出香味
放入一小碗水，燒開
放入之前煎好的魚和豆腐，淋入料酒
加老抽和糖調味，小火煮五分鐘，再調入鹽和雞精大火收乾，撒上青蒜葉即可盛出
8樓：林夕的微笑
食材用料：
青佔魚一條
青蒜[圖]青蒜20g
南豆腐200g
雪菜70g
料酒[圖]料酒10ml
食用油[圖]食用油15ml
白糖[圖]白糖15g相剋食物
老抽15ml
蒜瓣5個
菜譜做法：
雪菜豆腐燒青佔魚的做法**11.青蒜切斷；紅辣椒剖開，去蒂去籽，切段；蒜瓣拍碎；薑切末；雪菜清水沖洗兩次後擠幹；豆腐切成小塊
2.青佔魚剖開去除內臟，用清水將血水沖洗乾淨，切段
雪菜豆腐燒青佔魚的做法**33.用生薑片擦一下鍋子，然後鍋中倒油，燒熱，下薑末1爆香，下青佔魚小火煎至兩面魚皮焦黃後盛出（圖僅為頭和尾）
雪菜豆腐燒青佔魚的做法**44.鍋裡的底油繼續下紅辣椒炒香，再下姜2、青蒜蒜白部分、蒜瓣，然後倒入雪菜，煸出香味
雪菜豆腐燒青佔魚的做法**55.放入一小碗水，燒開
雪菜豆腐燒青佔魚的做法**66.放入之前煎好的魚和豆腐，淋入料酒
雪菜豆腐燒青佔魚的做法**77.加老抽和糖調味，小火煮五分鐘，再調入鹽和雞精大火收乾，撒上青蒜葉即可盛出
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、這次用的是之前做菜剩下的頭尾部分，如果用整條青佔魚，切成段煮能更入味。
2、大超市裡能買到冰凍的青佔魚，化凍之後去除內臟，洗淨即可
3、煎魚之前用生薑擦一遍鍋子可防止煎魚時魚皮粘鍋
青佔魚怎麼做好吃，青佔魚的吃法
9樓：熱愛生活的大壯
紅燒青佔魚的做法
1、青佔魚洗淨，用廚房紙吸乾水分。
2、鍋裡倒油，鍋邊灑鹽
3、煎魚，微微煎一下就行，為了防止濺的到處都是，我都蓋上鍋蓋煎。
4、2面煎好後，放入蒜，姜，剁椒，青檸，生抽，老抽，2大碗水，大火滾起，轉小火滾20分鐘。
5、小火滾好後，大火略微收下汁。
屬鯖科，鮐屬。為海洋洄游性上層魚類，游泳力強，速度大。分布於太平洋西部。
近海均產之。主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場，漁期一般春汛為4～7月份；秋汛為9～12月份。南海沿海全年都可捕撈。
體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20～40厘公尺、體重150～400克。頭大、前端細尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細牙，犁骨和胯骨有牙。
10樓：風和一日麗
主料青佔魚
2條輔料油適量
鹽適量糖適量
老抽適量
蒜葉適量
生薑適量
乾辣椒適量水適量
料酒適量
步驟1.魚洗淨
2.切開
3.生薑和辣椒切碎
4.鍋中熱油
5.放適量鹽
6.放入生薑和辣椒爆香
7.倒入魚，煎好
8.放大量料酒
9.加水
10.加老抽
11.加糖，鹽調味
12.蓋上鍋蓋燒熟
13.最後放入切碎的大蒜葉，即可
青佔魚怎麼做好吃可以燒鹹菜
11樓：匿名使用者
主料青佔魚
1條輔料油適量
鹽適量生抽適量
老抽適量糖適量
蒜適量姜適量
蔥適量料酒適量
步驟1.買回來魚讓人給收拾乾淨切段了
2.洗淨，撒上鹽醃製半天
3.準備好蔥薑蒜
4.放入蔥薑蒜爆香
5.醃好的魚洗淨倒入鍋內煎一會兒出香
6.放入灶料酒，生抽，老抽，少量鹽燒開
7.加適量水燒開中小火燒5分鐘後加糖收汁即可小貼士魚一定要醃一下 ，這樣更入味。
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