1樓：嘟家來
桃酥，許多地方都叫核桃酥，但不管是桃酥還是核桃酥，裡面都沒有核桃或桃子，正如老婆餅裡面沒有老婆一般。但桃酥糖油都太多，我一般不喜歡吃，只是家裡公婆喜歡，外面買的又不太放心，所以就經常做了。
收到的新烤箱，正是稀罕勁的時候，就可勁的用烤箱做好吃的。天星藍的顏色正符合我心中的樣子，因為我一直喜歡的都是那種冷色調的小清新的顏色，所以對用烤箱做美食又熱衷了一分。話說新烤箱真不錯，比我上乙個好多了，上乙個烤箱不能照明，烤東西還只能一盤一盤的烤，所以我都不怎麼喜歡做餅困漏瞎幹啊、桃酥啊什麼的搜掘。
這次的新烤箱有熱風迴圈，烤桃酥一下能烤兩盤，還有燈觀察上色情況，很是喜歡啊。
今天做的這款桃酥非常簡單，用料也少，做出來味道卻一點也不差，跟小時候吃的桃酥味道一樣。所用的材料：花生油：
100克，白糖：80克，雞蛋：1個，普通麵粉：
210克，玉公尺澱粉：15克，小蘇打：2克，泡打粉：
2克，黑芝麻：少許。
1、先將花生油、雞蛋、白糖混合一起。雞蛋液最好先打散，倒的時候可以稍留一點，因為最後還要刷蛋液，這樣可以使桃酥上色更好看。當然，哪果沒留也沒有必要再開乙個雞蛋，最後不用刷蛋液就是了，只是顏色能稍微差一點。
2、用電動打蛋器打至均勻、發白。開始的時候可能會蛋油分離，沒關係，繼續打就行了，一會就融合了。如果沒有電動打蛋器，用手動的也可以，只要打均勻就好。
3、將麵粉、玉公尺澱粉、泡打粉、小蘇打混合均勻後倒汪空入剛剛的糊糊中。
4、用刮刀拌勻，使之成為非常軟的麵糰。
5、取一小塊麵糰，在手掌揉成團，放入烤盤中，用刮刀將麵糰壓扁。
6、然後灑上黑芝麻。在灑黑芝麻前可以先抹上一層全蛋液。
7、放入預熱好的烤箱，上下火160度，20分鐘。我烤的時候是烤的兩盤，用的是熱風迴圈，烤10分鐘就要把兩盤桃酥交換位置。各家的烤箱脾氣不一樣，所以要經常觀察著上色情況。
很好吃的一款小桃酥，小時候家裡都是拿著面、花生油和雞蛋去蛋糕房加工的，這味道，就是記憶中的味道。
小貼士：1、可以先將雞蛋打散，然後留一點雞蛋液在容器中，可以在最後抹面用。2、混合好的粉類最好過篩一下，因為這樣有空氣進入麵粉中，會使桃酥更酥脆。
當然，如果不過篩也一樣，可以忽略這一步。3、如果是兩層烤，兩盤一定要交換位置，不然會烤火大的。
2樓：遇逍雪朔
桃酥是一種傳統的中式點心，一般由酥租知皮和餡料兩部分組成。在製作桃酥的過程中，刷蛋液的作用主要有以下幾個方面：
1. 增加酥皮的香脆口感：刷蛋液可以讓酥皮表面形成一層金黃色的外殼，使得桃酥的外觀更加美觀，而且能夠增加酥皮的香脆口感，口感更加豐富。
2. 促進酥皮的顏色均勻：在烘烤過程中，酥皮表面有可能會出現不均勻的顏色，而刷上蛋液可以讓酥皮表面顏色更加均勻廳神，讓桃酥更加美觀。
3. 促進桃酥的烘焙：在烘焙過程中，蛋液可以促進熱量的傳導，使得桃酥更加均勻地受熱，從而促進烘焙的效果。
4. 固定餡料：刷上蛋液可以讓餡料更加牢固扮型虧地固定在酥皮中，避免在烘焙過程中餡料流失或者外露。
總之，刷蛋液可以幫助桃酥更加美觀、香脆、均勻地烘焙，並且能夠固定餡料，提公升桃酥的口感和品質。
3樓：曉曉情感港灣
你好，桃酥刷蛋液是因為刷完蛋液烤出來的桃酥表面會看起來更加金黃酥脆，看起來讓人更有食慾。
桃酥放全蛋液跟只放蛋黃哪個好吃
4樓：
您好，很高興你的問題解答如下還是蛋黃的比較好吃。【配方：使用純蛋黃】材料：
蛋黃：300克白糖：200克牛奶：
600克淡忌廉：300克方法：1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加熱到糖化，邊加熱，邊攪拌，這樣不容易裹入過多的空氣，液體的物理溫度越高，空氣溶解量越低。
2、加入打散的蛋黃，拌勻3、加入淡忌廉拌勻。（有條件的話，最好過篩，這樣就成了。）
桃酥放全蛋液跟只放蛋黃哪個好吃
5樓：
摘要。桃酥是一道歷史悠久的宮廷糕點。我個人也非常喜歡吃，但是在做的時候，我更喜歡用全蛋來做。
因為做出來的桃酥沒有那麼濃。這樣吃起來就不會特別的膩，在做的時候，還可以加入葡萄乾，果乾，堅果等其他配料來點綴。這樣做出來的桃酥會更加的豐富，營養價值也會更高。
個人感覺放全蛋的好吃點哦。
桃酥是一道歷史悠久的宮廷糕點。我個人也非常喜歡吃，但是在做的時候，我更喜歡用全蛋來做。因為做出來的桃酥沒有那麼濃。
這樣吃起來就不會特別的膩，在做的時候，還可以加入葡萄乾，果乾，堅果等其他配料來點綴。這樣做出來的桃酥會更加的豐富，營養價值也會更高。
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做桃酥為什麼不用蛋清
6樓：網友
做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黃就好了，加了蛋清桃酥會變硬。
桃酥】食材：220g麵粉、90ml食用油、3個蛋黃、60g白糖、3g無鋁泡打粉、2g小蘇打、適量黑芝麻。做法步驟：
第一步：盆子里加入90ml食用油，然後分次加入220g的麵粉，用筷子攪拌成沒有乾粉的面絮備用。
第二步：然後我們準備3個蛋黃，不要蛋清，加蛋清做出來的桃酥會發硬，然後加入60g白糖、3g無鋁泡打粉、2g小蘇打，攪拌成細膩的糊狀，然後倒入之前攪好的油麵絮中，攪勻揉光滑，醒面5分鐘。
第三步：麵糰醒好之後拿到案板上搓成長條，分成小份，然後把每份麵糰分別揉圓，放到鋪了錫紙的烤盤裡，然後用手把它按扁，撒上適量的黑芝麻，醒5分鐘。
第四步：然後我們放入烤箱，上下火170度烤30分鐘左右，烤至上色即可出爐，具體的時間根據自家烤箱的脾氣決定。
小貼士：1、先用油和麵粉混合攪拌均勻，這樣能阻斷面筋的形成，這樣做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。
2、做桃酥生胚的時候最好窩出乙個窩狀，這樣烤出來的桃酥會有裂紋，會更有食慾哦。
7樓：女生邂逅太極
蛋清是增加麵糰的筋性的，而桃酥則是要避免筋性的作用，比如用低筋麵粉，把麵粉炒熟。等的方法來阻止筋性的產生。這樣就絕對定了不會使用蛋清來作為桃酥的原料之一了。
aqui te amo。
桃酥為什麼叫桃酥呢？它和桃有什麼關係
相傳在唐元時期，景德鎮周邊縣樂平 貴溪 鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙。由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常儲存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名 桃酥...
大家喜歡吃桃酥嗎？為什麼？我小時候一點也不喜歡吃，但現在長大了倒喜歡吃
很多東西都是小時候不喜歡.長大了喜歡.電影 美食祈禱和戀愛 是由瑞恩 墨菲導演，朱莉婭 羅伯茨 哈維爾 巴登 詹姆斯 弗蘭科主演的一部愛情片。主人公在義大利 印度 印尼三個不同國度之間尋找自己 到義大利品嚐美食，盡享感官的滿足，在世上最好的比薩與美酒的陪伴下，靈魂就此再生。在印度，與瑜伽士的接觸，洗...
蛋撻液加澱粉還是麵粉，為什麼在蛋撻液裡放低筋麵粉？
加澱粉，澱粉是一種高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，製作雞蛋液液時使用，可以幫助增加蛋撻液的膨脹性，使蛋撻液更加濃稠，使蛋撻液做出來的蛋撻更加好看，吃起來更加美味。蛋撻液里加麵粉的主要的原因是防止蛋黃中的蛋白質過度變性。一般在製作蛋撻液的時候都會用到雞蛋的蛋黃，蛋黃中的蛋白質一旦過度變...