1樓：匿名使用者
蒸水蛋的做法（雞蛋糕、雞蛋羹）用料：
雞蛋2個（約100克），涼開水100克、生油45ml、香油5ml做法：1、將雞蛋充分打散，倒入涼開水，混合均勻；
2、將消巖蛋液過篩到容器中，撇去表面氣泡；
3、蒙上保鮮膜，放入蒸鍋中大火蒸開，小火蒸約十二分鐘，繼續燜五分鐘；
4、淋上生抽和香油，撒上一點蔥花即可食用。
怎樣蒸信坦出滑嫩的雞蛋羹？
1、將蛋液過篩，可以使蛋液更細膩；
2、撇去表面氣泡，避免蒸完滑橋桐的蛋羹表面有氣泡；
3、蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整，避免蒸的時間過長；
4、雞蛋與水的比例我現在通常用1：1的比例，也可用1：或1:2的比例，根據個人口味調整；
5、加的水用涼開水或普通清水都可以，普通涼水容易產生氣泡，撇去表面氣泡即可，不會影響蛋羹的滑嫩；
可在蛋液中加入蝦仁、火腿丁等增加營養和口味，最後可擺上蝦仁等裝飾。
2樓：匿名使用者
蒸雞蛋糕，兩個雞蛋一小碗水，溫開水，用力攪勻，放海公尺，油、蔥花，上鍋蒸就可以了。
3樓：匿名使用者
要放點水，加點油放點鹽。
為什麼蒸水蛋要用放涼的開水呢？
4樓：乾萊資訊諮詢
生水裡面有氣泡，加在蛋裡蒸出來有蜂窩眼，燒開晾涼後就不會出現這個問題。
準備：雞蛋、涼開水適量、醬油適量。
製作方法：1、開水倒入碗中，加塊晾涼速度。
2、雞蛋打入容器中，放入適量鹽和涼白開攪拌均勻。
3、用過濾網過濾一遍，濾去浮沫。
4、過濾好的蛋液蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞。
5、蒸鍋放水燒開，加雞蛋容器放入鍋中，中小火蒸10分鐘左右。
6、淋上少許醬油，直接食用即可。
蒸蛋乙個雞蛋放多少水？
5樓：小舞影視說
蒸乙個雞蛋要放78毫公升的水，下面是蒸兩個雞蛋的方法：
準備材料：雞蛋2個，飲用水156ml，醬油15ml，麻油5ml1、準備好所有材料，把兩個雞蛋放在碗中打散打勻。
2、在雞蛋液中加入156ml的飲用水，用筷子繼續打勻。
3、打勻後拿篩子把泡沫全部過濾掉，一定要過濾乾淨。
4、蓋上保鮮薄膜，防止水滴進去雞蛋羹不平。
5、把打好的雞蛋液放到蒸鍋裡，先大火蒸10分鐘，改小火12分鐘。
6、小火蒸12分鐘後，把火關掉，繼續燜5分鐘。
7、五分鐘後拿出來後在雞蛋液上倒上醬油和麻油就可以開動了。
蒸蛋怎麼做？要放多少水啊？
6樓：小王子精選**
需要放400毫公升水。
準備材料：雞蛋 3個、鹽 1小勺、蔥花 半勺、味精 半勺、水 400毫公升、油 適量。
一、第一步將雞蛋打入碗中，用筷子打散，如下圖所示。
二、在另乙個碗裡放入一點鹽，味精，用開水衝一下，水量是400毫公升，如下圖所示。
三、將鹽味精水倒入之前打雞蛋的碗中，用筷子攪拌均勻，如下圖所示。
四、放入準備好的油和蔥花，再攪拌均勻，如下圖所示。
五、將碗放入蒸鍋中，蒸鍋中蒸15分鐘左右，使用中火，如下圖所示。
六、15分鐘後即可關火出鍋，這樣蒸蛋就已經做好了。
7樓：網友
蒸蛋的做法就是拿2到3個雞蛋打散，然後加點水和鹽上鍋蒸即可。至於要放多少水，水與蛋液的比例1比1即可。
蒸蛋的主要做法如下：
1.將三隻雞蛋打入蒸碗中。
2.將雞蛋打散。
3.加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻，然後再加入與蛋液1比1的溫水。
4.用勺子把浮在表面的泡泡舀走，然後再把鍋里加入適量的水用於蒸雞蛋。
5.水開後把蛋放入，大火蒸約10分鐘就好。
蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81.
1%，生吃為30%～50%。
雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要，也是維生素、無機鹽的良好**，是一種營養價值很高的食品。
為什麼蒸水蛋要用放涼的開水呢？
8樓：網友
不是涼開水、是溫水、大概40度左右。
9樓：和文
太熱的水一衝，雞蛋會被衝熟的。
10樓：匿名使用者
其實用自來水也可以的，就是不能用熱水，遇熱蛋就凝固了。
11樓：飛鳥歐新
因為使用涼水蒸蛋的時候會產生氣泡，蒸的蛋會千瘡百孔，口感也非常差。
水蒸蛋是漢族傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為「水蒸蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。雖然「蒸蛋」看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，現在就來說說蒸水蛋的一些技巧，讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
水蒸蛋,乙個雞蛋要放多少水才會嫩嫩的?
12樓：零食物語
材料：雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙。
做法：雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。
出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
13樓：你想幹什嘛
我說最簡單的方法，你一般用的碗都不會很小吧，一般打兩個雞蛋一碗水剛好，而且你還可以加點蝦皮，黑木耳上鍋煮先用大火開後再用小火煮就可以了，味道很好的出鍋後淋一些香油就行了。
14樓：網友
兩個雞蛋，加一的雞蛋的水。
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