1樓：htf的生活
需要加入老薑。雞的味道本身會有點腥，加入生薑可以去腥保持口味。
2樓：浩宇星辰
想要做好一道口水劑笑鋒加一道配料是不可以的，首先他要雹配放蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，還有花生公尺，這些配料碰肆晌做出來的口水薺菜特別好吃。
3樓：可樂
想要口水雞好吃，那麼在製作過程中必須得加入料酒，這樣就會使得口水雞的口感特別好，而且營養價值也高。
口水雞如何做，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身呢？
4樓：萬夢
1，把大蔥，芹菜，洋蔥，切好 放入盤底，花生去皮碾碎，姜蒜切末，香蔥切成蔥花備用（如果不喜歡大蔥，芹菜，洋蔥，可以用黃瓜等其他菜品做底）2，把兩個雞腿下鍋加蔥，姜，料酒，大火煮開，煮熟後關火燜20分鐘左右。3，把燜好的雞腿撈出，放槐磨入冰水中加冰塊，冰鎮（冰纖遲鎮後雞皮吃起更脆），如果沒有冰塊也可以放常溫下 放涼瀝乾水分。4，在冰鎮雞肉的時候，把姜蒜末，紅油，等所有調料加入煮雞時的湯汁，調成紅油汁。
5，把冰鎮後的雞腿，切塊擺盤。6，最後淋上 紅油鉛豎鬥汁，放些花生碎，蔥花，再撒上白芝麻即可。
5樓：伍六七學姐
將和此運雞塊處理乾淨，切成塊在水中煮10分鐘，之後放喚梁在冷水扒返中過涼，起鍋燒油，爆香蔥，姜蒜，然後放入辣椒粉，加入醬油鹽糖醋混合均勻，然後淋在煮好的雞肉上。
6樓：可樂雞翅
這個方法就是需要先將雞肉放入水物敬中罩納慎焯水，然後將煮好的雞肉切塊放入盤中，然後再將調好的醬汁以及辣椒油全部攪拌在一起以後，倒在上茄檔面就可以了。
7樓：對方鄭在輸入
將雞腿洗亂灶乾淨去皮，**蒸5分鐘，被黃瓜絲，在調料，雞塊折快，然後將調好的汁澆在頃銀上譁乎扮面，放進冰箱30分鐘就可以吃。
口水雞特別的好吃，裡面的調料汁是怎樣組合的？
8樓：網友
芝麻醬30克，辣椒紅油50克，味極鮮50克，白糖20克，老陳醋20克，蒜末20克，薑末10克，刀口花椒麵5克，煮雞鮮湯30克，以上調味料攪拌均勻。此配方可以澆製400克煮好的雞肉。最後我說一下重點：
調料打完以後最好密封它常溫下讓它發酵4-6小時。（注意不能讓它搖動。要保持靜態）這樣的話能使我們的口水雞調料韻味十足且濃厚。
還沒說的調料：花椒油6克，紅油40克，醬油25克，蒜泥12克，白糖15克，花椒12粒，蔥2段，姜6片。
煮雞過程中我們給雞去腥的方法就是，開水中加姜蔥、花椒、料酒，水燒開放入雞大火燒開撇出浮沫，根據雞的老嫩決定煮多長時間，煮好的雞不忙撈出，讓雞在原湯中泡上乙個小時，雞口水雞這道美味的關鍵就在於蘸汁的調配，使用多種佐料混合，香味濃郁，激發食慾。口水雞也稱為麻辣口水雞，這得益於其蘸汁的口味，因此，口水雞的蘸汁少不了辣椒和麻椒。三黃雞殺死後處理好內臟，用水沖洗乾淨2.
放入鍋裡，加生薑，蔥，料酒中火煮開至五分鐘左。
鍋中燒水，水開之後將洗好的雞放入，下入蔥、姜、料酒，加入少許的薑黃粉。煮雞的時候要進行「三提三放」。：這裡使用辣椒油是為了方便，並且辣椒油會使菜品更有光澤。
有時間的話，自己可以用辣椒麵做成油辣椒，做口水雞的時候加一點，滋味會更足。使用花椒油是因為花椒油麻味更加純我們準備醬油40克，雞湯30克，公尺醋十克，糖5克，香油6克，蒜泥10克，芝麻醬15克，花椒油5克，香蔥未適量，酥花生公尺適量，紅油辣椒適量，熟芝麻少許。
9樓：j果果
調料：花椒油6克，紅油40克，醬油25克，蒜泥12克，白糖15克，花椒12粒，蔥2段，姜6片，醋12克，香油6克，熟芝麻，花生碎，黃酒時間適量。1.
製作紅油，辣椒麵中加入花椒，鹽，鍋中倒油燒至8成熱，一點一點將油潑入辣椒麵中激發出香氣，期間要不停地攪拌，然後將剩餘的油慢慢倒入，攪拌均勻，靜置一天即是紅油。
10樓：桃子本家
口水雞特別的好吃，裡面的調料汁先把辣椒油倒入在攪拌均勻的花椒粉、薑末、蔥花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然後再把香油、精鹽、雞精、白糖、芝麻醬、花生油、花椒油、美極鮮醬油、香醋、紅醋、倒入在裡面，攪拌均勻即可備用。
11樓：187小可樂
口水雞的調料汁多種多樣，最簡單的是辣椒加一點孜然粉，會特別好吃。
口水雞的製作方法和配料
12樓：小海生活家
口水雞的製作方法和配料如下：主料：雞腿1根。
輔料：料酒5克、薑末3克、蒜末5克、辣醬5克、辣椒油5克、醋5克、生抽3克、鹽2克、白胡椒粉2克。
1、先將雞腿進行去骨處理。
2、清水煮沸後放入雞腿，焯水撇去血沫後再煮15分鐘。
3、雞腿撈起後過涼水備用。
4、把涼好的雞肉切段後裝盤。
5、接下來進行調料的配製，依次放入薑末、判春蒜末、辣醬、辣椒油、醋悶敏、生抽、鹽、白胡椒粉之後，掘罩耐攪拌均勻。
6、最後將醬汁淋在雞腿上。
口水雞的製作方法和配料
13樓：生活知識小達人
雞肉洗淨，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開，轉中小火煮10-15分鐘關火。取出雞肉，放入冰水中，斬切擺盤。製作紅油，紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼。
在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎即可。
配料：土雞半隻（約500g），花生數十顆，辣椒粉20g，小蔥1棵、生薑1小塊，香菜1棵，獨蒜2個，花椒數十顆、香油1茶匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙、醋1茶匙，味精1茶匙，花椒粉少許，雞湯2湯匙。
1、薑切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用。
2、雞肉洗淨，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開。
3、大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火。
4、取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼。
5、取出雞肉，斬切擺盤，備用。
6、小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了。
7、切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用。
8、鍋內倒入油燒至成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香。
9、炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油。
10、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌。
11、濾出紅油。
12、紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼。
13、在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎。
口水雞的製作方法和配料
14樓：南薔生活
口水雞的製作方法步驟如下（含配料）：
食材：琵琶腿2只、姜若干、生抽2勺、香醋1大勺、料酒1勺、辣椒油2勺、芝麻油1勺、花椒若干、蒜若干、糖半勺、鹽半勺、雞精半勺、小公尺椒7個、香蔥若干、香菜2根、白芝麻若干、香辣醬半勺、花山虛團椒譽模油1勺。
工具：鍋、碗、鏟子。
1、調料汁，碗中倒入生抽、香醋、料酒、辣椒油、芝麻油、蒜、糖、鹽、雞精、小公尺椒、白芝麻、香辣醬、花椒油逗橘。
2、琵琶腿下鍋煮，放入蔥、姜和花椒，蓋上鍋蓋大火煮至水開後轉中火12分鐘。
3、撈出迅速泡冷水。
4、冷卻後的琵琶腿撕成片狀。
5、將料汁倒在雞肉上，拌入香菜即可。
口水雞的做法，口水雞的做法
做法一 材料 湛江雞半隻 調料 花椒油 白糖 芝麻醬 薑蒜汁 麻油 熟白芝麻 炒香的花生碎粒 辣椒油 紅醬油 醋 鹽 味精 芹菜 蔥 姜，料酒。做法 雞洗淨 蔥切段 薑切片 用一小碗把花椒油，白糖，芝麻醬，薑蒜汁，麻油，辣椒油，紅醬油，醋，味精，鹽調成汁備用。鍋裡放清水燒至7成熱時下料酒和蔥段薑片，...
口水雞怎麼做，口水雞怎麼做？
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴 口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉...
口水雞到底有沒有口水啊，口水雞為什麼叫口水雞 上面有口水還是想流口水還是 有什麼典故
並沒有口水的，意思是讓你看了想吃得流口水，另外以後想起這個雞時就流口水呢。特點 此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有 名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州 的美稱。口水雞，最重要的原料就是口水。所謂口水源自清末 口子河 相傳光緒年間，一對農村小夫婦在口子河...