1樓：星碎痕淚雨
傳統的肘子做法，步驟繁多，花時比較長。今天教大家乙個最簡單最適合家庭製作的【懶人版紅燒肘子】做法，不加一滴油，不用炒糖色，只需乙個電飯煲就搞定。色澤金黃誘人，肥而不膩，耙而不爛，口感一點都不比外面賣的差。
需要的食材和配料】：肘子1個、老抽3g、生抽3g、食鹽3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生薑、香葉2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒。
做法和步驟：
第一步：肘子的處理過程~
想要肘子做的好吃沒腥味，下鍋前的處理很重要。買回來的肘子先在熱鍋上燙一下豬皮，將豬皮上的毛髮完全燙掉，然後放在清水中浸泡1個小時，將肘子中的血水完全泡出來。
泡好的肘子放入鍋中，倒入清水，加入生薑、料酒，**將水燒開之後，繼續煮2分鐘，煮出肘子中的血沫，再將肘子撈出，清洗乾淨備用。
第二步：肘子的煮制過程~
1、碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸魚豉油5g、五香粉3g、攪拌均勻備用。
2、將處理好肘子放在電飯鍋中，將調製好的料汁倒入鍋中，再加入2片香葉、2片桂皮、5g花椒、5片山楂幹，最後倒入一半水、一半啤酒，能將肘子完全蓋住即可。注意：如果家中的電飯鍋比較小，可以將肘子對半切開，再將中間的骨頭剔出來。
3、用電飯鍋燜煮3個小時左右，將鍋中的湯汁差不多完全收幹。出鍋前倒入3g食鹽調味，再煮10分鐘即可出鍋。
想吃紅燒肘子不用出去買了，懶人朋友們也能在家拆纖做了。喜歡的朋友可以試試這種做法，一口最普通旅悔仿的電飯鍋就能輕鬆搞定，肥而不膩，爛而不柴，簡單好吃好做，嘴前塌饞的朋友快點在家試試吧。
製作時需要注意的細節】：
1、豬皮上面的汗腺和毛髮是腥味的主要**。而肘子上的豬皮比較厚，上面的毛髮和汗腺也比較多，所以在下鍋之前，一定要將豬皮上的毛髮處理乾淨，大家可以在熱鍋上燙一下豬皮，可以有效的去除毛髮、破壞汗腺。
2樓：百姓智慧生活
製作紅燒肘子需要準備慧慶以下材料：
豬肘子乙隻。
薑片適量。蔥段適量。
料酒適量。生抽適量。
老抽適量。冰糖適量。
八角適量。桂皮適量。
香葉適量。鹽適量。 清水適量。
步驟如下：1. 豬肘子洗淨後放入開水中焯水，去除血水和髒物。
2. 取出焯好水的豬肘子，用清水沖洗乾淨備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑片和蔥段爆香，然後放入焯好水的豬肘子繼續煸炒，加入料酒翻炒均勻。
4. 加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻。
5. 加入適量的冰糖，翻炒至冰糖融化。
6. 加入棚碧謹適量的八角、桂皮和香葉，翻炒均勻。
7. 加入適量的清水，水量剛好沒過豬肘子，蓋上鍋蓋鏈基煮開後轉小火煮1-2小時。
8. 煮至豬肘子軟爛入味，加入適量的鹽調味即可。
溫馨提示：在烹飪過程中，可以根據個人口味適量調整各種調料的用量。同時，建議使用高壓鍋或慢燉鍋來烹飪，這樣可以更好地保持豬肘子的肉質和口感。
3樓：匿名使用者
製作紅燒肘子是一道需要耐心和時間的傳統菜餚。下面物空是乙個簡單的紅燒肘子的做法：
所需材料： 豬肘子：1只（約公斤）
生薑：適量（切片）
蔥：適量（切段）
料酒：適量。
生抽：適量。
老抽：適量。
冰糖：適量。
清水：適量。
食用油：適量。
步驟：1. 將豬肘子洗淨，切成塊狀。將鍋燒熱，加入適量的食用油，煎至兩面微黃，使表面略微變色檔螞棚，提公升口感。
2. 取出煎好的豬肘子塊，鍋中留下適量底油，加入薑片和蔥段炒香。
3. 放入煎好的豬肘子塊，加入適量的料酒煮沸，煮一兩分鐘去腥。
4. 加入足夠的清水，水量應該稍高於豬肘子塊。加入適量的生抽、老抽和冰糖，根據個人口味調整。
5. 蓋上鍋蓋，將火調至中小火，燉煮約2-3個小時，直到肘子變得酥軟入味。期間可以適當翻動豬肘子塊，以均勻入味。
6. 根據個人喜好，可以根據湯汁的濃稠度進行調整。如果湯汁過於稀，可以繼續燉煮收汁；如果湯汁過於濃，可以適量加水稀釋。
7. 煮好後，將紅燒肘子撈出，擺盤裝飾即可。
注意事項： 煎肘子時要注意火行則候，避免過度煎炸而破壞肘子的原始肉質。
在燉煮過程中，可以適當新增一些香料，如八角、桂皮等，增加口感和香氣。
燉煮時間根據肘子的大小和個人口感而有所不同，可以根據需要進行調整。
可以根據個人喜好在湯汁中加入一些配菜，如土豆、胡蘿蔔等。
希望以上的步驟和注意事項對你製作美味的紅燒肘。
4樓：知識探險家
在家制作紅燒肘子的過程如下：
材料： 豬肘子。
姜。 蔥。料酒。 生抽。
老抽。 冰糖。
八角。 桂皮。
香葉。 清水。
步驟：1. 將豬肘子放入清水中，加入適量的料酒和薑片，焯水去除血中飢枯沫，撈出瀝乾水分備用。
2. 熱鍋涼油，加入蔥薑蒜爆香，放入焯水後的豬肘子煸炒至表面微黃。
3. 加入適量的生抽和老抽翻炒均勻，加入適量的清水，水面過高可以加一些高賣洞度酒來抵消。
4. 加入冰糖，八角，桂皮和香葉，翻炒均勻，讓水剛好沒過豬肘子。
5. 大火燒開後轉小火燉煮約1小時左右，直到豬肘子變爛。
6. 關掉火，收汁，讓豬肘子表面均勻上色即可。
紅燒肘子的關鍵在於火候和時間的控制。要讓豬肘子燉得軟爛，火候要足夠大，但同時也不能過火導致糊鍋。時間則要根據豬肘子的大小來決定，通常需要燉約小時左右。
完成之後，紅燒肘子肢鍵香氣撲鼻，口感鮮美，是一道非常下飯的菜餚，也可以搭配公尺飯食用。
5樓：智慧的探索者
紅燒肘子是一道非常美味的傳統中式菜餚，下面是製作步驟：
材料： 豬肘子1個(500克)
薑片3片。蔥段2根。
料酒2湯匙。
生抽2湯匙。
老抽1湯匙。
冰糖適量。八角拆桐宴2顆。
桂皮1小塊。
幹辣椒3個。
清水適量。步驟：1. 將豬肘子洗淨，切成大塊，用開水焯水去除血水和雜質。
2. 將焯水後的豬肘子放入鍋中，加入適量的清水，加入料酒、薑片、蔥段，大火燒開後轉小火煮1個小時左右，直到豬肘子變得軟爛。
3. 將煮好的豬肘子撈出，瀝乾水分備用。
4. 在鍋中加入適量的油，放入冰糖炒至溶化，加入八角、桂皮、幹辣旅銀椒炒香。
5. 加入煮好的豬肘子，翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽，翻炒均勻。
7. 加入適量的清水，燒開後轉小火煮30分鐘左右，直到汁水濃稠。
8. 最後加入適量的鹽調味即可。
1. 煮豬肘子的時候可以加入一些枸杞和紅棗，增加營養價值。
2. 煮豬肘子的時候要注意火候，不要煮過頭，否則口感會變得很硬。
6樓：我心已打樣
對於食肉愛好者來說，什麼樣的吃法才真正讓人覺得酣暢淋漓呢？
那就是大口吃肉，那口喝酒，不考慮吃相，不考慮熱量，這樣才最是舒心暢爽。
女生們可以溫雅一些，喝點啤酒，再伴著一拽即下的肘子弊明皮，那感覺才真是人生之樂事！
常在熟肉店買肘子，乙個肘子好貴的說，後來在超市碰到生的肘子，還不到10元一斤，我就動了自己買回來燉的決心，其實想做好肘子並不難，注意一些小竅門就行。
食材明細。肘子、鹽、花椒、蔥、香葉、大料、水澱粉、蠔油、油、幹辣椒、姜、蒜、白芷、蕃茄醬、生抽、煮肉料包。
1、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色巧消的關鍵。
3、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉孝卜知分離、香而入味。
6、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。
7樓：匿名使用者
用料。豬肘子 1個。
幹辣椒 10個。
香葉 2片。
八角 6個旦巖態。
桂皮 2塊。
冰糖 1小把。
蔥 半根。薑片 5片。
做法步驟。1、菜市場買來的豬蹄冷水下鍋，買的時候一定要記得讓老闆給燒一下去模源毛，我這個毛去的挺乾淨的就沒燒。
2、焯好水的豬蹄放在一邊風乾表棗禪面的水分 也可以用廚房紙巾吸乾水分，一定要擦乾不然待會煎的時候很油崩的很疼。
3、準備好我們的食材，如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用滷料包。
4、鍋內倒油，然後丟一把冰糖進去，全程最最最小火慢熬，時不時的拿筷子攪動一下。
5、熬到這種棗紅色，我家鍋是黑的可能看不清糖色，一定要時刻關注著，糖糊的時候就在一瞬間。
6、將肘子放進去煎到表面金黃。
7、大概煎到這個樣子，要小心點油崩。
8、將大料放進去一起煎一下。
9、然後倒入熱水，水一定要磨過豬蹄的2/3
10、然後加半勺老抽，兩勺生抽，我用的勺子是普通的不鏽鋼大勺。
11、然後大火煮開之後轉最小火燉乙個半小時，如果不著急吃的話可以多煮一會。
8樓：小怡
製作紅燒肘子的材料：
豬肘子 1 只。
生薑 適量。
料酒 適量。
醬油 適量。
冰糖 適量。
八角 適量。
桂皮 適量。
蔥 適量。鹽 適量。
步驟：1 將豬肘子清洗乾淨，切成塊狀鎮知備用。
2. 鍋中倒入適量水，加入生薑片、蔥段和料酒，放入肘子塊焯水至煮判碰沸後再煮 5 分鐘，撈出肘御衝消子塊備用。
3. 另起鍋，將鍋中倒入適量油，加入冰糖翻炒至糖色變深，然後加入八角、桂皮翻炒出香味。
4. 加入肘子塊翻炒均勻，再加入適量醬油，繼續翻炒均勻。
5. 倒入適量清水，水量要剛好淹沒肘子塊，加蓋煮開後轉小火慢燉 1 個半小時至 2 個小時左右，期間需時不時翻動肘子塊，以免粘鍋。
6. 最後加入適量鹽調味即可出鍋。
注意事項： 煮水焯水的目的是去除血水和雜質，使肉質更加鮮嫩。
冰糖可以增加色澤和甜度，但不宜放太多，以免過甜。
燉煮的時間要足夠，這樣肘子才能燒得軟爛入味。
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