1樓：開妙晴力皓
剔淨魚骨的淨魚肉切成3釐公尺寬、5釐公尺長、釐公尺厚的魚片，在料酒、鹽中上漿備用。
鍋燒熱放冷油，待油燒至4成熱時放入魚片，待魚片發白斷生時取出，把油瀝乾淨。
炒鍋留餘油加入切碎薺菜略炒，加鮮湯，放入鹽、味精、糖少許，燒開投入魚片，加水澱粉勾芡，淋上麻油即可。
吃鮮魚的話，蒸的和煮湯最好吃。最能吃出魚的鮮味。
魚畫幾刀後抹上鹽和胡椒，再用公尺酒洗過，與姜蔥一起蒸，很鮮唷！
當然，新鮮的魚怎麼煮都好吃，不過蒸和煮不適合不擅長吃魚的人，因為刺不會變硬，而是軟軟的夾在魚肉中，不善吃的人會被刺到喔！畝做啟。
一般較多用煎的或是迅如烤的，方法得當可使魚刺酥脆，肉質鮮甜；至於炸魚。個人認為只適合吻仔魚和柳也魚等小魚，不然就是炸了後紅燒。
薑汁開魚片。
我在我們這裡的飯店吃的，很好吃。我這個人最討厭吃魚了，但胡埋是那次去吃了這個菜，我才知道魚也可以做成這個味道啊。
1.魚肉從肚子那裡分成兩片用刀拍松，兩面塗上醬油，沾上一層面粉。將雞蛋打入碗內攪拌，把魚片放入，使之沾滿雞蛋汁。
2.在炒勺內倒入熟大油50克，放入蔥、姜、花椒，在文火上炸焦後撈出來，所剩下的油為煳蔥油待用。
3.炒勺內倒入熟大油，在旺火上燒到8成熱，放入魚片，炸30秒鐘左右，見顯金黃色時撈出來。
4.把炒勺再放在旺火上，倒入雞湯，加入料酒、鹽、味精、醬油、薑汁和炸好的魚片，蓋上蓋，湯汁燒開後，再移到文火上烤，把湯烤乾後，滿上已炸好的煳蔥油即成。
2樓：祝公升榮容泓
用一重物狠狠敲擊魚頭【魚眼偏後，如同人的後腦勺】，模喊不管什畢碼卜麼魚，包括鯰魚黑魚，都能殺死手穗。做法有紅燒清燉。
殺水煮魚步驟
3樓：牛一種態度
主料：準備一斤半新鮮的草魚、黃豆芽或綠豆芽、生菜、芹菜、香菜。
輔料：花椒、幹辣椒段、鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蒜瓣切片、薑片、蔥段、料酒、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蛋清。
做法：1、把魚肉剔下，切成薄片，用胡椒粉、蛋清、料酒、薑片、蔥段、澱粉和鹽醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入薑片、蒜片、花椒、幹辣椒段爆炒，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、往鍋內倒入清水，放入魚骨和魚頭煮至沸騰，然後將魚片放入燙兩分鐘，並放入蔥段，即可關火。
4、在大碗裡放入豆芽、生菜和芹菜（綠豆芽可直接放入，黃豆芽應先用開水焯一下再放入）。
5、將煮好的魚肉倒入裝了蔬菜的大碗裡，再在表面撒上辣椒粉。
6、把炒鍋洗乾淨後倒入油燒熱，放入花椒和幹辣椒爆香。
7、將麻辣油淋在魚片上，然後撒上香菜即可。
特點：味道鮮美，色澤豔麗。
功效：食用水煮魚可以開胃，特別是在食慾不振時吃水煮魚的話，可以提公升我們的食慾。
怎麼殺魚 殺魚方法
4樓：馬大姐種地
1、第一步：先拍暈。用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上；
2、第二步：然後去鱗，這裡分幾個小步驟。
1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害；
2)對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快；
3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨，然後用水將整條魚沖洗乾淨；
3、第三步：挖內臟。
1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5公釐左右深度的口子，此魚為兩斤左 右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可；
2)從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗乾淨；
4、第四步：挖腮。將兩面的鰓用食指摳出來；
5、第五步：去腥線。
1)將魚內外清洗乾淨；
2)在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀；
3)正反面分別抽出魚腥線；
4)將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以了。
魚怎麼煮才好吃，怎樣做水煮魚才好吃？
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。看自己的口味輕重，魚最好多加點醬油，鹹 辣 水不能太多把水熬的快玩了最好 煮的越九越好吃。這個我們這裡的口味重 可以做...
清水煮魚的做法，清水煮魚怎麼做好吃，清水煮魚的家常
食材主料 鯽魚800克輔料姜 適量青椒 適量公尺椒 少量八角 少量桂皮 少量香菜 少量香蔥 適量步驟 1.活魚現殺，清理乾淨後，魚身劃開，用食用鹽塗抹均勻，魚腹內放入薑片蔥段，醃製待用 2.佐料切好備用 3.鯽魚醃製三十分鐘以上，用廚房紙擦乾魚身，鍋中熱油，中火慢煎至兩面金黃，裝出待用 4.鍋中加油...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 主料 鯉魚 輔料 黃豆芽，雞蛋清 調料 食鹽，姜，蒜，乾辣椒，料酒，澱粉，麻椒，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，植物油，香菜 1.準備好所需食材，可在買時，讓老闆把魚殺好 去鱗 竅門 自己殺魚請點選 如何輕鬆完整的殺魚 做水煮魚用鯉魚或草魚都可以，草魚肉多...