1樓：匿名使用者
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶橡埋轎的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有「綠葉紅鑲邊」的美譽。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、**健美等方面。
在日本被稱之為「美容茶」、「健美茶」。
烏液培龍是茶由宋代貢茶龍梁肆團、鳳餅演變而來，創制於1725年(清雍正年間)前後。據福建《安溪縣誌》記載：「安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和臺灣。
另據史料考證，1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧，1866年臺灣烏龍茶開始外銷。現在烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。
形成烏龍茶的優異品質，首先是選擇優良品種茶樹鮮葉作原料，嚴格掌握採摘標準；其次是極其精細的製作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同，分為「跳動做青」、「搖動做青」、「做手做青」三個亞類。商業上習慣根據其產區不同分為：
閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。
做茶的工序
2樓：小謝生活問答
做茶的工序主要包括摘採、晾凋、揉捻、發酵、烘焙、分級等。
一、摘採。在適宜的季節裡，挑選新鮮嫩芽進行採摘。
二、晾凋。將採摘下來的茶葉攤放在通慶模風良好的地方晾涼，碧敏茶葉水分蒸發後，可以達悔差枝到柔軟的狀態，便於後續生產工序。
三、揉捻。將晾凋好的茶葉放入揉捻機中進行揉捻，茶葉細胞結構不完整，茶葉內部酵素產出，茶葉開始進行一步氧化。
四、發酵。將揉捻好的茶葉放置在高溼度、適宜溫度的室內自然發酵，茶葉顏色由淺變深。
五、烘焙。停止茶葉發酵後，需要將茶葉進行烘焙，使茶葉失去一定的水分，調整茶葉的味道和香氣，形成特有的香味。
六、分級。對烘焙好的茶葉進行篩選、分級，之後將茶葉入庫、貯存和運輸。
茶製作工藝流程？
3樓：網友
1、綠茶。初制基本工藝流程：殺青(炒殺、蒸殺等)→揉捻或做形→乾燥(炒幹、烘乾、曬乾等).
精製基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優茶除外)→抖篩→風選→揀剔→乾燥→勻堆裝箱餘彎。
2、紅茶。初制基本工藝流程：萎凋→揉切(紅碎茶)或揉捻(工夫紅茶、(紅碎茶、工夫紅茶)乾燥。小種紅茶)→發酵(小種紅茶)過紅鍋→復揉穗毀陸→燻焙。
精製基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風選→揀剔→乾燥→勻堆裝箱。
3、烏龍茶。
初制基本工藝流程：萎凋→涼青→做青→炒青→揉捻→烘焙。
精製基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風選→揀剔→乾燥→勻堆裝箱。
4、黃茶。初制基本工藝流程：→ 殺青 → 揉捻 → 悶黃 → 乾燥 → 黃茶。
精製基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優茶除外)→風選→揀剔→乾燥→勻堆裝箱。
5、白猜頃茶。
初制基本工藝流程：→ 萎凋 → 乾燥 → 白茶。
精製基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優茶除外)→風選→揀剔→乾燥→勻堆裝箱。
6、黑茶。初制基本工藝流程：→ 殺青 → 揉捻 → 渥堆 → 乾燥 → 黑茶。
精製基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優茶除外)→風選→揀剔→乾燥→勻堆裝箱。
7、花茶。基本加工工藝流程：茶坯與鮮花處理→窨花→通花(白蘭花茶等可省略)→起花(珠蘭花茶、白蘭花茶等可省略)、復火(白蘭花茶等可省略)→提花(珠蘭花茶、白蘭花茶等可省略)→勻堆裝箱。
8、袋泡茶。
基本加工工藝流程：篩分→拼配→包裝→裝盒(袋)→裝箱。
9、緊壓茶。
基本加工工藝流程：篩切拼堆 → 渥堆) →蒸壓成型 → 乾燥 → 緊壓茶。
10、拼配加工。
基本加工工藝流程：原料 → 拼配勻堆 → 包裝。
茶的製作方法有幾種
4樓：網友
按照製茶工藝分為以下幾類：
綠茶---這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。
由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶（紫陽毛尖）、烘青綠茶（和平翠峰）、蒸青綠茶（恩施玉露）和曬清綠茶（滇綠）。
紅茶---紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶（祁紅）和紅碎茶（立頓紅茶）三大類。
青茶(烏龍茶)--屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。
白茶---是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。
黃茶---在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分「黃芽茶」(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、「黃小茶」(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、「黃大茶」(包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
黑茶---原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川的「西路邊茶」「南路邊茶」、雲南的「緊茶」、「餅茶」、「方茶」和「圓茶」等品種。
再加工茶：以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。
5樓：坐著烏龜去游泳
茶葉加工又稱「製茶」，是將茶樹鮮葉經過各道加工工序，製成各種半成品茶或成品茶的過程。按加工過程不同，可分為初制（初加工）、精製（精加工）、再加工和深加工。加工工藝不同便形成不同的茶類，各茶類茶葉品質的形成取決於加工工序的協調配合；優質的鮮葉原料只有在優良的加工條件下，生產出優質的各種茶葉。
六大基本茶類工藝流程和品質特徵：
茶 類工 藝 流 程。
主要品質特徵。
綠 茶殺青→揉捻→乾燥。
清湯綠葉。紅 茶萎凋→揉捻→發酵→乾燥。
紅湯紅葉。烏龍茶萎凋→做青→炒青→揉捻→乾燥。
綠葉紅鑲邊。
黃 茶殺青→揉捻→悶黃→乾燥。
黃湯黃葉。黑 茶殺青→揉捻→渥堆→乾燥。
橙黃湯色，醇和滋味。
白 茶萎凋→乾燥。
湯色晶亮，滋味鮮爽帶甜。
再加工類。再加工茶以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。
一）花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）
花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。
它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
二）緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）
三）萃取茶（速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種）
四）果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）
五）藥用保健茶（**茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶）
將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如「午時茶」、「薑茶散」、「益壽茶」、「**茶」等。
六）茶飲料（冰紅茶、冰綠茶、奶茶等）
從世界上來看，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
七）抹茶，抹茶源於中國隋朝，鼎盛於唐宋，消亡於元明。九世紀末隨遣唐使進入日本，成為日本國粹。是由漢族人發明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。
綠茶採摘前10-30天進行覆蓋遮陽，抹茶的加工方法是研磨。
茶按加工方法分為哪些
6樓：河中小月
萎凋工序分類：白茶（重）——紅茶——烏龍茶（輕） 非萎凋茶發酵工序分類：紅茶（重）——烏龍茶——白茶（輕） 非發酵茶（殺青） 普洱茶（後發酵茶）
加工深度：毛茶(初製茶)、精製茶、再加工茶（包括深加工茶）殺青方法不同分類：蒸青、炒青、撈青。
乾燥方式不同分類：炒青、烘青、曬青、
形狀不同分類：條、球、半球、針等。
產地不同分類等等。
茶樹栽培和茶葉加工方法是什麼？
7樓：易書科技
中國是茶的原產地，是茶的故鄉。我們的祖先不僅在世界上最先發現了茶的功效，也最早發明了茶葉加工技術和把茶樹馴化培育為一種重要的栽培作物。
中國南方是野生茶樹種的故鄉。根據《茶經》記載，茶是南方的優良樹種之一，在巴山、峽川一帶有兩人合抱的大茶樹。早在神農時代，我們的祖先就已開始了茶的食用。
有關古籍記載，四川巴蜀一帶是最早的茶葉產區。這裡在周代統治時期，即已將茶葉作為貢品，而在漢代的時候，這裡已經出現了茶葉買賣市場。
到了唐代，茶葉生產、茶葉加工和飲茶習俗已相當普及，茶葉產區也由原來的西南一隅，擴充套件到長江流域的廣大地區。陸羽《茶經》按照當時的行政區劃，劃分為八大茶葉產區，人們對於茶葉的性理、生態也有了較深的認識。
唐末五代韓鄂著的《四時纂要》一書中就有茶樹直播法栽培技術的詳細記載。明清時期開始採用移栽法，還採用了無性繁殖的壓茶法。明代中期以後，有些地方種茶，就由單一的叢直播發展為開始採用育苗移栽了。
育苗移栽也是有性繁殖，有性繁殖容易產生種性退化，所以，自清以後，隨著我國出口**對良種和名優茶葉的需要，茶樹的無性繁殖，在一些地方和有的茶樹品種上，開始得到了重視和推廣。茶樹栽培技術的提高，為茶葉的普及做出了重大貢獻。
茶樹種植的普及，促進了茶葉栽培技術的提高，與此同時，茶葉加工和飲用的方法也發生了一些改變。最初茶葉的服用方法是將採集來的野生茶葉放入水中煮沸後，連葉帶水一同食用，就像吃蔬菜一樣。到了唐代出現了餅茶。
餅茶是採來茶葉後，先放人甑中蒸，再用石臼、木杵搗，拍打成餅，焙乾後，用獲（蘆葦）和蔑（竹條、竹片）穿起來封存。唐代還出現了一種新的茶葉加工方法，即散茶法，將茶葉微蒸之後，攤晾，用手揉捻、烘乾，隨時沖泡飲用。這種方法也就是今天最流行的方法。
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