1樓：小步美食說
茄子肉質細嫩綿軟，葷素搭配皆適宜。無論炒、燒、蒸、煮，或是煎炸、物讓則拌冷盤、熬湯，都可以烹飪出美味可口的菜式。許多餐飲店與家庭，做茄子喜歡先把茄子煎炸後在回鍋，吃著全是很美味，可是油炸食物吃完一直沒有那麼身心健康。
既容易上火又太過油膩感。今日芋兒就給大家分享一道無需油炸的回鍋茄子。那樣製作出來的滑扮茄子非常下飯菜，真的比肉還嫩，比肉更香。
有這菜，丈夫能夠一瞬間秒光3碗大公尺飯。一週三吃也吃不膩，那你也看一下吧！色鮮味美，非常下飯菜，低油更加健康。
下面就來看看這道菜的做法吧。【爛肉燒回鍋茄子】食物：茄子乙個（大一點的），小蔥一根，生豬肉300克，小公尺辣4個，辣椒6個。
做法：<>將茄子洗淨，放蒸鍋上蒸8min。無需煮熟。取下茄子，茄子乙個（大一點的），小蔥一根，生豬肉300克，小公尺辣4個，切割成小三角。
生豬肉洗淨剁碎肉糜，辣椒洗淨剁碎，小蔥和小公尺辣洗淨切完預留。鍋中放入適當食用油，燒沸7成熱。放入肉糜翻罩棚炒。
將肉糜水汽炒幹，色調泛白，成形。將肉糜推至鍋邊，舀入一勺郫縣豆瓣醬在底油裡炒出香味。放入茄子翻炒勻稱。
放入辣椒小公尺辣翻炒勻稱。放入小蔥翻炒勻稱，放入適當鹽，雞精，翻勻出鍋。爛肉茄子出鍋了，色香味俱全，非常下飯菜，有這菜，丈夫經常吃兩碗。
辣椒入鍋別炒久了，炒軟了不好吃。吃不了辣的，能夠沒放小公尺辣。
2樓：小氣質說遊戲
先將肉切成肉片醃鄭戚制，半小時將茄子切成段待用，喊運陵然悄碼後在熱鍋中放入切好的肉片進行爆炒，然後再加上茄子一起燉，燉爛了就可以食用了。
3樓：可樂雞翅
需要先將茄子切開洗乾淨，然後放入鍋中賣棗和油炸，等到茄子變軟以後撈出，然後起鍋燒油，把蔥薑蒜放入鍋中翻炒，再放入茄子，然後倒入少量的料中盯酒調味，最後加入青蒜和雞精翻炒均勻巖頌出鍋就可以。
4樓：私享時刻
豬肉切片放蔥姜，料酒醃製。茄子姿滲切塊裹生粉下鍋炸至金黃 ，起鍋爆香歷冊握調料放豬肉炒肢慶至變色，放入料汁加茄子攪拌均勻 。
回鍋茄子怎麼做，吃起來更加的美味，更加下飯
5樓：泳若慢一默
食材。茄子適量、豬肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、澱粉適量、黃豆醬適量、生抽適量、料酒適量、烹調油適量。
做法。1、茄子洗淨，準備切蓑衣刀，新手可以在茄子兩邊放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切斷。
2、將茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夾角為45度，垂直下刀，每一刀都不切斷）。
3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。
4、肉切片，加生抽鹽料酒抓均勻。
5、準備黃豆醬約40克。
6、將切好的茄子拍上澱粉。
7、起油鍋，將茄子過一下油，不需要炸太狠，過一下就衝棗可以了，將茄散掘拆子輕輕撈出淋油，過油後的茄子已經軟塌了，8、將油倒出，留下一點油，炒 香配料，將醃過散飢的肉放進去炒香。
9、將黃豆醬倒入鍋中，炸好的茄子回鍋，加一點水或者高湯，小火燉至茄子入味兒。
10、開鍋放上蔥花，出鍋即可。
6樓：匿名使用者
主料。茄子2根。
輔料。青蒜1根。
大蒜2瓣。姜2片。
配料。郫縣豆瓣醬1大勺。
生抽1勺。鹽適量。
雞精適量。料酒適量。
溼澱粉適量。
回鍋茄子的做法步驟。
space。
1.茄子洗淨去蒂，切成塊，放入鹽水中浸泡15分鐘後撈起瀝乾。
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2.把姜蒜唯好切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，青蒜切小段。
space。
3.鍋燒熱後放少許油，下入茄子煸炒。
space。
4.炒指檔鉛至茄子變軟，表皮起皺是盛起備用。
space蠢歲。
5.鍋燒熱放油，先放入姜蒜末爆香，再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
space。
6.下入茄子翻炒均勻，淋入生抽。料酒燒1分鐘。
space。
7.加入青蒜。雞精炒勻。
space。
8.加少許溼澱粉勾芡，即可出鍋。
做這道肉沫茄子一定要多煮點飯
7樓：綜藝榴蓮
<>《肉沫茄子。食材：茄子，肉沫，小蔥，小公尺辣，蒜。
做法：勺生抽、半勺老抽、半勺耗油、適量糖、1勺澱粉、加半碗水攪勻。
2.茄子切條，撒鹽醃製10分鐘，瀝乾水枝巧顫分。
3.加1勺澱粉，蔥寬毀蒜小公尺辣切碎，茄子炒軟撈出，爆香猛敗蔥蒜。
4.加半勺郫縣豆瓣醬，加肉沫炒散，加茄子翻炒均勻，撒上小公尺辣。
茄子燒肉
8樓：迷絲
準備用料：肉碎60g、紫茄子200g、油適量、豆瓣醬適量、蔥花適量、蒜碎適量。
1、準備食材。
2、將紫茄子切條，撒入適量食鹽殺水分。
3、擠幹水分的茄子放入油鍋中炸。
4、炸好後撈出控油。
5、肉碎和蔥蒜備好。
6、炒鍋留油放入豆瓣醬炒，接著放入肉碎和蔥蒜翻炒。
7、在放入茄子條後加入少量開水翻炒。
8、炒勻後即可關火。
9、完成。<>
家常菜爛肉茄子怎麼做?
9樓：與非與笑
原料：茄子2個、肉塊200g、油10ml、鹽2匙、澱粉半匙、幹辣椒1個。
步驟：1.肉塊切丁，火爆，出油。
2.順勢將茄子放入油中，炸熟透。
3.炸好後的茄子，這次油太少了，茄子沒有炸通透4.另起油鍋，放入肉末，蔥薑蒜丁，翻炒。
5.放入茄子翻炒，放入一小碗水，煮8min左右6.澱粉勾芡，起鍋。
10樓：網友
早就答應了徒弟教他做茄子，早早的就備好材料了卻一直沒有吃到那去，今天中午終於實現了。 茄子最最簡單的做法就是清蒸了，因為茄子實在太吸油，要想燒好一道茄子確實不太容易，不過掌握了一些方法過後那就不是什麼問題了。今天就跟大家分享一道十分家常的爛肉茄子。
材料：茄子，豬肉，姜蒜，大蔥，豆瓣，醬油，澱粉，料酒，花椒。 做法：
1.在茄子背上切成菱形的刀紋，油鍋裡放點花椒，很茄子放進去油炸，千萬不要吝嗇你的油，茄子是很吸油的，等茄子被炸軟的時候自然會把開始吸進去的油吐出來，炸好後，壓出多餘的油，裝碗備用。 2.
剩下的油裡放入姜蒜沫炒香，然後加入豆瓣繼續炒香，肉末加點澱粉和醬油抓勻，放進鍋裡炒，然後再倒點料酒和醬油進去，加入剛炸好的茄子。 3.最後加入大蔥碎翻炒一下就可以出鍋了。
小訣竅：如果你能吃習慣木姜油就加一點進去，此油與茄子絕配。 此貼裡有詳細介紹特別特別下飯的一道家常爛肉茄子。。。
11樓：frci金剛陶瓷
先把茄子熱水操一下，大概三分鐘吧，再撈出來，濾水，把鍋放油燒熱，放薑末蒜末肉末，放些鹽，醬油，炒一下，最後把濾水後的茄子放入鍋中翻炒三分鐘即可起鍋。
回鍋肉如何做，正宗的回鍋肉該怎麼做？
材料 連皮豬腿肉300克 我用的是五花肉 青蒜 成都叫蒜苗 50克，油25克，甜麵醬10克，醬油 紅醬油最好 10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克 豆豉2.5克 薑片 蔥段 做法 1 將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片 蔥段，水開後放入肉煮至剛熟 約10分鐘，用筷子能戳透肉 撈起用冷水稍浸，...
茄子如何做簡單又好吃，茄子怎麼做最簡單最好吃又有營養
茄子做成來魚香茄子簡單自又好吃。原料 茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青 紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒 蒜蓉 蔥花 深色醬油 香油各適量。做法如下 1 選長身茄瓜去皮，去頭 尾，一開為4件，長約12厘公尺。2 燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分...
如何做油燜茄子如何做油燜茄子
油燜茄子 材料長圓紫色茄子3根。油1000克 約耗50克 醬油 白糖 雞粉各1大匙，精鹽 味精各1 3小勺，蔥 蒜片 薑末少許，澱粉適量。做法1 茄子去蒂洗淨，剞成 透籠花刀 下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。2 炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥 姜 蒜熗鍋，加醬油 白糖 雞粉，添湯，再加入精鹽，味精調好...