1樓：李森炎
方塊肉最正宗的做法。
1、材料：五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒。
冰糖、八角、花椒、桂皮。
丁香。2、做法：
1）大塊五花肉洗淨，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮分鐘撈出，切成約釐公尺的方塊。
2）香蔥1把去根洗淨；姜去皮拍松；八角個、花椒、桂皮、丁香少許備用。
3）將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。
4）開蓋，將肉塊輕輕翻面行簡褲，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。
經過各種技巧處理之後，五花肉可以做成各種不同的美味。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能夠呈現出獨特的一面，百變的五花肉不僅從外表上滿足了我們的眼球，也用實際行動滿足了我們的味蕾。
1、農家小炒五花肉。
首先，準備500克五花肉、適量的紅辣椒。
和尖椒、青蒜。
適量、蒜適量、生薑1個、生抽1大勺、剁椒1勺、雞精。
1小勺、油適量。其次，五花肉洗淨切片、青紅辣椒切塊、青蔥切段、姜蒜切成末。最後，鍋中油熱後倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黃色時加入青紅辣椒和尖椒，繼續翻炒3分鐘加入剁椒和生抽、雞精等即可。
2、土豆片五花肉。
首先，準備200克五花肉、1個小土豆、辣椒粉適量、雞精、生抽、姜蒜等。其次，五花肉整塊放入鍋中的熱水熬煮15分鐘撈出清洗乾淨後切成薄片，土豆切成塊放入冷水中浸泡15分鐘、生薑切塊、蒜切末。最後，鍋中倒入適量的油，油七八層熱後下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色；然後依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等攪拌均勻就可以了(在整個過程需要加入適量的清水熬煮3分鐘，這樣土豆才能更加入味和熟透)。
3、川味回鍋肉。
這道川味回鍋肉的口感很下飯，正是因為如此所以受到了很多人的追捧。首先，準備好八層熟檔簡的五花肉200克、3個青蒜、適量的白糖、鹽、油、生薑、蔥、郫縣豆咐消瓣醬。
其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最後，倒入適量的油後先放入蔥姜，隨後放入五花肉、豆瓣醬翻炒均勻後再繼續放入青蒜、生抽、鹽等。
五花肉的做法是非常多樣化的，以上三種是我們生活中比較常見的也是比較大眾口味的。五花肉除了這三種做法之外，還可以將其做成南乳扣肉、紅燒肉等。
2樓：網友
香菇紅運凱燒肉】
材料輪鍵：旁桐喚五花肉800克，植物油30克，冰糖，大蒜，鮮姜，白酒20克，八角，鹽，泡髮香菇。
製作過程：1. 五花肉洗淨切成一公分厚的小長塊；
2. 炒鍋中放少許油，將冰糖入鍋中，中小火炒制焦黃；
3. 將五花肉塊入糖色中，中火煸炒肉塊，沿著鍋邊淋入少許白酒，將大蒜、姜塊、八角投入鍋中倒入熱水，然後蓋蓋子，小火燜燒15分鐘；
4. 將小香菇投入鍋中，將泡香菇的水沿著鍋邊倒入鍋中；
5. 撒鹽，翻拌均勻後，蓋上蓋子，小火繼續燜燒50分鐘左右收汁，出鍋。
方塊肉的做法 最正宗的做法
3樓：雨嵐解答
扒方肉是一道江蘇省的地方傳統名菜，屬於蘇菜系。色澤金紅，香甜味濃。以豬五花肉，醬油，鹽，料酒，冰糖，淨蔥，荷葉夾等製作而成。
製作過程：(1) 先將五花肉皮的毛汙刮洗乾淨，去掉雜質，切成15釐公尺見方的肉塊，用火將皮面燒呈焦黑色時，放入冷水中泡軟，然後取出，將焦黑灰颳去，使之成紅黃色，洗乾淨。 (2) 將沙鍋底部用竹篦墊好，把肉塊的皮朝上置於篦子上，加入料酒、鹽、醬油、冰糖、蔥和適量的水，蓋好蓋，用小火燉至8成熟。
再將肉塊翻轉使皮向下燉至全爛。然後轉旺火將汁收濃，取出裝盆，食用時，跟熱荷葉夾一起上桌即可。
二、蒸方肉。
蒸方肉種類比較多，正定蒸方肉算裡面比較出名的乙個、
具體做法：1、帶皮方塊五花肉焯水，放入鍋中，加冷水，加入蔥、姜、花椒、大料以及香料，大火燒開。
2、方肉煮至八成熟撈出，淋幹水分抹上糖色。
3、另起鍋加入足夠的油加熱至6成熱（開始冒煙）。將抹好糖色的方肉下入熱油鍋炸製成棗紅色，撈出。
4、改刀： 從瘦肉面切，邊緣起，橫豎都每3公分切刀，切3公分見方，深至肉皮但不要切斷。
5、皮朝下，定碗（放入碗中），上蒸鍋中火蒸至少1小時，蒸出肉中的油，倒出。
6、碗中加入煮肉的肉湯、蔥、姜、大料、老抽、鹽、味精、蠔油、料酒上蒸鍋再蒸1小時，出鍋。出鍋時倒出碗內湯汁別扔，拿乙個稍大的碗扣到蒸方肉的碗上，兩手擠緊兩個碗迅速翻面，將蒸方肉扣在大碗內拿走蒸肉的小碗，澆上出鍋時倒出的湯汁。等吃的時候再入蒸鍋熱透即可。
上桌前可點綴香菜。
方塊肉的做法 怎樣做方塊肉好吃
4樓：三夜見
1、食材：五花肉600g、油適量、鹽適量、白糖適量、老抽適量、陳皮適量、大料適量、蔥姜適量。
2、把五花肉洗淨、切方塊。
3、把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋裡。
4、**，燒開後煮制3分鐘。
5、撈出洗淨備用。
6、熱油，小火炒香大料。
7、放入蔥姜段炒香。
8、放入備用的方肉。
9、烹入老抽醬油。
10、反覆煎制，直到肉皮上色。
11、加適量清水。
12、燒開後，加鹽、白糖調味。小火燒製1小時左右，中間要翻個。
13、直到肉塊熟透，即可關火。
14、用其滷汁浸泡2小時以上。
15、出鍋裝盤，改刀即可食用。
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