1樓：網友
羊雜是一道非常美妙的食物，前提是能把羊雜處理好，不然的話就難以下口了。
工具/原料。
羊心羊肝羊肺。
白蘿蔔。方法/步驟。
對於這些羊雜，首先是乙個清理乾淨的問題，如果清理不乾淨的話，是怎麼煮都是會有味道的。先來看看羊肺的清洗，先找到羊肺的氣管，然後用水龍頭對準氣管沖洗，會看到衝洗出來的水都是帶血的，一直到衝洗出來的水是清的，這個羊肺也就清洗乾淨了。然後是乙個羊心的處理，像羊心的話，將上面的白筋全部去除乾淨就可以了。
至於羊肝的話，用溫水直接泡洗不會有大量血水即可。
清洗乾淨以後，接著就是乙個去除腥味的關鍵處理。首先是將羊心羊肝羊肺直接丟到鍋裡煮10分鐘以後撈出來，將水倒掉，重新再加清水，切2個白蘿蔔（也可以是橘子皮）一起跟羊心羊肺羊肝一起煮沸。煮肺以後將羊心羊肺羊肝撈出來，進行切片。
這個時候就已經將它們的腥味去除了。
將羊心羊肝羊肺的腥味去除以後，接下來就是煮了，這個時候要根據個人的口味新增一些配料一起將它們煮成美味。但是，一般都離開不了新增大蒜、大蔥、八角、生薑、胡椒粉、料酒、辣椒、陳皮、香菜等一些家用香料一起煮入味。
2樓：無塵
羊雜最好是做成羊肉湯，或者幹蹦羊雜，適量放點辣椒，可以做成美味佳餚。
羊雜怎麼煮軟爛呢？
3樓：阿可的生活日記
桂皮、桔皮、姜、花椒。燉模並羊雜需要放桂皮、桔皮、姜、花椒，因為羊自身有很濃的腥味，在燉羊雜的時候，加入這些調料可以去除腥羶味。在燉羊雜湯時還可以放些公尺酒，公尺酒不僅能去腥，還能提鮮。
羊雜煮好後，放入適量的味精、黑胡椒粉旅雀、鹽、生抽燜一會兒，這樣的湯比較清淡鮮美。
羊雜煮軟的方法1、先把羊雜浸泡揉搓1-3小時，然後水開後放羊雜，這樣可以去除其腥味。
2、一次性把水添滿，不要中途加水，表面影響羊雜旦鎮跡的口感，這樣也會導致羊雜無法蒸的軟爛。
3、可以在煮羊雜時放些豬肉，有助於羊雜的鬆軟。
4、可以用高壓鍋煮，更非常容易將羊雜煮爛，用高壓鍋壓三十分鐘即可。
以上內容參考 百科-羊雜。
羊雜的異味如何去除？
4樓：當代教育科技知識庫
1、清洗時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘公尺水清洗效果也很好。
4、用酸菜水洗，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
羊肝、羊心用清水洗淨，再放盆裡用涼水浸泡，隔一段時間換一次水。羊腸先用水沖洗一下，再將腸子反過來用水沖洗，將水倒掉，放醋和玉公尺粉用手反覆揉洗（去腥味），再用清水衝淨。
羊雜怎麼煮最有味道？
5樓：網友
1、材瞎知料：羊心、州神巧羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克、羊肉高湯(1200克)，鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
2、將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。
3、把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水。
4、待羊雜攤涼後，切成小塊。
5、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
6、水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再冊鍵撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
熟羊雜怎麼燉好吃又爛沒腥味呢？
6樓：莊小白看房
熟羊雜是一種比較特殊的食材，需要採用適當的烹飪方顫稿閉法才能使其爛糯、無腥茄裂味。以下是一些簡單的處理和烹飪方法：
1. 處理方法
清洗：將熟羊雜用清水徹底清洗乾淨，去除髒物和血塊，切成適當大小的塊狀備用。
煮開水：將足夠的水倒入鍋中，加入薑片和蔥結，將水煮沸，然後放入熟羊雜，焯水一分鐘，撈出瀝乾。
燉煮：在焯水後，將焯水的熟羊雜放入清水中，加入蔥、姜、料酒、八角、花椒、桂皮等調料，放入電壓力鍋或燉鍋中，慢慢燉煮至熟軟。
調味：待熟羊雜燉軟後，根據個人口味加入適量鹽、味精、雞精等調味料，燉煮片刻即可。
需要注意的是，在燉煮過程中要不斷地控制火候和翻動熟羊雜，以確保熟透又不會爛糊，同時可以根據個人口味加入適量的姜、蒜、辣椒等調味料，讓熟羊雜更加美味可口。
2. 烹飪方法
羊雜湯：將切好的羊雜放入清水中，加入薑片、蔥段、八角、料酒、鹽等調料，大火煮開後轉小火慢慢燉敬液煮1-2個小時，直至羊雜變得爛糯。可以根據口味加入一些豆腐、木耳、香菜等食材，味道更美味。
羊雜煲：將切好的羊雜放入煲湯鍋中，加入薑片、蔥段、料酒、鹽、冰糖、紅棗等調料，加適量清水煮開後，轉小火煲煮2-3個小時，直至羊雜軟爛入味即可。
羊雜炒飯：將切好的羊雜和公尺飯一起炒，加入適量的油、鹽、雞精、蔥花、蒜末等調料，快速翻炒幾分鐘，即可香氣四溢。
7樓：錦天
熟羊雜是一種營養豐富的食品，以下是乙個簡單易行的燉熟羊雜的做法：
所需材料： 熟羊雜。
薑片、蒜瓣、香葉等調料。
料酒、鹽、醬油等調味料。
步驟：1. 將熟羊雜用水洗淨，切成小塊備用。
3. 放入羊雜塊，煸炒至表面微黃。
4. 加入適量的料酒，繼續翻炒，讓羊雜塊去除腥味。
5. 加入毀野清水，沒過纖橡喊羊雜塊，大火煮沸。
6. 轉小火，加蓋燉煮1-2小時，直到羊雜變得爛軟。
7. 加入適量的鹽、醬油等調味料，繼續燉如塌煮10分鐘左右即可。
2. 羊雜在燉煮之前可以用鹽和料酒醃製一段時間，這樣可以去除腥味並提高口感。
3. 燉煮時火候要掌握好，不宜過旺也不宜過小，以免影響口感。
8樓：炎仌王
1.主料。半成品羊雜半斤粉絲一把、蔥薑蒜適租團量花椒，八角適量、胡椒粉適量生抽少許、鹽少許、香菜適量。
2.做法弊棚橘步驟。
羊雜切細絲，準備蔥薑蒜，和橡香菜等材料。
蔥切蔥花，蒜切片，姜拍一下。
鍋中放少許食用油，放入花椒八角紅辣椒，炒出香味後加入蔥薑蒜爆香，加入少許生抽，然後倒入開水。把羊雜放進鍋中，煮開幾分鐘放入粉絲煮兩分鐘，關火，加入胡椒粉，鹽和香菜，滴幾滴香油。
羊雜怎麼去腥？
9樓：網友
1、首先是羊雜買回來以後要充分的用水浸泡，去除血水。因為很多心善羨讓的味道都來自血水。
2、清洗陽扇上面的粘液，特別是內臟部分，腥羶的氣味比較大。小蘇攔返打能夠徹底的去除內臟的上面的粘液。
3、非常重要的是，一定要焯水，焯水的時候在水裡面加一定量的蔥姜料酒，有助於去除內臟上面難聞的氣味。而且能夠起到清潔去除汙簡派飢垢的作用。
4、在煮羊雜的時候加入芥末籽，芥末具有去除味道的作用，能夠去除羊雜上面的辛散氣味，還有香菜籽，也有去味的作用。
5、加入適量的丁香，丁香是去除難聞氣味的非常有效的中草藥，也是一味香料。還有加入小茴香。小茴香是我們烹飪羊肉或者羊雜食必備的香料，可以說與羊肉是絕配有去味提香的作用。
6、製作羊雜最好加一些辣椒，因為口味比較重的味道能夠遮蓋掉一些不好的氣味。
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