1樓：乙個小號嗯
炒豬血要凝固成形，直接下鍋會導致它破碎，所以要加入乙個過涼水的步驟。
2樓：嘻嘻哈哈的小女子
首先需要給豬血凝固住，要不然不好下鍋；其次建議先把豬血用水焯熟，以免炒的時候破損，影響口感。
3樓：帳號已登出
要加入豬血加熱公升念租的步驟，因為新鮮的豬血是液體，它不能直接炒著吃，必須把它入鍋煮開取出以讓它凝固成吵兆固體，等它高擾凝固完以後再切片才能入鍋炒。
4樓：帳號已登出
炒豬血最好先過一下熱水，然後這樣再下鍋炒，會比較滑嫩可口。如果直接炒的宴沒咐話會太乾，再加入察碼水的話，炒晌純出來的豬血都容易炒爛，並且不好吃，所以一定要先過水比較好。
炒豬血時，切忌直接下鍋炒，先做哪一步，豬血嫩滑入味，不碎不腥？
5樓：時間帶給我們的快樂
炒豬血的時候，切記不要直接下鍋，首先要把豬血焯水，然後加入適量的料酒或者白酒，這樣炒出來的豬血不僅滑嫩，而且不碎不腥。
6樓：幸福小豬豬
把豬血在開水裡面煮一下，這樣的豬血沒有一點腥味，而且會特別的嫩滑，吃起來口感很好，也不會碎掉。
7樓：大眼鄧小眼
我們通常在做豬血時先在水中讓焯兩三分鐘再下鍋炒，這樣的豬血，嫩滑入味。
炒豬血，不能直接下鍋，大廚教你一招，只需多做1步，嫩滑不易碎
8樓：戴蒙崗居
豬血雖然便宜，但卻是一種不錯的食物，其中含有豐富的蛋白質、維生素、鐵元素，多吃對身體還是挺有好處的。昨天去菜市場，看到賣肉的那裡還有一點豬血，全都打包了只要1塊錢，真是撿了大便宜。
說到豬血，我個人感覺最好吃的吃法，就是炒著吃了。炒出來香香嫩嫩的，爽滑又入味，吃起來口感確實不錯。我們家孩子之前一聽說是豬血，就不太願意吃了，很抗拒，但是我讓他嘗過一塊之後，孩子還說味道不錯，挺喜歡的。
但是很多人在炒豬血的時候，總是可以碰到各種問題，要不就是豬血炒出來，味道很奇怪，要不就是炒出來全是碎的，都炒散了。其實我們炒豬血，是不可以直接下鍋去炒的，這樣很容易炒散了，那麼要想嫩滑不易碎，還得多做1步才行。
配菜：豬血、蒜苗/韭菜、紅辣椒、蔥姜、鹽、雞精、食用油。
1、首先我們準備好豬血，我一塊錢買了還挺多，買來之後可以稍微沖洗一下，把表面的髒東西洗乾淨，但是一定不要搓，不然容易碎。
2、接下來，我們把豬血切成大小合適的塊狀，但是不要切太薄了，否則也容易碎。切好的豬血，是不可以直接下鍋去炒的，大廚教你一招，還得多做1步，這一步就是焯水。往鍋內倒入適量的清水，燒開後加入一勺鹽，接著加入豬血焯燙。
3、焯燙1分鐘後，看到有點變顏色了，就可以撈出來了，放在一旁備用。經過這一步以後，豬血就不容易碎了，比較勁道。下面再把蒜苗或者韭菜準備好，切成小段備用，還有紅辣椒和蔥姜，也都切好備用。
4、接下來起鍋燒油，燒熱之後放入薑片爆香，接著再把蔥花和紅辣椒放進去，同樣爆炒出香味，緊接著我們就可以放入豬血了。放進去之後，輕輕翻動一會兒，直至豬血炒熟後，我們再把蒜苗或韭菜放進去，加上適量的鹽、雞精，炒勻後出鍋。
烹飪小貼士：
1、炒豬血，不可直接下鍋，關鍵1步要做好，這一步也就是將其放入水中焯燙一下。焯水時放一勺鹽進去，可以讓豬血更加勁道，不易碎。
2、韭菜或者是蒜苗，都是比較容易熟的東西，即使是生吃也沒問題，所以不要長時間炒制，不然很影響口感。快要出鍋的時候放進去，翻炒兩下就行。
豬血怎麼炒菜？清炒怎麼炒？要什麼配料？
9樓：十年隔壁
買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料； 烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味。
豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良； 忌與海帶同食，會導致便秘； .忌地黃、何首烏、茱萸、杏仁同食。
清炒豬血。原料： 豬血500克、姜5克。
調料： 食用油、料酒、味精、鹽各適量。
做法：1、豬血切成大塊，放入開水鍋中焯一下，撈出濾幹水分，切小塊。
2、姜洗淨，切絲。
3、鍋內放油後，燒至七成熟，下豬血及料酒、姜、鹽翻炒，起鍋時放入味精即可。
10樓：王惠權
豬血開湯，生薑與蔥花。
炒豬血前，需要先把豬血焯一下水嗎？
11樓：情感神仙諮詢師
炒豬血是美味可口的一道菜了，是營養豐富的家常菜，如果敏搜需要它的味道再淡一點，可以在炒之前用溫水沾一下，或者是在鍋裡用熱水給搓一下。
一般炒豬血的時候放一點香菜是非常的美味，放一點蔥花芹菜，甚至是放一些辣椒，這些蔬菜都摻在一起，緩枯也是非常有魅力的一道菜。
豬血橋哪歷也是沒有講究的，可以與豆腐燉在一起成為營養可口的養胃菜。
切成條了，與土豆絲兒炒在一起也是非常美味的風景，然後再放一點味極鮮，這一道菜就是入口難忘的煙火。
有時候放一點油，然後煎一煎這些成塊的豬血，然後最後再放一些雞蛋餅子，也可以放一些胡蘿蔔絲兒，然後簡簡單單的一道菜就這樣上桌啦！
一般洗一洗豬血，有的就直接切片，直接在放在白菜粉條裡，然後一塊兒燉在一起，就是乙個亂燉之後的佳餚啦！
有的人喜歡吃豬血的清淡口味，也有的人喜歡吃豬血的辛辣口味，所以根據自己喜歡的那一種味兒啊，然後調製自己喜歡的豬血。
甚至有的用熱水燉開了以後，直接地用一些調製蔬菜的醬料，然後調製成非常美味可口的冷盤，與那些海帶火腿拌成美味鮮亮的雜菜。
想吃什麼樣的豬血？就會有什麼樣的調製方法，根據自己喜歡的那一味豬血，然後來讓自己的豬血變成餐桌上的美味。
有的人喜歡在豆芽裡放一點豬血，然後有一種口味的驚喜，有的人喜歡在豆腐皮裡放一點豬血，然後有一種渾然不覺的淡然處理的滋味。
在熱水焯一焯，只要你覺得你喜歡的那一種生味是符合你喜歡的那一種香味兒，那就可以讓自己對於豬血有什麼樣的下鍋方法，你就可以瞭如指掌。
12樓：自由自在
需要。豬血是由豬的血凝結而成的，營養特別的豐富，其中鐵元素含量最多，以及其它的礦物質，蛋白質等耐咐拍。適當的吃一些豬血可以很好的補血補鐵，還能幫助我們清理呼吸道中的各種灰塵雜簡鬥質，很多人昌羨都喜歡吃。
13樓：糖tang說數碼
豬血在炒之前是御帶需鎮衫蘆要焯水的，之所以焯水，是因為這樣能有效的去除豬血裡面的腥味，還能讓豬血在翻炒的時候不容易破碎，不管是外觀還是口感都會得到提高。不過在焯塌段水的時候要注意時間，不能太長，一般看到豬血變色了就可以了，否則會導致口感不夠鮮嫩。
14樓：南歌
是需要的，如果不焯水的話，炒出來的口感不會好，而且會有泡沫，焯水以後他的口感更加好，而且嫩。
豬血炒之前要焯水嗎
15樓：影視動漫小百科
豬血炒之前要焯水，這樣可以去除腥味，炒的時候也不容易散。下面以青紅椒炒豬血為例介紹具體做法，首先準備材料：豬血400克、青椒1個、紅彩椒1個、油適量、鹽適量、生抽1勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺、澱粉少許。
1、豬血用清水洗淨，然後切成長條狀備用。
2、青椒、紅彩椒用清水洗淨，然後切塊備用。
3、起鍋倒水加少許鹽燒熱，然後放入豬血焯一下水，再撈出來備用。
4、另起一鍋倒油燒熱，放豆瓣醬炒出紅油，然後倒入青紅椒和豬血翻炒均勻。
5、翻炒均勻後，放生抽、蠔油、鹽，翻炒入味。
6、最後倒入水澱粉勾芡，即可盛出享用。
7、完成。
16樓：靜美說孩子
炒豬血的時候，在水中加入料酒，先將豬血焯水兩分鐘。
炒豬血配菜先炒豬血還是先炒菜
17樓：生活您身邊的管家
炒豬血配菜先炒豬血，把豬血炒好盛出來，再炒菜，然後兩者混合再翻炒幾下就可以出鍋了。
炒豬血是一道色香味俱全的傳統名菜。
豬血的製作方法。
1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水。放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒麵即可。
營養價值。炒豬血是再普通遲腔陪不過的家常菜，但是一般的是炒不好的，不是碎爛就是糊了，應注意這麼幾點：
1.豬血應新鮮柔嫩，有一定的彈性，成熟度適中；
2.刀工應整齊劃一，炒制前氽燙一遍，速度應快，不起蜂窩眼碼蠢，並瀝淨水分；圓數。
3.炒鍋一定要洗刷乾淨，熱鍋涼油下原料，中火炒制，快捷利落（俗話說：乾淨麻利快）。
挑選豬血的小竅門。
看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於新增了血紅色素等，顏色十分鮮豔。
用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於新增了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
豬血炒之前要焯水嗎
18樓：**富豪講生活
要。
豬血在對其進行製作的時候，一定要先對其進行焯水處理，而不判銀滾是直接入鍋進行煸炒，對豬血進行焯水處理，能讓豬血中的腥味得到有效去除，讓做出來的豬血無腥味。
在對豬血進行煸炒的時候，一定要把握好火候，先用小火慢燒再用大火爆炒，這樣炒出來的豬血，口感就會特別嫩滑，不發柴。這道韭菜炒豬血雖然好吃，但是一定要趁熱食用哦，冷了以後的味道就不好吃了。
豬血冷凍後能不能吃
豬血冷凍後是不能吃的，豬血不可以冷凍，冷藏儲存最好不超過3天。豬血不可以放在冰箱裡冰凍。冷凍後會形成「公尺粒」狀，失去了爽滑細嫩的口感，滿嘴感覺都是渣子，嚴重影響口感，所以千萬不要冷凍。
豬血是必須是放到冷藏搏帆室裡，千萬不要冷凍，否則就凍散了，沒法吃了。 掘餘。
豬血本身主要就是蛋白質，在冷藏室放置一段時間後，其水分會有所流失，但是其營養價值不會變化。冷藏儲存最好不要超過3天，否則會變質發粘的。
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