1樓：澳尚
菲力牛排（fillet）就是嫩牛柳、牛裡脊，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。
菲力牛排是牛的哪個部位
2樓：仉憐蕾
菲力牛排的肉一般是取自牛脊。菲力牛排主要採用的是牛脊上最嫩的肉進行製作，由於肉質較為細嫩，菲力牛排在餐飲中預設煎至三分熟，三含隱分熟的菲力牛排外焦裡嫩，用刀切開烤焦的外部一般可以看到裡面呈粉紅色的鮮嫩牛肉。
菲力牛排中的菲力兩個字的意思是牛裡脊肉，各個國家在關於「菲力」的稱呼上大同小異，其中澳大利亞人稱這塊肉為「眼菲力」，而攔老歲中國的菲力是根據原英文單詞直接音譯成中文的。
菲力牛排在製作上一般分為三分熟和七分熟兩簡睜種，三分熟比較能體驗到菲力牛排的鮮嫩，七分熟的菲力牛排則是與醬汁融合的比較好。
菲力牛排是牛的哪個部位
3樓：默默她狠傷
菲力牛排指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。
而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的20種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
4樓：網友
菲力牛排的英文是tenderloin，指的是牛裡脊肉，是牛脊上最嫩的肉，由於肉質細嫩，在煎的時候煎三分熟就可以了。與其他位置的肉截然不同，儘管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀將其切開，裡面卻是粉紅色鮮嫩的肉質。但由於其肉汁並非十分豐富，因此為了讓整塊牛肉吃起來更為爽口鮮嫩，通常廚師不會將其煎太久。
為了講求新鮮，烤的時間很短，中間便像是焗出來的一樣，但吃起來卻特別鮮香。
選購菲力牛排的一二三個小細則：
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
5樓：匿名使用者
我來給你說說牛排的取位，每塊牛排的取位都是不同的，口感也是不同的，根據取材的不同，牛排的營養成分也是不一樣的，牛排的取材見圖。
瞭解更詳細的諮詢我哦！
菲力牛排是牛的哪個部位
6樓：生活暢談者
牛裡脊肉。牛裡脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
7樓：教育導師六六
部位：菲力牛排是指牛的腰部的小塊裡脊肉。
外觀：大多是厚厚的，圓圓的一塊。看不到什麼肥肉。
口感：菲力是牛身中運動量很少的一塊，肉質精瘦幾乎沒有油花，所以質地超嫩得沒話說，並且每頭牛就那一小條所以「物以稀為貴」。
有營養，高熱量，最重要的還低脂肪。
8樓：匿名使用者
菲力牛排—為牛的腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的部分，其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多，油脂含量低。一般燒烤菲力牛排時，都會切得較厚，所以在肉厚油少的情況下，火候拿捏便顯得格外重要。
菲力牛排是什麼肉？
9樓：網友
根據取自牛身上部友備高位的不同，也就有了牛排名字的不同。
西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即後腰肉，也叫下腰肉。
菲力牛排，取自牛腰部的小塊裡脊肉，也叫裡脊肉、牛柳肉或腰內肉，這也是整頭牛身上運動量最小的一塊肌肉，每頭牛隻能切出幾塊菲力牛排，因此它的**會比其它牛排略高一些。
眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。
從部位上看，西冷是位於牛腰部脊骨外的肉，菲力是位於牛腰部的裡脊肉，眼肉是位於牛肋骨附近的肉。
外觀好尺不同
西冷牛排從外表上看，最大的特點就是在肉的外面帶了一圈白色的筋膜，瘦肉裡也帶點肥肉。西冷牛排。
菲力牛排整體看上去只有瘦肉，沒有肥肉，沒有骨頭，也沒有筋膜。
菲力牛排。眼肉牛排外觀最大的特點，就是肥瘦相間，表面有一道道像雪花一樣的脂肪，整體看上去紅白相間。
眼肉牛排。從外觀上看，西冷外圍帶一圈白色的筋膜，菲力為無筋膜的純瘦肉，眼肉表面帶有雪花狀脂肪紋路。
口感不同
菲力牛排西冷牛排中含有一定的脂肪，外部帶的白色筋膜韌性十足，肉質略硬，吃起來很有嚼勁，比較適合年輕人或者牙口好的人食用；菲力牛排是整頭牛身上最嫩的肉，脂肪較少，肉質細膩，吃起來鮮嫩多汁，很容易咀嚼，比較適合老人、小孩，或者健身**人士食用；眼肉牛排脂肪含量較多，常用來燒烤，吃起來特別香。從口感上看，西冷吃起來很有嚼勁；菲力吃起來最嫩；眼肉脂肪較多，吃起來很香。
適合熟度不同
在烹製牛排的時候，不同部位的牛排，適合的熟度是不一樣的，我們要根據牛排的部位特點，來選擇相應的熟度。牛排的熟度可以分為這五個等級，其中數字越大，代表熟度越高，肉質自然也越老。從適合熟度上看，西冷適合5分熟、7分熟；菲力適合3分熟、5分熟；眼肉適合5分熟、7分熟。
在選購牛排的時候，是買西冷、菲力，還是買眼肉，其實沒有絕對的答案，主要根據大家的實際情況和口感偏好來選擇。比如牙口不好，或者正在**，那毫無疑問菲力更好；如果喜歡吃有嚼勁的肉滾世，那西冷自然更適合；如果只追求香味，想吃肥瘦相間的肉，那眼肉自然更勝一籌。
菲力牛排是什麼肉？
10樓：尐豐
西冷、肉眼和菲力牛排是三種不同部位的牛肉，它們的區別在於：
1.西冷：西冷是牛的後腰部位此檔喊，位於脊柱兩側。西冷牛排通常比較瘦，有一定的筋膜和脂肪，肉質較緊實，口感比較有嚼勁。
2.肉眼：肉眼也稱為眼肉，位於牛的背部。它是牛身上最大的肌肉之一，肉眼牛排的肉質比較鮮嫩多汁，口感比較柔軟，脂肪含量較高。
3.菲力牛排：菲力牛排也稱為裡脊肉，位於牛的脊椎骨兩側。菲力牛排通常比較嫩，沒有太多的筋膜和脂肪，口蠢碧感比較細膩。
總的來說，這三種牛排在質地、口感和脂肪含量上都有所不同，各自適合不同森野的烹飪方法和口味需求。
菲力牛排是什麼？
11樓：七色彩虹之毛毛
西冷、肉眼、菲力牛排的區別：
一、肉的口感脊銷不同。
1、西冷牛排不僅肉質鮮嫩，而且帶有嚼勁，有一定的肥油，但是口感不及菲力和肉眼。
2、肉眼牛排的肉色較淡，柔嫩。含有脂肪紋路，表面脂肪多。這塊肉口感雖然不如菲力那麼嫩，但是骨邊肉向來好吃，有油花，有嚼勁。
3、菲力牛排為肉質中最柔嫩的牛排，口感是最佳的，老少皆宜。
二、肉的部位不同。
1、西冷牛排位於牛的前腰部位。
2、肉眼牛排在牛肋骨部位。
3、菲力牛排來自牛指野殲的腰部的小塊裡脊肉。
三、肉的烹飪方式不同。
1、西冷牛排最好的烹飪方法是中火煎烤，這樣可以使得口感更加細膩。
2、肉眼牛排適唯衝合高溫烤制，這樣可以讓外表呈現出金黃色，內部仍然是嫩滑的紅色。
3、菲力牛排最好的烹飪方法是煎烤至中等的稀熟程度，這樣可以保持它的鮮美口感。
蘆筍菲力牛排怎麼做好吃蘆筍菲力牛排的家常做法大全怎麼做好吃視
黑椒牛排 配蘆筍的做法 1 牛排室溫解凍，吸取多餘血水。抹上適量橄欖油及食鹽2 鍋燒熱非常熱的那種，將牛排下鍋，不要翻動。每面煎1分30秒。再每面煎30秒。3 牛排裝盤靜置5 10分鐘。肉汁會被鎖住。利用這個時機處理蘆筍。4 鍋內小火將黃油融化，放入蘆筍煎香，排盤，西紅柿切片，黑胡椒醬加熱後澆在牛排...
西冷牛排好還是菲力牛排好？
西冷牛排和菲力牛排的區別如下 牛肉位置不同 西冷牛排屬於牛外脊肉，肉的外側帶一圈白色筋肉 而菲力牛敏埋盯侍排是牛裡脊尖端的一塊肉，量少，但是最嫩。 口感不同 西冷牛排最韌，偏硬 有嚼頭 菲力牛排不能煎得過熟，會破壞其細嫩口感。 做法不同 菲力牛排一分熟 三分熟口感最好，而西冷牛排一般橋則螞五分熟比較...
沙朗牛排和菲力牛排有什麼不同？你覺得哪個好吃？
口感不同，沙朗牛排口感更有嚼勁，菲力牛排瘦肉較多口感過冷，適合人選也不同，菲力牛排適用於正在 階段的人，取自牛的不同部位 我個人認為沙朗牛排更好吃。沙朗牛排他學用的是肉汁鮮的，並且擁一些脂肪和嫩筋的牛肉，選用的是牛脊背上最柔嫩的一部分，菲力牛排則選擇的是牛臀部和腰肌部位的肉 我更喜歡吃菲力，因為它的...