1樓：網友
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，番茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
製作步驟1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。
直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖模芹和；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和番茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或旦盯生菜和蕃茄片上席即首野可。
原料：淨牛排500克 調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。
製作步驟1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒。
製作步驟。1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松。
2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時。
3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用。
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。
5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。
2樓：來自水鏡莊樸素的垂花蘭
牛排是牛身上的乙個部位，牛排含有的營養是比較豐富的，牛排是含有豐富的蛋白質以及鐵，磷，鎂等元素，對碼鏈於人體健康來說是特別的好，牛排還可以提高身體的免疫功能，是可以很好的緩解身體出現疾病的症狀，牛排還可以驅寒，怕冷的人要經常吃牛排，是可以強身健體的，而且還可以預防感冒的發生，牛排是可以給身體補充各種各樣的營養，對於人體健康來說是特別的好，所以平常適當的吃一些牛排對身體是有好處。1、補充能量。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、增強免疫力。
牛肉含維生素b6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進新陳代謝。
牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、補充蛋白質。
牛肉含鉀和蛋白質 鉀是大多數運動員飲食中比較遲世孫缺少的礦物返臘質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
3樓：巫菡
網上查到的。
扒類意思是指西餐中用鐵扒烹調的這類食物，如豬排、牛排、雞排、魚排等。鐵扒是指把加工成型的原料，經調味後，用扒條爐腔顫咐在原料表面扒成的焦紋，使原料達到要求火候的烹調方法。因此方法烹調方法溫度高、時間短，伍純能使原料表面迅速碳化，而原料內部色的水分流失少，故用鐵扒的方法製作出的菜餚具有明顯的焦香味洞陪，並鮮嫩多汁。
牛排是怎麼分類的？
4樓：帳號已登出
西冷、肉眼和菲力牛排是三種不同的牛排型別，它們之間有一些明顯的區別。西冷牛排是一種經典的牛排，它由牛肉的腰部棚拆切成的，肉質緊實，肉質細膩，肉質柔軟，口感鮮美。它的特點是肉質緊實，肉質細膩，肉質柔軟，口感鮮美，而且它的肉質比較均勻，不容易破裂。
肉眼牛排是一種特殊的牛排，它由牛肉的腰部切成的，肉質廳和吵緊實，肉質細膩，肉質柔軟，口感鮮美。它的特點是肉質緊實，肉質細膩，肉質柔軟，口感鮮美，而且它的肉質比較不均勻，有一些肉眼，這就是它的特點。
菲力牛排是一種特殊的牛排，它由牛肉的腰部切成的，肉質緊實，肉質細膩，肉質柔軟，口感鮮美。它的特點是肉質緊實，肉質細膩，肉質柔軟，口感鮮美，而且它的肉質比較均勻，但是它的表面有一層薄薄的脂肪，這就是它的特點。
總的來說，西冷牛排的肉質比較均勻，不容易破裂；肉眼牛排的肉質比較不均勻，有一些肉眼；菲力牛排的肉質比較均勻，但是它的表扮侍面有一層薄薄的脂肪。因此，這三種牛排之間有明顯的區別。
牛排的分類是什麼？
5樓：鷹志說生活
常見的有菲力牛排，肉眼牛排，西冷牛排、沙朗牛排，t骨牛排。
菲力牛排是牛裡脊上最嫩的肉，幾乎很少肥肉，肉質鮮嫩；肉眼牛排是肥瘦相間的肉；西冷牛排，沙朗牛排是牛外脊上的肉，是帶著呈白色的肉筋的肉，中間帶有一些肥肉；t骨牛排是是牛背上的脊骨肉，呈現t型。
選購技巧
1、優質牛排：口感q彈，有正常的牛肉味，肌肉纖維的嚼勁好，煎全熟後容易變老（說明這個牛排沒有新增嫩肉粉。是整塊切割的牛排）。
劣質牛排：怎麼煎也不會太老，口感較渣、沒彈性，更有甚者入口即化。
2、煎牛排到5成熟左右，切開牛排，看中間肉質的顏色。正常的牛排，烹飪後的邊沿顏色是肉棕色的。如果有其他不好的新增劑加入的牛排，顏色會較鮮豔一點。
3、外形：組合/拼接牛排：太過圓潤規整。整體切割牛排：不會太過圓潤規整。
4、肌肉紋理：
合成/拼接牛排：紋理散亂，沒有一致的走向。
整塊切割牛排：肌肉紋理自然，每一組肌肉纖維的走向都是一致的。
牛排的分類是什麼？
6樓：玉墨青春
牛排有六分熟的。
排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
全生牛排（raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（kitfo，衣索匹亞菜餚）或生牛肉沙拉。
近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
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