1樓：上賽
引言：黑木耳是一款比較有營養的菜，耐彎所以我們在平常生活中都會吃到黑木耳。你知道黑木耳怎麼做才能慶畝判將它的營養成分全部保留下來嗎？接下來跟著一起去尋找烹調黑木耳最佳的方法吧。
<>黑木耳在生活中是比較常見的一道菜，在平時我們可以炒著吃譽改，也可以用黑木耳做湯，也可以涼拌。特別是在夏天的時候，因為天氣比較熱，很多人會沒有胃口，這個時候來一盆涼拌木耳是非常好的寒冷，有解暑的功效。我們在冬天的時候就會選擇用木耳來做湯，這個時候就比較暖和。
首先我們需要將黑木耳進行用開水泡半個小時，這樣它能變得比較大，而且有水分，然後用食鹽浸泡將它清洗乾淨，在盆裡面進行反覆清洗，這樣才能確保它的衛生。首先黑木耳怎麼烹調，它的營養成分最高，其實要看我們的做法，只要不失去它原本的味道，它的營養成分都會很高。所以平時用它煮湯，涼拌，炒著吃，營養價值都會很高。
所以我們在日常生活中可以選擇涼拌黑木耳，這個時候我們要準備適量的黑木耳。然後將黑木耳洗乾淨切成絲備用，這個時候再準備一點蒜末蔥末和一些薑絲。在鍋中加入油將蒜末，蔥絲爆香，然後加黑木耳，這個時候倒入油就可以做乙個涼拌黑木耳，非常美味，最後再撒上蔥花。
在冬天的時候我們可以用黑木耳做湯，所以我們首先會準備排骨將排骨用清湯熬好，然後灑入黑木耳，進行燉制半小時。然後當湯沸騰以後這款湯就好了，就可以撒入蔥花出鍋了非常的營養又美味，對身體健康非常好。
2樓：無能為力大蒜
我覺得最好是可以泡一下黑木耳，然後再開始一系列的操作，就可以保留營養成分。
3樓：小豆子子梓
我覺得可以用黑木耳做黑木耳燉排骨，黑木耳燉牛肉，黑木耳燉羊肉，黑木耳燉雞肉和黑木耳炒芹菜。
4樓：巨集盛
可以做成涼拌木耳，就可以得到乙個很充足的營養成分，也可以榨一些黑木耳汁，也會變得非常有營養。
5樓：l眼裡有星星啊
我認為如果想要儘可能地多保留黑木耳中的營養元素衫灶，可以通過蒸或者煮的的塌皮方或衫扮式來烹飪木耳，烹飪方法越簡單，越能減少食材營養的流失。
6樓：花花就是我
那就應該選擇做湯，或者是清炒，這樣才能夠保住營養。
想儘可能保留黑木耳中的營養成分的話，你覺得該用冷水還是溫水泡它？
7樓：勇敢
木耳是神逗許多人喜歡冊虛吃的食物，尤其是在日益炎熱的夏天。製作冷木耳和蘸芥末的木耳是一道小菜，可以幫助大家開胃。黑木耳是一種非常常見的真菌食物。
它的蛋白質含量很高。每100克幹真菌含有克蛋白質和克纖維素。因此，菌類也有「菜中肉」的美譽。
黑木耳除了富含蛋白質外，還含有人體生理代謝所需的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素b1、b2、煙酸等營養素。這是一種非常有營養和健康的食物。
為了便於長期儲存，我們通常在乾燥後食用乾燥的黑木耳，所以我們需要在食用前浸泡黑木耳。幹菌的吸水率相對較慢。如果你把它浸泡在熱水中，吸水速度會更快。
但同時，熱水會溶解黑木耳中的一些多糖，導致一些營養成分的損失。同時，雖然浸泡在熱水中的真菌速度很快，但它也會失去其清脆的味道。如果時間允許，最好在冷水中慢慢浸泡，這樣可以保留菌類中的營養成分，味道鮮美。
黑木耳含鐵，具有良好的補血作用，可防治缺鐵性貧血；黑木耳中的膳食纖維能吸收腸道水分，促進體內廢物的排出，預防便秘，減少毒素對身體的危害，預防直腸癌的發生；黑木耳中的維生素e和氨基酸具有很強的抗氧化性，減少自由基對**的傷害，緩解**粗糙和乾燥，具有美容作用。
黑木耳含有蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪、多糖、磷、鈣、鐵、磷等營養成分。具有益氣補血、養血止血、潤肺、提高機體免疫力的功效。黑木耳富含鐵。
經常吃黑木耳可以使人的**紅潤，防止缺鐵性貧血。遊姿賣它含有膠體，可以吸附人體消化系統中殘留的灰塵和雜質，然後將其從體內清除。耳朵含有多糖。
食用黑木耳可以顯著增加體內的球蛋白併產生抗癌細胞的抗體。
8樓：殷琬
我認為該用冷水泡它，這樣就能儘量的保留黑木耳中的營養成分，同時能保證它的口感。
9樓：帳號已登出
用溫水泡，溫水可以讓木耳泡的快些，也可以保留木耳裡面的營養，木耳是一種很好吃的食物。
10樓：雙魚愛仕達
當然是冷水了。如果溫水浸泡的話，會導致營養成分流失，也會導致散發出有毒的物質。
想儘可能保留黑木耳中的營養成分的話，該涼拌著吃嗎？
11樓：不一圖講來
可以做湯，還可以涼拌，夏天的時候比較適合涼拌吃，因為天氣炎熱，食慾比較差，加入蒜，香醋等涼拌出來以後特別開胃。而冬天就特別適合燉湯，因為冬天天氣寒冷，喝湯就更溫暖。優質黑木耳十朵，涼水泡一小時後，放一小勺麵粉進去，然後均勻的在木耳裡攪動幾次，這樣木耳清洗得更加乾淨。
木耳清洗乾淨後，放入鍋內用清水煮開，然後撈出來，過一道涼水，裝盤備用。
很多人卻忽略了這一步，使菠菜的營養大打折扣。因為菠菜含有大量的草酸，容易與體內的鈣離子結合形成草酸鈣，而影響了鈣離子的吸收。所以，在吃菠菜以前，一定要記得焯水，不愛吃肉的可以把木耳和各種蘑菇一起炒，方法很簡單，只需把平菇、杏鮑菇、海鮮菇、香菇等等蘑菇和木耳一起先焯水2分鐘，撈出控去多餘水分。
鍋中放油，下蔥薑蒜爆香，放入焯好水的木耳和蘑菇，<>
木耳是我們日常生活中很常見的食材，做法多種多樣，我比較喜歡做芹菜木耳炒香腸、蠔油西蘭花炒木耳、白菜片炒木耳，都很好吃，做起來也不難，大家嘗試動手製作一兩次就能熟練掌握人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇是補充氨基酸的首選食物。而氨基酸能啟用**細胞超氧化物岐化酶過氧化物的活性，祛除**細胞過剩的自由基，有效延緩**衰老。
首先，自己在家烹製木耳，一定要購買風乾的東北黑木耳，這種木耳由於生長週期長，加上黑土地獨有的營養成分，是木耳中的上品（一般商超均可買到）。溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷。
蝦又是營養價值非常豐富的食材，含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質，經常吃蝦能增強免疫力和補鈣。
12樓：阿樂秋季雨
涼拌著吃也是非常好吃的，而且這樣的話肯定是能把黑木耳當中的營養成分都一起留住。
13樓：水瓶問問額
是的。因為涼拌木耳能夠最全面的保留黑木耳的營養，而且很多的營養元素也不會因此流失，營養特別的豐富。
14樓：依依很美的
當然能了，木耳是可以涼拌著吃的，這樣做非常好吃，木耳的營養也不會流失，裡面可以加花生公尺，味道更好。
乾的黑木耳怎麼儲存？
15樓：乾萊資訊諮詢
木耳一般以乾貨較為常見，儲存時注意乾燥、通風、涼爽即可，避免陽光直射，避免壓重物或經常翻動導致碎裂。只要儲存得當，一般能放置較長時間。如果水發了之後吃不完，裝在有水的保鮮盒裡，放在冰箱冷藏室，亦可儲存兩三天。
1、杜絕蟲源。
危害木耳的害蟲有白蟻、谷蛾、長角谷盜，這些害蟲常常在倉庫縫隙、堆放的雜物處越冬。
因此，在貯藏木耳前，應清除室內雜物和室外雜草，並用80%敵敵畏乳油進行空倉消毒，用量為平方公尺，用紗布條浸藥液掛於室內，密閉2～3天后，再通風1天，即可將木耳入倉。最後在倉庫周圍撒石灰粉，防止室外害蟲進入室內。
2、防止受潮。
木耳受潮後，極易導致蟲害。因此，進庫前必須乾燥鍵慶孫處理，使木耳含水量不超過12%，再裝入塑膠袋或鋁罐中，密封后，置於襯有防潮紙的木箱或紙箱內。
箱內可放入乾燥劑(幹木屑或生石灰等)。每隔10～15天檢查1次，若乾燥劑已吸溼，應取出曬乾或烘乾後，再放入箱內，若木耳回潮，應及時取出乾製。
3、及時殺蟲。
如果木耳貯藏期間發現害蟲，應採取措施及時殺除。
將木耳在強光下曝曬1天或用烘乾機在50℃條件下烘40分鐘即可殺滅害蟲；
密封倉庫20天以上可殺死全部害蟲；
將倉庫內的氧氣抽出後輸入氮，或向室內輸入二氧化碳，使室內含氧量降至2%，害蟲會因缺氧窒息而死。
4、閉差絕倉燻蒸。
在木耳貯藏期害蟲大量發生時，應採用熏蒸劑對倉庫密封燻蒸，此法短期內見效明顯。常用的熏蒸劑為磷化鋁，用量為6～9g/立方公尺，分散放於倉內，12℃以上密閉96小時，燻蒸結束後通風散氣10天以上。
乾的黑木耳怎麼儲存？
16樓：萌小離丶
木耳應放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方儲存，避免陽光長時間照射；存放時要遠離氣味較重的食物，防止串味。由於木耳質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。
還可以用紗布縫個袋子，把木耳裝在裡面，然後掛在涼臺的角落裡。太陽很好的時候就拿出去曬曬。可以放很久。
不要受潮，黑木耳如果發黴了，黴菌是很嚴重的至癌物質，吃了對身體一點好處都沒有的。
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