1樓：胖六六
清拌蟹肉是北方的美食，但是要想做好這道菜，首先要選好蟹肉。如果您打算烹製螃蟹，您可以選擇兩種形式，整塊肉或挑選肉。 如果您選擇了它，則意味著已經為您完成了艱苦的工作。
您可以花更少的時間來破解、挑選和搜尋美味的蟹肉，而是以每磅 25 至 50 美元的**為您新鮮挑選，具體取決於您想要的等級。
雖然採摘蟹肉有許多子類別和細微差別，但它可以分為五個等級或分組。瞭解差異可能會幫助您省錢，並且在您計劃製作需要特定等級蟹肉的菜餚時非常重要。
蟹肉塊是最貴的。其次是**，依次是背鰭、特殊和爪子。顫鍵慶這些等級是指經過巴氏消毒、冷藏的新鮮螃蟹，而不是在魚罐頭貨架上發現的裝有防腐劑的小罐裝蟹肉。
巨蟹（也稱為巨型蟹或超級蟹）是連線到游泳鰭的大塊肉。每隻螃蟹只有兩塊這樣的肌肉，這就是它如此昂貴的原因（通常每磅 40 到 50 美元或更多）。大塊蟹肉塊是相同的兩塊肌肉，只是來自較小的螃蟹。
當您想要用手指提起大塊螃蟹並蘸上黃油或您選擇的醬汁時，巨蟹和巨型蟹都非常亮嫌適合。
colossal 和 jumbo 質地細膩，味道甜美，應該單獨品嚐，這就是為什麼它們不是蟹餅的絕佳選擇。調味料可能會壓倒微妙的味道，混合成分會破壞嫩塊。說白了，不要拿這種肉做蟹餅。
以這種方式使用如此美味的東西太昂貴了。
塊狀蟹由破碎的大塊和大塊的身體肉組成。它比巨大或巨型等級便宜，但仍然具有鮮豔的色彩和極好的風味。蟹肉塊最適合用於外觀很重要的精美、給人留下深刻印象的菜餚，如黃油水煮蟹或路易斯蟹，在那裡你想要大的、適合叉子的大塊。
說到美食和餐廳品質的蟹餅，蟹肉塊是首選。塊很大，可以用最少的粘合劑粘在一起。
背鰭級由較小的碎蟹肉塊與白色身體肉片混合而成。它比塊狀蟹肉便宜，但具有良好的風味和足夠的質地，在蟹肉可見的菜餚中看起來很有吸引力，例如蟹肉沙拉、義大利麵食和傳統蟹餅。
特級包括從體腔中取出的小片白色蟹肉。這種蟹肉最適合顏色和精緻味道比視覺衝擊更重要的菜餚。特級蟹肉將是蘸醬、濃湯、煎蛋卷和茄握蛋黃醬沙拉的絕佳選擇。
爪蟹肉是最便宜但最美味的等級。爪肉呈粉紅色而不是白色，具有濃郁的蟹味，不會因調味料而消失。這種肉非常適合做湯（如曼哈頓式蟹肉雜燴）、蟹肉餡、炸玉公尺餅和炒菜。
2樓：王祿
是江蘇的美食，因為這個地方是盛產螃蟹，所以他們是有著很多的吃法的，而且這個也是很美味的。
3樓：史蒂芬斯
一般是重慶的，而且重慶所製作的這種食物特別的好吃，特別的美味，非常的招人喜歡。
4樓：春季的風啊
江蘇那邊，這個道菜品非常的美味，而且非常的出名，很好吃。
5樓：愛仕達各色
粵菜 ，這種做法比較考究，對食材的要求是非常高的，並且非常的美味，特別的鮮。
青蟹肉怎麼做好吃
6樓：星光在身邊
蒸青蟹、紅燒青蟹、青蟹煲都是比較常見且好吃的做法之一。其中蒸青蟹需要先清洗乾淨青蟹並取出腸子內黑黑的異物，再把青蟹肚臍朝上放在鍋內蒸制10～15分鐘左右即可蘸醬食用。
蒸青蟹是青蟹比較常見的做法之一，需要用尖銳物品插入青蟹的臍部讓其失去知覺，把青蟹刷洗銀散乾淨並取出腸子內黑黑的異物後，再把青蟹肚臍朝上放在鍋內蒸制10～15分鐘左右，就可以蘸醬食大蔽用。
紅燒青蟹肉需要先清洗乾淨並挖掉肚臍、蟹鰓和排洩物，再把蟹身切成幾塊，蟹腳敲碎，方便蟹肉入味，最後將切好的青蟹和蔥、蒜、姜、料酒、水等食材一起滾搏州放入鍋內燜煮幾分鐘，再用大火翻炒幾次就可以起鍋裝盤。
青蟹煲同樣需要清洗乾淨並去除肚臍、蟹鰓和排洩物，把青蟹切成數塊後，再把青蟹煎一遍與煮好的雞爪、洋蔥、辣椒、豆瓣醬等輔料一起放入砂鍋內，蓋上蓋子中火燉10分鐘左右就可以食用。
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