你會煮餃子嗎,你煮過餃子嗎?

2025-07-05 09:30:29 字數 5461 閱讀 8379

1樓:匿名使用者

我上的技校 學過的就是烹飪 老師教什麼就寫什麼了 有筆記哦 呵呵餃子的做法。

配 料: 豬肉、麵粉、蔬菜、鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水等- ·操 作: 1.

和麵:溫開水一杯,水裡放些許鹽,麵粉裡放雞蛋乙個。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的攪動,感覺沒有乾麵粉,都成麵疙瘩的時候,就可以下手活了,揉麵要用力,揉到面的表面很光滑就好樂,這時面光盆光手光是最佳境界。

注意1:活面要提前,因為要有「醒」的過程,最好早上活好,下午包。

注意數穗2:面鍋要蓋蓋,防止水分蒸發。2.

拌餡:如果四個人吃,大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、姜薯老卜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好),還可以加點胡椒粉什麼的,反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。

順時針攪拌,感覺所有的東西都融合在一起即可。

注意:拌好的肉餡放半個小時為好,叫 "味" (就是讓餡入味)這時肉和作料融合在一起,比較好吃。(感覺姜要剁的比較好吃)3.

剁菜:。(根據自己的喜好選擇 ) 例 把肉剁成末,菜切成粒,放在一起攪拌,最好嘗一嘗味道咸淡,如果淡再加點鹽,餃子餡就做好了。

注意:韭菜切成顆粒狀就成,不要剁,4. 揪麵糰:

取出醒好的麵糰,大致分成四份(要相等份),這樣可以避免包的過程面幹。先拿乙份,剩下的放回盆中,用蓋子蓋好,或者用毛巾蓋也成,防止水分蒸發。將這一小份麵糰,揉成長條狀(圓柱型),用手揪(寬度大小),用刀也一樣,只是注意每切一刀後將麵糰轉個方向為好。

5. 擀皮:這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

注意:餃子皮不要一下擀很多,看包餃子的速度,一般富餘個即可,要不時間長皮幹了就不好包了。

6. 包餃子:將餃子餡放入皮**,如果技術不熟練的話,不要放太多餡。

先捏**,再捏兩邊,然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個**子,北方人一般用蓋簾(竹子做的),整齊的碼放在上面。

注意:每個餃子做好時,要在餃子底部沾少許面,防止餃子粘在盤子中。

7. 煮餃子:燒一鍋開水,等水沸騰時,將餃子放入,並及時的攪動(輕輕的攪拌,順時針),防止餃子在水中粘在一起。

一般都是澆三遍涼水後,餃子就熟了。技術好的也可含清把大火改成小火,加蓋煮,等到餃子胖胖的浮在水面上即可。

2樓:匿名使用者

煮餃子先煮皮,凳激巨集後煮餡,蓋鍋煮皮,敞鍋煮餡。水的沸點是l100度,蓋上鍋蓋,蒸氣排不出來,鍋棗冊裡溫度將超過100度,鉛扮非常快將皮蒸熟了,再繼續皮會破,但是餡還不熟。敞開鍋蓋,蒸氣非常快散失,餃子隨水不停翻動,熱量均勻向餃子傳遞,再放點冷水,餡就熟了。

這樣煮餃子,皮不容易破,湯也清,餃子不粘。為防止餃子粘鍋,可以放點鹽;假如想讓肉餡熟得快些,加些醋。

3樓:匿名使用者

煮過,去超市買現成的,直接扔鍋!

煮餃子的學問,你都知道嗎?

4樓:叫我歷史俠

有句話說三滾餃子兩滾面,這句話的意思就是煮餃子的時候需要煮滾三次,而煮麵的時候需要煮滾兩次,只有這樣煮出來的餃子和麵才非常的好吃。在煮餃子的時候很多網友都喜歡在鍋裡面加入滿滿的清水,並且直接將餃子下入鍋中,隨後蓋上蓋子,認為這樣就能將餃子燜熟了。可是這樣煮出來的餃子往往都會出現破皮的現象,最終只能煮出一鍋餃子餡的湯。

其實煮餃子是一門非常大的學問,在煮餃子的時候一定要提前將鍋裡面的水燒熱。如果是剛剛包出來的餃子的話,在水燒滾了以後就可以直接將餃子下鍋煮了。因為這個時候的餃子沒有冷凍過,所以煮起來也非常的簡單。

餃子加入鍋中之後鍋裡陵帆前面的水就會趨於平靜,這個時候千萬不要蓋上蓋子,要用勺子慢慢的翻動餃子,不要讓餃子沾到鍋底部。<>

等餃子慢慢的飄起來之後再將蓋子蓋上,讓鍋裡面的餃子稍微的燜一會。等鍋裡面的水再次沸騰以後就可以加入一碗涼水,隨後再次蓋上鍋蓋繼續燜煮,直到煮沸三次餃子就煮熟了。如果是煮凍餃子的話要記住溫水下鍋,不要涼水下鍋也不要開水下鍋。

溫轎銀水下鍋才能更好的煮熟餃子,而且餃子還不會破皮,所以大家今後在煮餃子的時候一定要學會正確的方式。<>

在煮麵的時候也要記住可以適當的加入一尺清些清水,因為如果一直煮下去的話,那麼整個鍋裡面的麵湯可能就會呈現出非常粘稠的狀態,這樣吃起來口感一點都不好。如果在煮麵的時候也能加入涼水的話,那麼面吃起來口感會更筋道一些,而且麵湯也會顯得更清澈,大家在自己煮麵的時候也可以嘗試一下這樣的方式。

你懂煮餃子的正確方法嗎

5樓:沁香一片又一片

煮餃子的方法。新鮮包的餃子開水下鍋,速凍餃子在鍋裡水響,開始冒氣泡時,無需解凍直接下鍋。餃子下鍋後,用勺子背面輕輕推動水,帶動餃子一起轉動,防止餃子互相粘連或是粘到鍋卜穗底,用大火快煮,讓做虛餃子浮型胡卜上水面,餃子浮上水面,水開後點冷水落滾,轉中小火慢煮,煮至餃子皮不發白時,就熟了。

6樓:白頭黑白白髮人

簡單煮餃子的方法。

原創經驗。斷灬點2010 43 2696

在家裡懶得做飯 買一袋速凍餃子 掌握好煮餃子的方法 可以讓你吃到美味 又免去下廚的麻煩 年關將至 吃餃子也是過年必不可少的環節。

工具/原料。

鍋 餃子 水 少許鹽 爐灶。

方法/步驟。

4/5分步閱讀。

取一大小鏈則適中的鍋,鉛攔放入適量寬度的水,再加點鹽,大火燒開。

等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子,另一手拿起餃子放進鍋裡。鍋中的餃子一次不要放太多,只要一盤子的量即可。

餃子全部入鍋後,用木鏟深入鍋底,輕輕攪動幾下,防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒,以水再次燒開為準。

此時開啟鍋蓋,可以看到餃子有輕微上浮的跡象,再次用木鏟深入鍋底,輕輕攪動,讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這槐喚胡個時候可以加一點冷水進去,蓋上鍋蓋,繼續煮至水開。

再次加入冷水,不要蓋鍋蓋,煮至水開。再點入一點冷水,讓水再次煮開,餃子就煮好了。

注意事項。如果是純素餡的餃子,第四步做完就已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子,那還要繼續第五步。

煮餃子需要全程大火,這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連。

素餡餃子加一次冷水,肉餡餃子要加三次冷水,也就是「三開三點水」。

你懂煮餃子的正確方法嗎?

7樓:荊石國學

很多朋友都喜歡吃餃子,包好後冷藏,幾天的午餐都不用愁,方便實惠,健康有營養。但餃子是用熱水煮還是冷水煮好,大多數人都做錯了!新 鮮 餃 子,沸水下鍋。

在家自己動手包的餃子,一定要等水煮開後再下鍋,這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形,澱粉溶於水中,餃子不會粘在一塊,方便用勺子攪拌,煮出來的餃子更好吃。

速 凍 餃 子,更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮,且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了,不用頻繁倒冷水,煮出來的餃子皮更有嚼勁。

先在煮鍋裡倒入冷水,再放入餃子,速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上公升,麵皮和肉餡受熱更均勻,煮出來的水餃麵皮勁道,肉餡口感超棒!

到底要不要蓋鍋蓋?一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡,不蓋鍋蓋煮皮」,蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣,但不能蓋鍋蓋煮太久,以防破皮。煮新鮮餃子的時候,水開後放入餃子,攪勻,蓋上鍋蓋。

等餃子快要浮上水面、快煮開時,揭蓋煮皮,再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次,每次加點涼水,最後撈出即可。

水煮開後,撒點鹽拌勻,再放餃子開煮,能提高水的沸點,減緩澱粉糊化的速度,讓餃子更耐煮,不容易破皮。煮餃子的時候容易粘連,一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油,再放餃子。

這樣做有潤滑的作用,餃子就不會粘在一起啦。水煮沸後加點蔥葉,再放餃子,原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂,包裹在餃子的外皮上,能防止餃子互相粘連。

和麵時打1-2個雞蛋進去,能讓麵粉裡的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮,餃子皮不會發軟變綿、互相粘連,吃起來也更有嚼勁。

為什麼說煮餃子時,最忌諱水開直接下鍋?

8樓:春夏阿

很多人在家裡面煮餃子的時候,等到水開之後就把餃子直接丟進去,無論是速凍餃子還是自己包的餃子,做法都是一樣的,而且根本沒有發覺有什麼不妥的地方,所以導致最後我們煮出來的餃子就是一鍋粥,看上去不僅沒有任何的食慾,吃起來就更加的難吃了,我們在煮餃子的時候其實是需要掌握一定技巧的,首先不能夠開水下鍋煮,其次就是等到水快要燒開的時候,我們在裡面加入一些食用鹽,均勻的攪拌之後,再把餃子丟進鍋中。

入鍋中之後用勺子輕輕地推一下,然後再蓋上鍋蓋,等到水再次沸騰的時候煮上兩分鐘的時間,我們在裡面加入一些涼水,等到再一次沸騰之後,敞開鍋蓋在煮餃子,同樣的煮上兩分鐘時間,再一次地向鍋中加入一些涼水,然後再次沸騰的時候餃子就已經煮好了,這個時候把餃子撈出來就可以吃了,不僅不破皮不粘鍋,而且餃子皮也是特別有嚼勁的,非常的美味。

我們下次再煮餃子的時候,千萬不要直接用開水下鍋煮了,一定要在鍋中加入少許的食用鹽,而且在水沒有完全沸騰的時候,把餃子放進鍋中,這樣煮出來的餃子不僅會非常的好看,吃起來也是會更加美味的,餃子皮也是更加的勁道,同時不容易出現破皮的情況。

煮餃子時,最「忌」水開下鍋煮,多做這一步,餃子不粘鍋不破皮!因為我家是北方的,所以北方人最喜歡吃的就是麵食,麵食的種類也是不會很多種,我們最常見的基本上都是麵條,餃子等等,但是我最喜歡吃的就是餃子,相信每個人都非常喜歡吃餃子,對於餃子來說,餃子的味道確實是非常的美味,而且我們在吃的時候更是非常的爽口。

9樓:year楊亞菊

因為水開鍋之後,將包好的水餃倒入其中,輕微的攪拌,防止餃子皮黏。

10樓:彩色起家

將包好的水餃倒入其中,輕微的攪拌。

11樓:這很撩妹

可能是老人傳下來的規矩。

12樓:網友

這樣會把餃子皮弄破的。

13樓:麓貪馴毓依貌

什麼樣的煮法都有,不要擔心。

14樓:庇百鎢沮搶瞻

忌諱的東西多了,管他那麼多幹什麼?

15樓:搜突兩怯諶鋅

哪有那麼多忌諱的事情。

16樓:天天一技

煮餃子時,不要等水開了下鍋,難怪煮的破皮露餡,正確做法在這裡。

17樓:小雄大雄

煮餃子時,水開直接下鍋是不對的!多做2步,不破皮不露餡。

18樓:浪子乙個寶寶

水開鍋之後,防止餃子皮黏。

怎麼煮餃子才會好吃啊,?

19樓:緣來是我

要煮好吃的餃子需要先把水燒開再下餃子,防止餃子粘在一塊。

具體步驟如下:

1、把水燒開,加入1勺鹽防止餃子粘連,下入水餃蓋上鍋蓋。

2、水再次燒開後開啟鍋蓋,點一次涼水,再繼續關蓋燜煮,這個動作持續兩次,也就是點兩次水。【目的是讓水溫降低,因為煮餃子是先煮外後煮內,如果一直保持高溫會出現餃子皮熟透了餃子餡還未完全熟的情況。】

3、點了兩次水再次燒開後開啟鍋蓋,再煮一會,餃子就會全部漂浮起來,餃子就煮好了,撈出裝盤。

4、蘸喜歡的醬料,即可享用美味的餃子。

花菜可以煮餃子嗎,菜花做餡料包餃子做法

這是可以的。用料豬肉 800克 花菜 1000克 香菇幹 50克 胡蘿蔔 100克 蔥 適量 料酒 1勺 生抽 3勺 白糖 2勺 十三香 1勺 雞精 2勺 食鹽 適量 花菜豬肉餡餃子的做法 花菜切碎,放點鹽抓,請點選輸入 描述 香菇用開水泡發,切丁。胡蘿蔔切丁 請點選輸入 描述 蔥切細請點選輸入 描...

速凍餃子能直接煮嗎?速凍水餃要怎麼煮?

速凍餃子可以直接煮,但要掌握正確的方法。食材清單 .速凍餃子。.水。.食用鹽。.食用油。製作步驟 .從冰箱中取出速凍餃子,先用冷水迅速衝一下,或者是把凍餃放入清水中顫培浸泡秒立刻撈出,這樣餃子就不會因冷熱相交,和鍋底粘連。.鍋中加入寬水,水燒製鍋邊微微冒小泡,茄巨集唯也就是半開的狀態下入餃子。.鍋中放...

喜歡吃餃子嗎你喜歡吃餃子嗎?

我特喜歡吃餃子,幾十年耒也特研究各種餡的調製,而且喜歡創新。不論是各種肉餡和素餡經過我的調製都受到親朋好友的歡迎。退休前同事家辦喜事都請我去調牛肉餡,我家外孫小時候說最愛吃姥姥包的餃子,一咬是兩個肉團的。女婿說吃了我的餃子別的餃子就不願吃了。對不起我這不是自吹了嗎?當然我是北方人。我是喜歡吃餃子的,...