1樓：岑苓
1. 盆裡倒入4碗麵粉大約小3勺酵母溫水和麵用筷子攪成大的面絮，在揉成光滑麵糰。
2. 放在溫暖地方自然醒發2倍大，當面團出現蜂窩狀的小眼時就證明面已經發好了。
3. 放在面板上揉麵排氣，蓋上保鮮膜靜止20分。
4. 然後搓成長條形狀。
5. 切成大小均勻的面飢。
6. 揉成圓圓饅頭的形狀。
7. 都揉好後，放在面板上自然醒發20分，蓋上保鮮膜，不然饅頭表皮容易發乾。
8. 20分到，麵糰比原來大了一倍，拿起麵糰明顯感覺很輕，這就醒漏猛培發好了。
9. 冷水下鍋，把面肧放入蒸鍋中大火燒開，開知運火後算時間，15分就可以。
10. 時間到了，先不要著急起鍋，放置10分鐘後在掀開，這樣做目的以免饅頭塌陷。
11. 白胖胖的饅頭就出鍋了。
12. 成品上圖，蓬鬆暄軟。
溫馨小提示返唯。
酵母一定要注意用量，饅頭好不好吃，酵母的用量很關鍵，可以在和麵時加點精鹽增加面的筋性。
蒸饅頭5個訣竅
2樓：果果就是愛生活
1、酵母必須有活性
對於不經常森皮含蒸饅頭的朋友，買一袋酵母要用好幾次，有時候隔幾個月才蒸一次，這樣酵母就有可能失去活性。建議大家平時買小袋的，3克、5克都可以，一次用一袋，這樣就不怕沒用完過而失去活性了。
酵母粉即使沒用完，也要馬上密封起來，減少和空氣接觸，放在冰箱裡冷藏儲存，或是放在陰涼通風處。
2、酵母要啟用
就算是沒拆開的酵母，直接發麵也是非常慢的，只有啟用它的活性，才能快速發麵。
首先，酵母粉不能直接倒進麵粉裡，要倒進溫水或溫牛奶裡，溫度在40℃左右，加入此笑和酵母粉等量的白糖，攪拌均勻後等待10分鐘，直到出現很多小氣泡，說明酵母已經甦醒過來，活性很高。
3、和麵加豬油
把酵母水倒進麵粉中，做饅頭時麵粉和水的比例是2:1，夏天可以少加5%，冬天可以多加5%，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成大面絮。
不要直接和成麵糰，加入一些豬油，一斤面加20克就行了，這樣饅頭會更加膨鬆柔軟，香甜可口。然後和成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵，最多1小時就發酵好了，裡面充滿了蜂窩，蒸出來的饅頭才鬆軟。
4、饅頭胚要二次發酵
發酵好的麵糰，加點乾麵粉揉光滑，切成小劑子，搓成饅頭胚，不要直接上鍋蒸，放進蒸鍋裡，進行二次發酵，這樣蒸出握液來的饅頭更加膨鬆、柔軟。
5、饅頭要開水蒸
蒸饅頭時，很多人都是冷水開始蒸，鍋裡沒有蒸汽，溫度低，饅頭不能迅速膨脹起來，口感就比較硬，個頭也小。正確做法是開水蒸。水燒開後，鍋裡的蒸汽比較多，溫度高，能讓饅頭裡的氣體迅速受熱膨脹，饅頭的個頭不僅大，而且非常膨鬆，和麵包一樣。
開水上鍋蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，讓饅頭自然降溫，再拿出來吃，就不會出現塌陷的問題了，保證個個都好吃。
怎麼蒸饅頭最簡單方法
3樓：網友
方法/步驟1:
用溫水稀釋酵母。
稀釋酵母的辦法依次是這樣的：面盆裡倒入適量涼水，然後開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準。你也可以單獨用乙個碗稀釋酵母，然後加入麵粉中。
方法/步驟2:
酵母粉的用量。
食用酵母粉並不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用酵母粉過多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉包裝上面都有使用比例數，比說明上的比例稍微多一些就可以了。
方法/步驟3:
發酵的溫度。
和好的面不能直接放在陽臺上曬，那樣蒸出來的饅頭勢必有股酸味。把面和好後蓋上一層保鮮膜，保證能把整個面盆都包起來，然後在冬季放在暖和的位置大概二個多小時基本就可以了。
方法/步驟4:
做饅頭的手法。
面發酵好時會特別的稀，這時候你要加進去一些麵粉，這個時候你要注意，不能加麵粉太多，加麵粉太多的話，做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和。多揉一下再將饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感好。
方法/步驟5:
做好饅頭後要靜置至少五分鐘。
剛做好的饅頭不要急著放進鍋裡蒸，先放在原處靜置至少十五分鐘，當你看到做好的饅頭開始慢慢變大，這個時候你再往鍋裡放，這樣蒸出來的饅頭就會徹底發酵，麵粉會變得特別的鬆軟。
方法/步驟6:
蒸饅頭時要用屜布。
做好饅頭生坯後，把鍋加入水，放進水之後也不要放進去饅頭，先把水燒開，然後再放饅頭。還有一點要記住，一定要用屜布，不然蒸出來的饅頭會變成死麵頭的哦。
方法/步驟7:
沒熟之前不可開鍋蓋。
如果你把饅頭生坯放進鍋之後，過一會兒開啟鍋蓋看一看的話，蒸出來的饅頭就像是小石頭。一般水開後放進去饅頭生坯，再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘，然後用小火繼續蒸十分鐘就可以了。
方法/步驟8:
開鍋蓋時防止水蒸氣。
當你聞到很濃的面香味時，大約就到了三十分鐘後了，這時候就要把饅頭從鍋裡揀出來了，還要注意，掀開鍋蓋時要快速，萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上，如果流到饅頭上，那麼你蒸出來的饅頭一定會出現一道道的「山丘」，變得硬硬的很難吃。
4樓：網友
你按照如下步驟來做，會很簡單的！
把酵母用溫水泡開，十分鐘後上面出來一層小泡泡就可以用了（注意一定要用溫水，水溫太低無法啟用酵母，水溫太高會把酵母燙死）。
然後用這個酵母水和麵。通常比例是——1杯水：三杯面。
和麵時注意別使勁，用筷子攪幾下就好，你看面水均勻了就成。然後放在溫暖的地方，蓋上面盆，讓它發酵。 當它發到3倍大的時候就可以了，拿出來揉麵。
做好饅頭狀後，放置10分鐘再入鍋蒸。這是非常重要的，叫做「二次發酵」。
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