1樓：火就你
麻辣水煮魚。
用料〗草魚鮮活的；蔥；姜；蒜；乾紅辣椒；麻椒；八角；桂皮；香葉；郫縣豆瓣醬；黃豆芽；芹菜；蛋清；澱粉；胡椒粉；
做法〗新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內黑膜一定要徹底清洗乾淨，用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開和魚頭備用。
片好的魚片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然後新增澱粉和蛋清抓勻醃製20分鐘。
起鍋燒開水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出者和瀝乾水閉早分鋪在盆底。
起油鍋，用一點點油把芹菜炒至轎嫌雀斷生，鋪在黃豆芽上。
起油鍋，爆香八角、麻椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥薑蒜，新增兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
新增熱水，下入魚頭和魚骨大火燒開，繼續燉煮10到20分鐘，新增料酒、生抽、糖和鹽調味。
把醃好的魚片一片片挑進鍋內，輕輕劃散，大火煮開後，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中。
另起油鍋，下入大部分的乾紅辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁熱澆在魚盆裡，撒上香菜即可。
2樓：劍經業
水煮魚的做法。
1.買來青魚，切成魚片。
3.少許水燒開，放入粗枯魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的春敏時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店巖森洞吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
水煮活魚怎麼煮
3樓：網友
水煮活魚的做法。
做法一食材準備。
主料：魚2斤(三人份)
水煮活魚(圖2)
輔料：大顆紅幹辣椒叄兩，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根細細的切成蔥花，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，葵花籽油三兩，辣椒油2兩，一小撮白芝麻，一條黃瓜和黃豆芽。
製作步驟。1、把魚清洗乾淨，要注意把魚肚子黑黑的地方洗白，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺。
2、將魚片放到盤子裡，加上蛋清、鹽、澱粉用手抓勻，大蒜切成蒜公尺待用，幹辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切細待用。
3、把油倒入鍋中燒熱，爆炒姜、蒜、紅辣椒、花椒，將魚骨煎一下，就可以放入冷水，等大滾後，把切好的黃瓜和黃豆芽也倒入鍋中。
4、均勻的放入魚片，加少許的鹽和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。
5、燒熱鍋後，倒入油和辣椒油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微變色就可以了)，直接倒在魚面上，只聽到「吱吱」的聲響，灑上切好的蔥花，就可以上桌了。 [1]
4樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
5樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
6樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
水煮活魚怎麼弄
7樓：小廚神美食
水氏塌煮魚的做法盯型，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香凱核猜。
8樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這嫌搜樣做又嫩又搭孝滑芹枝歷。
9樓：耿鈮
麻隱緩辣過癮的家常水煮魚啟褲做法悄攜簡。
水煮活魚怎麼做呢好吃，水煮活魚應該怎麼做才好吃，需要加哪些配菜
步驟水煮活魚的做法步驟11.在買魚的時候，告訴師傅，我要做魚片，魚老闆會幫你取脊骨的，所以買回來就是這樣的。水煮活魚的做法步驟22.魚脊骨切塊 水煮活魚的做法步驟33.魚頭切半 水煮活魚的做法步驟44.魚脊骨切塊，魚頭切半，洗淨後待用。水煮活魚的做法步驟55.所下來的兩邊魚身肉，先拿一片準備去除肚子...
玉公尺棒煮多久才會熟
將玉公尺洗後，放進鍋裡邊。加水水只要蓋過玉公尺即可，蓋上蓋子十到十五分鐘就好。拓展資料 玉公尺的營養成分比較全面 一般含蛋白質8.5 脂肪4.3 醣類73.2 鈣0.022 磷.21 鐵0.0016 還含有胡蘿蔔素 維生素b1 b2和尼克酸以及穀固醇 卵磷脂 維生素e 賴氨酸等。最新研究指出 玉公尺...
板栗水煮方法，水煮板栗怎麼煮竅門
準備好一盤自己精心挑選過的新鮮栗子。.用刀輕輕的在栗子的錐部割一刀 兩刀 三刀。.劃的刀口不同，栗子煮熟裂開的形狀也不同！.放入末過栗子面比較多的水，煮約分鐘，就可用撈出食用了。.水一定要保持栗子煮熟了還是末過栗子面的，要不不保證容易剝開，或者紋理不一定裂的漂亮。.建議買來的板栗放在通風處風乾幾天，...