1樓:無雅詩
做小月子可以吃九菜雞蛋餃子,在特殊的階段吃九菜一定要注意適量,下面來看看九菜雞蛋餃子的做法。
需要準備食材:
九菜、雞蛋、蝦仁,鹽、白胡椒粉,蠔油,香油,料油。
製作方法:1、大蝦清洗乾淨以後,直接剝去外殼放入大碗中,然後加入料酒和白胡椒粉,抓拌均勻後醃製10分鐘的時間,時間到給它清洗乾淨即可,這樣做可以去掉大蝦的腥味,但是不破壞大蝦的鮮味,做出的三鮮餡特別好吃。
2、鍋中倒入適量油,開中小火加熱,然後雞蛋加入適量的食用鹽打散倒入鍋中,趁著蛋液還沒有凝固的時候開始用筷子攪拌,這樣可以炒出來較碎的顆粒感,更適合包餃子。
3、炒到雞蛋全部成熟,部分較大的塊狀可以用鍋鏟直接切碎,然後盛出來放涼備用。
4、將九菜清洗乾淨並控幹水分,切成小碎粒備用。
5、將切好的九菜放入大盆中激瞎粗,加入1湯匙香油攪拌均勻,這裡重點來了,除了加入香油以外,我們還需再多加1種油:給九菜中放入2湯匙的熟料油,這樣不僅可以避免香油放得多了味道過重,還可以防止九菜出水,最重要的就是幫助餡料味道更鮮美,然後攪拌均勻備用。
6、將醃製好並清洗乾淨的蝦仁切成小碎粒放入九菜中,晾涼的雞蛋同時也放進去,下面開始調味:加神態入適量食用鹽、一勺白胡椒粉,一勺蠔油攪拌均勻即可。這裡是第二個重點,少加1味料指的就是13香,很多朋友包餃子不管什麼餡,都喜歡放點十三香,可是這三鮮餡卻不一樣,主要突出鮮味,如果加了十三香,那麼就掩蓋了食材本身的鮮味,吃起來味道就差強人意了。
7、全部攪拌均勻後,再打入一顆生雞蛋攪拌均勻,這一顆生雞蛋可以幫助餡料更明鎮好地抱團,到這裡,三鮮餡就做好了!
小月子可以吃韭菜雞蛋餃子嗎
2樓:無雅詩
小月子一般是指流產以後,這種情況可以吃九菜雞蛋餃子,建議適量食用。下面來看看這道餃子的做法。
食材:豬肉 500g、九菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋(和餡用) 1個、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少許、鹽 適量、料酒 2勺、雞精 少許、黃豆醬 1勺、蠔油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、麵粉 1000g、水 550g
做法步驟:1.將九菜擇乾淨,用淡鹽水浸泡20分鐘,再多清洗幾遍,瀝乾水分備用。脊碼將九菜切成九菜粒。
2.木耳泡發好後,用開水煮約3~5分鐘左右,撈出後用涼水沖洗一下,切成碎末。
3.雞蛋炒熟,切成碎末。大蝦清洗乾淨,擇去蝦殼和蝦線,用廚房用紙吸乾水分,將蝦仁切成顆粒狀,顆粒的大小隨意。
4.調製豬肉餡。 豬肉餡選用肥瘦比例三七的,放入薑末,少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蠔油、適量的鹽,朝乙個方向攪拌均勻,然後暫時先放2g的老抽,朝乙個方向攪拌調勻,大約調100下,再放入2g的老抽,繼續朝櫻談哪乙個方向調勻,調約100下,攪拌均勻後肉餡出現粘性即可。
最後放入蔥花,在蔥花上放約10g左右的香油,先用侍滲香油把蔥花拌勻,再將蔥花與肉餡充分調勻,即繼續朝乙個方向攪拌均勻,大約攪拌100下左右即可。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢,造成肉餡蔥味過重。
5.將所有食材放在一起。 先在九菜上灑上1勺(約15g)的香油,用香油把九菜拌一拌,香油裹住九菜,以保留九菜的水分。攪拌均勻備用。 攪拌時依個人口味適當加鹽。
月子能吃韭菜雞蛋餃子嗎
3樓:無雅詩
月子期間不建議吃九菜雞蛋餃子。尤其是母乳餵養的媽咪,因為吃九菜會導致回奶。我們來看一下這道餃子的做法:
食材:九菜、雞蛋、黑木耳、巨集衫蝦仁(蝦公尺)
調味:蠔油、十三香、食鹽。
1、第一步先和麵,盆中倒入300克中筋麵粉,2克食鹽,再準備140克清水,邊倒邊攪拌,讓麵粉吸收水分,一直攪出大塊的面絮,下手開始揉麵。
2、揉成光滑的麵糰,摸起來軟硬適中,能達到面光、盆光、手光的狀態即可,蓋上一層保鮮膜,醒面半個小時左右。
3、黑木耳提前裝入碗中,加滿清水,提前浸泡3個小時,泡木耳儘量選擇涼水,禁忌使用熱水,會破壞營養物質。
4、碗中打入3個雞蛋,加1克食鹽,1克白醋,充分攪成雞蛋液,起鍋燒油,倒入雞蛋液,快速滑鏟,炒成雞蛋碎出鍋。
5、九菜餃子,最怕餡料出水,汁水都是營養,流掉有點可惜了,九菜清洗完後,一定要記得控幹水分,甩一甩,放在通風處,等水分漸少之後,再切成九菜餡。
6、將所有的食材放進盆中,九菜、黑木耳、雞蛋,家中有蝦仁的放蝦仁,沒蝦仁的放蝦公尺,蝦公尺的提鮮效果很棒,鮮香十足。
6、吃九菜餡的餃子,無需過多的調味品,就按照水餃店的調法,加入適量的蠔油、十三香、食鹽即可,接著攪拌均勻。
7、麵糰也醒發的差不多了,案板上撒點乾麵粉,將麵糰整理一下,搓成細長條,分成均等的面劑,用掌心按扁,然後擀成四周薄中間厚的餃子皮。
8、取出乙個餃子,舀入適量的餡料,按照自己的手法,捏緊收口,能保證不露餡、不裂口就行,全部按這個方式包好如迅。
挑選九菜的方法。
第一:九菜葉枯黃、凌亂、變黃、有蟲眼的九菜一定不能買,白給也不要,還有看著太粗壯,有可能用了太多的化肥需謹慎購買。
第二:我們要挑選根部粗壯的九菜,還有根部截口平整,顏色鮮嫩翠綠為佳品,這樣的九菜營養價值高;反之根部又細蔽橡腔又不平整的九菜不新鮮沒營養。
第三:我們抓住九菜根,觀察葉片,葉片能夠直立的這樣的九菜很新鮮,如果葉片鬆散下垂則不新鮮。
第四:九菜有寬葉和窄葉之分,寬葉九菜葉片淡綠,纖維比較少,口感也比較好;細葉九菜葉片修長,葉色呈深綠色,纖維較多,口感不急寬葉的濃厚。
第五:掐根部,用手指能掐動的九菜比較新鮮,因為水分流失少。
月子期間可以吃韭菜雞蛋餃子嗎
4樓:無雅詩
月子期間不可以吃九菜雞蛋餃子。因為我們都知道九菜有回奶的作用。是母乳餵養的媽媽們,那麼是不能吃的。
下面來看看這道餃子的做法:
所需食材。雞蛋 3個,九菜 1綹,蝦公尺適量,也可以放乙個角瓜。麵粉 適量,玉公尺粉 1把,鹽 適量,玉公尺油 適量,醬油 適量,花椒粉適量,胡椒粉 適量。
製作方法。1.準備餡指空料所需材料。
2.準備麵粉與玉公尺粉。
3.麵粉材料加入少量鹽,揉成稍軟面,蓋蓋兒放溫暖處稍醒一會,可以利用醒面的時間準備餡料。
4.角瓜洗淨去籽後插成絲,放入適量鹽醃製,直至有水分滲出便可。
5.油熱後倒入打散的雞蛋液,一邊到一邊順著乙個方向攪拌,這樣炒出的雞蛋是碎的,而唯消瞎且還會很嫩很好吃。
6.九菜洗淨控幹水分後切碎。
7.醃好的角瓜攥幹水分備用。
8.泡好的蝦公尺切碎,與九菜、雞蛋碎、脫水的角瓜放一起。
9.調入鹽、玉公尺油橋瞎、醬油、花椒粉、胡椒粉等調料並攪拌均勻。
10.醒好的面滾成長條,並揪成小劑子。
11.用擀麵杖擀成餅。
12.取一薄餅放上適量餡料。
13.按自己的習慣,包成餃子。
14.入鍋煮熟便可,看那的餃子的肚子鼓鼓的,用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。
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