1樓：網友
主料。豬肉餡。
250克。長茄啟埋碧子。
2條。輔料。
蔥末。適量。
薑末。適量。
香菜。適量。
紅辣椒。適量。
料酒。適量。鹽。適量。
糖。適量。雞粉。適量。
生抽。適量。
蒜末。適量。
香油。適量。
水澱粉。適量。
步驟。1.準備材料。
2.將肉餡中加入薑末、蔥末、料酒、生抽、鹽、糖、雞粉。
3.攪拌上勁。
4.將長茄子洗淨，切成夾刀片。
5.在中間加入適量豬肉餡。
6.全部夾好後，碼放在盤中。
7.微波爐專用的蒸籠底座中放少量水，加上蒸屜。
8.將盤子放在蒸屜上蓋好蓋子。
如果沒有這樣的專用蒸籠，就將盤子用保鮮膜液宴包好，留出乙個悄舉小口通氣，可以在盤子里加一匙清水。
9.將蒸籠放入微波爐中，微波高火8分鐘。
時間到後取出用筷子試，若輕鬆插入就可以，否則就多叮分鐘。
10.另取一小微波爐碗，加入少許蒜蓉、紅椒圈、鹽、糖、生抽，香油少許，若蒸茄盒盤有湯汁，就倒出加入到小碗中，加少許水澱粉，拌勻，11.將兌好的調料汁放入微波爐叮1-2分鐘。
12.取出，趁熱澆在茄盒上，再撒上香菜即可。
蒸茄盒的做法多長時間
2樓：仁芷文
將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。
將豬肉切成末並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精。
等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少昌咐許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒。
可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調製。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的耐拿純麵粉漿裡直接掛漿。
其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣。
蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺。
花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺。
茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺。
做法：1.肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精。
一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬敏汪。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊。
2.青茄子洗乾淨去掉尾部，切成釐公尺厚的合頁。
片，夾上肉餡。
1.茄子洗淨去蒂切成近一釐公尺厚的片狀備用。
2.五花肉剁成末，加入大蔥末，蔬菜末少許，放鹽、雞精、香油、胡椒粉。
老抽、少許植物油和生粉等拌勻調好。
3.將餡兒平鋪在一片茄子上，蓋上另一片茄子後用牙籤固定，全部做好後上鍋蒸，水開後再蒸15分鐘即可。
蒸茄子盒的做法
3樓：搖一搖
一說到茄盒想必大家就會很習慣的想到炸茄盒吧，因本人不太喜歡油炸食品，所以突發奇想把茄盒改為蒸，蒸茄盒更適合老人和孩子，不油膩，非油炸，更健康。今天來試試不一樣的茄盒吧。
蒸茄盒。主料main
茄子（紫皮，圓）兩個600克 肉（可以用肉餡）400克 食用油（色拉油）適量3人份。
輔料others
蔥15克 韭菜兩根 白胡椒粉適量 姜6 雞蛋1個 鹽適量 雞精適量 醬油1勺 耗油1勺 十三香適量 白糖半勺。
蒸茄盒的做法。
步驟step
首先所有料洗淨備用。
步驟step
首先剁肉餡，（儘量用瘦點的肉，或者梅肉也可以）也可以買攪好的肉餡，本人覺得自己手動剁的肉餡更香些。
步驟step
肉剁成這樣就差不多了。
步驟step
把肉餡放入盆中開始拌餡，加入蔥沫，薑末，一湯匙耗油（我用的是家用湯匙），一湯匙醬油，半湯匙白糖，半湯匙鹽，胡椒粉適量，十三香適量，油適量。（就想拌餃子餡一樣）
步驟step
最後打入乙個雞蛋，開始拌餡，要順時針拌餡，要問我為什麼，我也不知道，都說乙個方向拌出的餡好吃。
步驟step
肉餡拌成這種有點粘稠狀態就可以了。
步驟step
這時候該切茄盒了，中間不要切斷。
步驟step
切好的茄盒加肉餡，不用加的鼓鼓的，正常平點就可以。
步驟step
兩根韭菜切沫備用。
步驟step
肉餡夾完後襬盤，讓每個茄盒是立起來的，最後把韭菜沫撒在茄盒上面（韭菜沫用來提味）
步驟step
入蒸鍋大火開鍋後20分鐘。（鍋內多點水，避免燒乾鍋）
步驟step
蒸好後會有湯水，慢慢傾斜盤子把湯水倒出，可以出鍋啦。
步驟step
鮮嫩健康的蒸茄盒就完成了。
蒸茄盒的成品圖。
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準備材料 蛋撻皮20個 煉乳液250毫公升 淡奶油150毫公升 雞蛋4個 白砂糖50克 黑加侖30克 一 冷凍的蛋撻皮提前拿出來擺在烤盤上 二 黑加侖洗乾淨，用熱水泡5分鐘 三 雞蛋打入乙個稍大的容器內 四 加入白砂糖 五 攪拌至白砂糖無顆粒 六 加入淡忌廉和煉乳液並攪拌均勻 七 將蛋撻液過篩 八 ...