1樓：文學美眉
用料 牛肉250克紅薯粉6小勺香菜蔥小公尺椒生薑鹽克。
牛肉湯的做法。
牛腱子肉或牛裡脊圓御肉(如果是牛腱子肉一定要選不帶筋部位)，切成小丁備用。
倒入生薑，料酒，鹽，耗油，紅薯粉。
用揉麵團的手法一直揉，揉5-8分鐘胡腔掘左右，這一步是肉質細嫩的關鍵一點要揉到位。
準備需要用的配料，如果有不喜歡吃的不加也行。
熱鍋倒入少許的油，放入薑片煎一會，倒入冷水。
水開之後調小火下入牛肉，下的時候一定要一塊一塊的放，全部放下之後再調大火撇去浮沫。(喜歡喝濃稠感湯汁的可以用2-3小勺紅薯粉加水勾芡放入湯中，不喜歡喝濃稠感忽略)煮2-3分鐘，放入鹽和味精。
牛肉湯褲核盛到碗裡後放入生薑末，小公尺椒，蔥末，香菜末，鮮嫩且辣非常過癮。
牛肉怎麼煮才更入味 牛肉如何煮才更入味
2樓：血刺熊貓
1、前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的銷簡裂大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。咐絕。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。
將牛肉塊撈出，虧閉放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
怎麼樣才能讓牛肉湯牛肉味更濃
3樓：和藹的更關心你
最簡單的方法就是，煮牛肉前，在牛肉裡放點嫩肉粉，那樣歲你怎麼煮都很嫩。
你說的煮清湯的只會爛，不叫什麼嫩，想吃要嫩牛肉。
1首先要牛肉好。
2要吃到和裡脊肉那麼嫩只有放嫩肉粉或者放食用緘水。
緘水放好後，不過要用水衝很長時間。
還有別的方法· 先用牛奶浸泡半個小時，然後再做牛肉火鍋。
很鮮嫩的。根據經驗，要小火漫漫熬之，煮牛肉時，頭天晚上在牛肉大塊上塗抹一層芥末粉，次日煮前洗淨，肉爛嫩。
買的牛肉是打水的，有乙個辦法，先煮點水，不要開。燙手就可以了，然後把牛肉放進去一分鐘撈起來，這樣可以去水！
怎樣燉牛肉熟得快。
先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時，使肉變鬆。然後把牛肉放入燒開的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來，這樣肉湯就會清澈鮮美。然後放入蔥段、薑片、花椒、大料，但不要早放醬油和鹽。
燉牛肉一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯麵的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質鬆軟。待燉到九成熟時，再放鹽和醬油，因為鹽能促進蛋白質凝固，放早了牛肉不容易爛，還會使湯中蛋白質沉澱，影響湯汁的味道。
燉牛肉加茶葉味會更美。
放一些茶葉在燉牛肉中，可使牛肉味道更加清香，而且熟得也快。可以用乾淨布縫乙個小口袋，把茶葉放入，紮緊袋口，投入鍋中即可。
燉牛肉時不要加鍋蓋。
燉牛肉時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以讓肉腥味隨著蒸氣一起蒸發。不蓋鍋蓋長時間燉煮時，最好使用專用燉鍋。如果沒有這類的鍋，可以用厚一點的鍋稍微開啟鍋蓋慢慢地燉煮。
煮牛肉湯怎麼煮味道好,才好吃呢?
4樓：蘇哥記錄
蘇哥教你如何煮牛肉湯才好吃。
5樓：匿名使用者
要先把牛肉在開水裡氽一下，取出洗淨紅沫，再放入冷水裡，放姜、大蔥、八角、桂皮、茴香、花椒、白酒、紅蘿蔔，燒的湯做紅燒牛肉麵很好吃。
6樓：網友
請教牛肉湯最簡單的製作方法，要放什麼東西嗎。
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