煮肉用哪些調料，煮肉的調料有哪些

1樓：南行山水南

調料：醬油、蒜泥、醃韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。

1、五花肉瞎伏洗穗神旅淨，皮朝上放入鍋中，放入大蔥白段、老薑片、大料和沒過肉塊的水。先加蓋用大火燒沸，再轉入小火煮60分鐘，撈出瀝乾水分，充分晾涼。

2、韭菜花、蒜蓉、香蔥末、香菜碎、醬油、紅腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗內，攪拌均勻待用。

3、把涼透的五花肉切成薄片，整齊地碼放在盤子中，再將拌好的調味汁淋在上面，點綴上香蔥或香菜葉即可。

醬油和韭菜花裡面都有鹽分，所以不必另外放鹽。肉塊要等涼透了再切，會十分容易切成薄片。白煮肉剩下的肉湯，可不要浪費，在春節的聚會里，無論是燒、炒、燜、燉，它都是最好的提鮮伴侶。

北京傳統名菜，肉質香爛、肥而不膩、味道醇厚、最宜卷著荷葉餅或燒餅食用。此菜創始於明末的滿族，約有300多年曆史，清入關後從宮中傳入民間。北京「砂鍋居」飯莊製作此菜最為著名。

傳說，清乾隆六年（1741），砂鍋居初建時，用一口直徑133釐公尺的大砂鍋煮肉，每天只進一口豬，以**白肉為主，由於生意興隆，午猜凳前便賣完，摘掉幌子，午後歇業，於是在民間逐漸流傳開一句歇後語：「砂鍋居的幌子——過午不候」。

2樓：網友

煮肉的調料包括：蔥、姜、蒜、早巨集枝大料、桂皮、八角、香葉、陸敏肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味，同時可以提鮮。燉牛羊肉可以放花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易絕春熟。

3樓：青藤下的木椅

一般來說，我們在燉肉的時候主要用到茴、香葉、花椒、桂皮或者是其他的也可以，而且調料裡一定要有蔥薑蒜。如果煮的肉比較多的話，可以多加一些調料，但是如果條件加太多的話，會把肉本身的香味給掩蓋住，因此根據肉的用量，適量就可以了，也可以在超市裡茄巨集巧買包好的顫鍵現成調料，味道絕鎮也很不錯。

4樓：牽曉星

煮肉用的調料像，八角花椒香葉，陳皮肉蔻等等就差不多了，然後用小火慢慢的把肉燉熟就可以了。

5樓：江蘇新東方烹飪學院

蔥、姜、花椒、八角、料酒、鹽、蒜瓣、生抽等。

6樓：洛寒凝

豬肉一般用花椒大料葷香籽。興義。等等。

煮肉的調料有哪些

7樓：乾萊資訊諮詢

1、八角：別名叫「大料」，實名叫大茴香，八角的香氣霸道濃郁卻不嗆鼻，去除肉羶味效果佳，用途廣泛，只要加熱就能使八角的香氣揮發，而且加熱燜制時間越長，八角香味就越持久越濃郁，製作滷肉或燜肉時，只要有新增八角，八角的風味都特別容易被人辨別出來，既香又甜。

2、桂皮：常用到的是肉桂皮，而且確實就是樹皮，肉桂皮中含有肉桂醛，效果與樟腦丸類似，有防腐保鮮及抑制黴菌生長的妙用，還具有解膩去腥的調配效果，口味甜香微辛，所以在製作滷味時，都要新增點桂皮，讓滷湯能多存放2～3天，同時把肉桂皮研磨成粉，用於烘培那可是天然增香劑，肉桂麵包誰吃誰愛。

3、香葉：屬於月桂樹的樹葉，含芳樟醇，香氣濃郁，卻比桂皮要清柔，更多的像帶有一絲異域甜味，也是燉肉的好搭檔，燉肉時放一兩片香葉，能讓香氣提公升數倍，製作海鮮或甜點時，還能增香及提高口感。

煮肉的調料有哪些

8樓：向上攀爬的

9樓：感情夢天空

雞精。調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。

調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。

調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。在中國，調味品和調料通常不是乙個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。

鹹味調料：鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。

人類認識並利用鹹味的歷史以相當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料。

甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品；也可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。

在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有「甜出頭，鹹收口，濃油赤醬」之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有「蜜」字。

至東漢已有用甘蔗汁製成的糖。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。

10樓：巨夜鑲

花椒，八角，桂皮，草果，香葉，涼姜，小茴香。

11樓：網友

看你煮的是什麼肉了？一般的都是大料，花椒，生薑，辣椒，茴香，桂皮什麼的。