1樓：網友
壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個多小時。放水，放蔥薑蒜鹽，要是覺得顏色淺放點醬油，把排骨放進去，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右，出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕鬆扎過去即可收火。
紅腐乳燒排骨的做法：
用料：排骨500克、紅腐乳汁三湯匙、紅腐乳二小塊、冰糖20克、生薑適量、生抽一湯匙、料酒一湯匙、油20克、蔥適量、蒜適量配鎮前。
1、排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用，蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。
2、把旅稿洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。
3、撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸乾水份。
4、煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。
5、用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。
6、倒入準備好的紅腐乳汁、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。
7、湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火煮沸加蓋轉小火燒三十分鐘，直到排骨酥爛。
8、燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。培清最後大火收濃醬汁即可。
9、排骨裝盤，撒少許蔥花，就可以開始食用了。
2樓：匿名使用者
蓮藕燉排骨。
原料：排骨500克，蓮藕1個。
輔料：香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：1、排骨洗淨，砍成3釐公尺長的節。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。
3、生薑洗淨切成兩半。鍋內放適量水，放入半謹源塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
4、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
5、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
芋頭燒排骨。
原料：排骨500克，芋頭2個。
輔料：蔥半根，姜1小塊，蒜4瓣，大料1個，花椒適量，尺困五香粉適量，老抽1勺，糖1勺。
做法：1、排骨剁好段兒，洗陵晌念淨，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。
2、放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。
3、撈出排骨控幹水份。
4、芋頭切小塊。
5、鍋裡放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。
6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。
7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。
8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。
9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收幹即可。
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