1樓：伏碧琳
調味酒是什麼意思？
九兒愛酒兒。
2022-05-18 15:34江西。
關注。勾兌」是白酒生產中必不可少的步驟，但都是用「調味酒」進行勾兌，而非酒精香精，那調味酒是什麼意思呢？其實就是特殊工藝生產，具有某種特定風味的酒就能稱之為「調味酒」，和原酒的區別就在於用量多少的問題，調味酒有時候只需要一滴。
調味酒的特點及種類。
白酒都是勾兌之後才裝瓶上市銷售的，而勾兌必不可少的就是「調味酒」。這個調味酒是什麼意思？專業一點說是橡伏爛特殊工藝生產的、有特定香味物質含量和獨特風味、能彌補基酒中存在的缺廳配陷的功能性白酒。
通俗一點來說，就是帶有單一突出風味特點的白酒。
調味酒通常在香氣、口味上擁有特香、特濃、特甜、特醇、特爆等特點，例如醬香型白酒的調味酒就有醬香調味酒、窖底香調味酒、醇甜調味酒，還有陳香、特酸、曲香、高酯調味酒等等，不同香型酒都有各自特點的調味酒。
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至於調味酒和原酒的區別，其實就在於用量上。大的來講，原酒是釀造後蒸餾出來的酒都是原酒，然後根據酒頭、酒中、酒味可分為基酒和調味酒，不過大多時候原酒都用來指代酒中這一部分，這一部分可直接飲用，但通常作為基酒。
白酒的裝瓶銷售，通常需要大量基酒，再勾兌少量調味酒，得到想要的風味，調味酒能夠對基酒有乙個平衡、烘托作用，正所謂「三分釀造，七分勾兌」，梁漏可見調味酒有多麼重要，雖然部分調味酒只用得上一滴，但也絕對是點睛之筆。
2樓：成蔚星
什麼是提味酒，我就是所謂人們廚房裡面用的那種料酒，所以叫做提味酒。
什麼是調味酒
3樓：懂視生活
1、定義：是指採用特殊工藝生產的、有特定的香味物質含量和獨特的風味、能彌補基礎酒中存在的缺陷的功能性白酒。2、功能及作用：
在香氣和口味上都是特香、特濃、特甜、特暴燥、特怪等特殊酒春拆。這些酒的特殊氣味在調味中起著重要的作用。「調中敏味酒」的主要功能和作用是使組合的基礎酒質量水平和風格特點儘可能得到提高，使基礎酒的質量向好的方向變化並穩定下來。
3、調味酒的種類：調味酒的品種較多，根據其特點來分，有醋香調味酒、陳味調味酒、窖香調味酒、爽型調味酒、曲香調味酒、糟香調味酒、苦麻調味酒、酸味調味酒、醬香調味酒、香濃調味酒、醇甜調味酒等等。各廠根據扒培棗自己的特點和習慣，會有不同的稱呼。
白酒調味酒是什麼酒？
4樓：學習文化知識
白酒中的調味酒根據香型不同分為：細膩型、回甜型、高酯型等等。
調味酒用量比例一般在1%以內，起到畫龍點睛作用，使勾兌白酒賦予柔和、細膩、醇和作用。一般清香型白酒勾兌後的調味酒使用時候選擇多糧型、調綿型，濃香型白酒勾兌後選擇醬香型白酒、多糧型（帶有陳味）白酒勾兌調味。
白酒勾兌後尋找不足，能夠彌補不足之處的酒就是好的調味酒。
調味酒的調味酒定義
5樓：溫柔_濖溪撮
何謂「調味酒」，可以根據調味酒共有的一些性質來定義，只要在聞香上或口感上或者某些色譜骨架成分（或複雜成分）的含量上有特點（突出之處）的酒就叫「 調味酒」，這種特點愈突出，調味酒的作用愈大。
從「 調味」基本原理的討論，可以提出這樣的看法，某些非色譜骨架成分（複雜成分）高度富集或者特徵性關鍵氣味物質高度富集的酒叫「 調味酒」。
什麼是調味酒
6樓：皮蛋瘦肉周
1、定義：是指採用特殊工藝生產的、有特定的香味物質含量和獨特的風味、能彌氏含補基礎酒中存在的缺陷的功能性白酒。
2、功能及作用：
在香氣和口味上都是特香、特濃、特甜、特暴燥、特怪等特殊酒。這些酒的特殊氣味在調味中起著重要的作用。「調味酒」的主要功能和作用是使組合的基礎酒質量水平和風格特點裂好儘可能得到提高，使基礎酒的質量向好的方向變殲源笑化並穩定下來。
3、調味酒的種類：
調味酒的品種較多，根據其特點來分，有醋香調味酒、陳味調味酒、窖香調味酒、爽型調味酒、曲香調味酒、糟香調味酒、苦麻調味酒、酸味調味酒、醬香調味酒、香濃調味酒、醇甜調味酒等等。各廠根據自己的特點和習慣，會有不同的稱呼。
什麼是調味酒
7樓：
食用油（色拉油，玉公尺油、茶油、菜油等）： 具有豐富營養給身體提供能量。提供日常料理的油。
沙拉油： 多用於製作糕點。
香油（麻油）： 在做菜時用於增加香味。
辣椒油： 辣的，可以用與面制食品的增加色面。及花椒油： 味腥辣。
醬油（普通醬油，老抽，生抽等）：用於著色，增加食慾番茄醬： 酸甜可口。可用於沾醬。
豆辨醬： 偏鹹，帶點豆味，用於做麵條是的澆頭，或則，做夾心芝麻醬： 甜味，帶上芝麻香味。
辣椒醬： 辣的。用於水餃餛飩的沾醬。
甜麵醬： 用語油炸食品幾炸醬麵的澆頭。
鹽（碘鹽、低鈉鹽等）： 鹹的，用於調味使菜更出口感醋（白醋，公尺醋，陳醋等）： 酸的，可以開胃。
氣味比較重糖（白糖，紅糖，冰糖等）： 甜的，多用於羹及個別菜如糖藕酒（料酒，黃酒等）： 性辣，但可以用語烹飪使菜更香，去腥味味精：
調味，使菜更鮮。
澱粉： 是湯汁凝固。
發粉： 用於糕點，使喊裂糕點膨脹。
花椒： 辣，去腥，用於增加菜的味道。
胡椒橋知（白胡椒，黑胡椒）： 微辣，但鄭消閉是有特有的香味桂皮： 象樹皮，但用於做醬鴨等增加味道。
八角： 調料，成八個角古得名，其味微辣。
大料： 蒜等味重。
陳皮： 是用橘子曬乾後做成，不帶橘子的香味，卻增加特有的香氣咖哩： 微辣，但多為黃色也有其他顏色，微香辣芥末： 日本引進食品，重辣，不是所有有都能適應的食品，本人不喜歡，中藥的感覺。
五香粉： 香，可做五香豆腐乾。
十三香： 色香味佳，多用於小龍蝦。
豆豉： 用黃豆發酵做出的東西，成黑色，但味鮮香蔥： 天然植物，可以殺菌，用於菜的色彩搭配姜： 去腥，其味道很重。
辣椒： 辣，分紅和綠黃3種，也有甜辣椒，蒜： 沖天的氣味，一般不好聞，味重，去腥。
紫蘇：調料。
什麼是發哮酒 蒸餾酒？發酵酒與蒸餾酒區別？
發酵酒釀造後不經過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如黃酒 葡萄酒等。也叫釀造酒。發酵酒是以糧谷 水果 乳類等為原料，主要經酵母發酵等工藝釀製而成的，酒精含量小於 的飲料酒。主要包括啤酒 葡萄酒 水果酒和黃酒等。啤酒由於按國際法歸於飲料，所以其廣告發布未像其他幾類發酵酒那樣受限制，因此這裡主要介...
茅爺爺醬酒是指什麼酒？
醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的 中國成立後為了振興釀酒工業，輕工業部在年的時候舉辦了第一屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業帶來了榮耀和聲譽，但是因為當時對釀酒沒有科學深入地研究，只能根據 品德優良 廣受好評 歷史悠久 等條件來評選名酒。隨著釀酒技術的...
什麼酒是正宗的王茅酒，王茅酒是什麼型別白酒
王榮霄酒是正宗的王茅酒。1879年，王榮霄 原名王映奎，過繼給石姓富紳，也名石榮霄 跟孫全太 天和號 老闆合股各取乙個字，建立 榮太和 王茅 燒坊 1915年，王茅 及 華茅 統稱中國茅台酒參展萬國博覽會，榮獲巴拿馬金獎。1918年，石榮霄還宗姓名王榮霄，字太和。1936年，天和號 老闆將股權轉讓於...