1樓：匿名使用者
土豆絲拌黃瓜絲，卷粉拌黃瓜絲，豆芽菜拌粉絲---
清冷盤有哪些
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
地攤冷盤，是入夏以來人們非常喜歡的美味食品。這類食材，選取材料非常廣泛，只要是地裡面的食材，均可以採摘進行加工。做出的涼拌菜，味道都很鮮美。下面我就簡單介紹下地攤冷盤的做法。
灰灰菜 300克。
油白菜 100克。
萵筍 200克。
粉絲 1小包。
包包菜 100克。
香醋 20毫公升。
精製碘鹽 10克。
蒜末 2勺。
辣椒麵 2勺。
五香粉 1小勺。
味極鮮 1小勺。
1、在小區的外面買一些地攤上便宜的時令野菜。如灰灰菜、馬齒莧、莧菜等。作為地攤菜的材料，然後搭配一些超市買來的蔬菜，進行搭配。
2、先做簡單的涼拌菜——涼拌萵筍絲。找一根萵筍，用刮削器去皮後，用插子插成細絲狀。
3、將備好的萵筍絲放入調菜盆內，撒上蔥花、蒜末、鹽、辣椒麵後，用熱油潑一次，然後再將備好的醋，倒入油鍋進行淬化高溫處理，等醋香味冒出，趕緊倒入調菜盆。迅速進行攪拌！
4、按照同樣的調菜方法，將備好的灰灰菜、雞毛菜、包包菜葉子洗淨，放入開水鍋內汆燙熟。然後一次撈出，用涼水進行降溫沖洗，迅速冷卻後，擠掉菜團裡的水分，用菜刀切成細絲狀，放入菜盆內。
5、迅速拿出備好的粉絲，放入開水鍋裡煮燙，煮熟後，用笊籬撈出，冷水冷卻後放入調菜盆。
6、在備好的菜盆裡，撒上蔥花、蒜末、鹽、辣椒麵後，用熱油潑一次，然後再將備好的醋，倒入油鍋進行淬化高溫處理，等醋香味冒出，趕緊倒入調菜盆。迅速進行攪拌！這樣，涼拌地攤菜——油潑灰灰菜，就做好啦！
最後，將做好的油潑萵筍絲、油潑灰灰菜端上桌，就一盤剛剛烤好的饃片，喝點夏季特有的早薑茶。
夏天都有哪些清涼可口的菜，怎麼做
3樓：好好鏈
夏季經常流汗，而且沒什麼胃口，可以嘗試一下以下的清冷盤譜，開胃消暑降火：
涼拌黃瓜
材料：黃瓜1條、青椒1個、小蔥2根、蒜2瓣、香油幾滴、食用鹽適量、醋適量。
做法：1.黃瓜刮皮，滾刀切，小蔥切成小節，蒜拍拍，青椒切碎，加入適量的醋，香油和鹽；
2.把調料倒入切好的黃瓜中，攪拌，裝入盤中即可。
酸梅湯
材料：烏梅5顆、山楂15克、洛神花4顆、陳皮5克、幹桂花10克、水3公升、冰糖50克。
做法：1.把原料除了桂花和冰糖以外的放進碗裡，用水浸泡一下，把原料洗一下，去灰塵什麼的；
2.洗好的原料裝進自帶的袋子裡，紮緊袋口；
3.鍋內加3到4公升水，放入料包，大火燒開以後文火煮30分鐘；
4.煮好以後撈出料包，趁熱放入冰糖，攪拌至溶解；
5.趁熱放入桂花，讓熱湯泡出桂花的香味，冷湯冷卻以後濾出桂花，把湯分瓶裝好放入冰箱冷藏或冷凍，隨吃隨取。
酸辣土豆絲
材料：土豆3個、花生油一勺、鮮辣椒1個、幹辣椒1個。
做法：1.土豆洗淨刮皮，切絲，除去澱粉；
2.熱鍋放油，倒入辣椒翻炒幾下；
3.倒入切好的土豆絲；
4.倒入一點味極鮮醬油，最後放鹽，翻勻，關火出鍋。
山藥排骨湯
材料：排骨、山藥。
調料：鹽、薑片、花椒。
山藥排骨湯的做法：
1．排骨洗淨，山藥去皮切塊備用。
2．鍋中加排骨、清水、薑片和花椒大火煮開，撇去浮沫轉小火。
3．蓋上蓋子小火煮1小時左右。
4．揭開鍋，加入山藥塊，再煮20分鐘左右，讓山藥煮軟，起鍋前撒點鹽即可。
枸杞銀耳湯
原料：銀耳25克、冰糖少許、枸杞少許。
枸杞銀耳湯的做法：
1．銀耳先用冷水泡發二小時。
2．然後去掉銀耳根，其他的用手撕成小朵。
3．然後放入湯鍋中。
4．加入2公升的水。
5．用中小火煮乙個小時左右。
6．煮的時候火力一定要滾的，火力太小沒有作用。
7．然後在半個小時的時候，加入冰糖。
8．臨起鍋前放入枸杞。
排骨蓮藕湯
原料：排骨、蓮藕、蔥、姜、枸杞。
做法1．排骨清洗乾淨後，焯水。
2．然後重新洗淨排骨，加入適量的水和蔥薑片。
3．蓋上蓋，用中小火煮乙個半小時。
4．倒入蓮藕片。
5．起鍋前加少許枸杞即可。
夏天可以適當地多吃一點水分充足的水果，糖水、清淡的湯水也都是比較好的消暑選擇。
4樓：命中註定的
荷葉粥【原料】新鮮荷葉1張 粳公尺100克 冰糖適量【製作】將鮮荷葉洗淨煎湯，再用荷葉湯同粳公尺、冰糖煮粥。
用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐，溫熱食。
功效】清暑利溼，公升發清陽，止血，降血壓，降血脂。適用於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、醬爆茄子。
1、將茄子去蒂洗淨，切成約1釐公尺厚的滾刀片，青豆洗淨；
2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麵醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
夏季冷盤有那些比較開胃的菜 爽口的？
5樓：網友
酸辣黃瓜、涼拌涼粉、涼拌藕片、涼拌番茄。
6樓：網友
夏季爽口的開胃菜一般是冷盤： 拍黃瓜： 黃瓜拍扁了稍微切一切，放上少許醋只有這種暴力的菜讓人有食慾，尖椒，拍扁了，在鍋底放些鹽直接幹揉，揉到。
滷菜裡面的冷盤一般都有哪些，滷菜的冷盤有哪些品種
一般滷菜的菜有 海帶，海蟄，花生，海白菜，黃花菜，皮絲，等，滷的時候要有專用滷湯，避免串味，特別是滷過雞鴨的滷水，滷時要加點啤酒，滷出的會更好一些。在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截...
夏天進補食物？夏季食補的食物有哪些？食補的時候要注意什麼？
需根據身體狀況和氣候特點進行選擇。一般情況下，應選擇具有清淡 滋陰功能的食品，如鴨肉 鯽魚 瘦豬肉等。.鴨肉具有補氣健脾，滋陰養胃襲散之功能。用冬瓜克和鴨肉共燉，食用能清暑滋陰，補虛損。.暑天飲用鯽魚湯，可 調中益五臟 若與蘑菇類共煮，不但味美，還可增加食慾，益氣補虛強身。遊禪態.另外，綠豆粥 菱角...
夏季有哪些水果夏天盛產什麼水果
夏季最有口服夏季正是水果盛產的季節，荔枝 龍眼 西瓜 香蕉 水梨，還有進口的葡萄柚 蘋果等琳琅滿目。雖說水果要多吃，但是依照中醫的看法，人體質分為寒 熱 虛 實。水果也有水果的性質，一不留神，錯吃水果也會讓人不舒服。1.夏日吃西瓜，藥物不用抓 2.檸檬烯有抗癌作用 3.木瓜能 蛋白質消化障礙 4.菠...