1樓：一蘆速
其實我沒發現，如洞告轎果揉麵揉的太久的話，也會影響到小籠包。
蒸出來的口感的。有許多人，他們會在家裡面的時候去揉麵，搓面，進行做小籠包，或者是蒸餃子，這都是非常正常的，因為大家在家裡面的時候都想要去做一些比較好吃的食物。那麼在做小籠包的時候其實也是有一定的注意事項，因為我們在做小籠包的時候，很有可能就會由於我們自己和麵不當，所以造成小籠包做出來並不是那麼的好吃，也讓許多人感到十分的難以接受。
的確有影響。
那麼在揉麵的時候，如果揉的太久的話，的確是會影響到小籠包蒸出來的是這樣的。因為揉麵揉了很久的話，就會讓這個面變得更加的有勁道，這個時候，如果真的是因為面非常的有勁道的話，就會讓小籠包看起來不是那麼的鬆軟。而且吃起來的話也是太有嚼勁了，這樣的話也會影響到小籠包的口感，讓我們吃小籠包的時候感覺味同嚼蠟一樣。
讓大家感覺並不是那麼好吃。
所以對於這樣的一些製作小籠包，這友慶樣的麵食的材料來說，一定要特別的注意，不能夠揉麵揉得太久，一定要適時。而且在揉麵了之後，一定要放在那裡，靜置等待發酵，對於這樣的一系列的工序，一定要完全的按照嚴格的遵守。這樣才能夠讓小籠包蒸出來的質量非常的好，而且吃起來也非常的有口感，讓我們感覺到這樣的一籠小籠包是非常的成功的。
但是如果揉麵揉的太久的話，吃出來就會感覺到是一種失敗的小籠包。所以對於我納肆們自己來說，一定要特別的注意這樣的幾種地方，才能夠讓我們在做小籠包的時候能夠做出來一種非常好吃的小籠包，也能夠注重小籠包的口感。
2樓：愛吃西瓜的熊
當然會影響蒸出來的質量，因為面揉的時間太長的話，就會讓面非常的硬，蒸出來的包子口感也會比較粗糙。
3樓：房間號
當然會影響小籠包的質量，因為揉麵揉的太久，會讓面變得非常的筋道，這樣就會讓小籠包的口感變得非常好。
4樓：周**強強
當然會的啊，如果揉麵揉的太散明則久的話，是會讓小籠包變得非常不衝棚好吃的，會讓槐純面變得非常硬，所以一定要注意這個問題。
5樓：牛錦文
的確會影響到蒸出來的質量，因為派喊脊揉麵揉得很久就會讓他的塵滲面變得更加有筋道，這時候如果真的是因為面非常有勁道的話，也就會讓小滲衡籠包看起來不那麼鬆軟，也會影響他的口感。
在家蒸小籠包的時候，為什麼蒸出來很硬？
6樓：
摘要。1、可能是因為用的是死麵或者是沒有完全發酵的發麵做包子皮。
2、可能是因為和麵時水加少了導致麵糰很硬。
3、有可能是因為蒸包子的時間太久了。
所以我們在和麵的時候要掌握正確方法，保證好面和水的比例，同時蒸制時間也不能太久。
在家蒸小籠包的時候，為什麼蒸出來很硬？
1、可能是因為用的是死麵或者是沒有完全發酵的發麵做包子皮2、可能是因為和麵時水加少了導致麵糰很硬3、有可能是因為蒸包子的時間太久了所以我們在和麵的時候要掌握正確方法，保證好面和水的比例，同時蒸制時間也不能太久。
同時也要把握好蒸的時間，不能太久，太久的話會導致蒸出的包子太老。
小籠包蒸幾分鐘就熟了
7樓：好學者百科
小籠包一般蒸10分鐘就熟了，取決於包子大小。
蒸大概15分鐘上下，需看小籠包的尺寸，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。（注：籠內刷油，小籠包包裹後放進籠內，鍋內放進一定量的水，煮沸後李臘鋒把籠放進鍋上，蒸15--20分鐘就可以，水一定要煮沸後再蒸，假如水燒不動蒸出的小籠包不易熟，小籠包由於個頭比較小，比較容易熟，蒸十分鐘就可以了。
提前把肉餡準備好，醃製的過程中加入胡椒粉、花椒哪晌水等。肉在選擇的時候選擇肥瘦相間的，不能全都用瘦肉。若想要小籠包裡含有湯汁還可以加入肉凍，當肉凍融化之後就能看見湯汁了。
籠包放入籠內，鍋內放進足夠的水，水燒開後把小籠包放入鍋中，小籠包和平時吃的灌湯包一樣尺寸的話或者是素餡的小籠包，蒸大約十到十五分鐘左右就可以；有肉餡的小籠包或者局羨是大的小籠包，一般需要蒸二十分鐘左右就好。
關於小籠蒸包面的問題
8樓：千萬別點開我
小籠包的製作方法：
主料：富粉400克，麵肥100克，豬肉250克(肥3瘦7)。 輔料：香油60克，醬油20克，精鹽8克，白2克，料酒7克，味精3克，薑末7克，鹼面3克。
製法： 1、 將肉剁或絞成茸，放入盆內，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、味精、薑末，順著乙個方向攪上勁，使其入味。然後分幾次加入清水175—200克，攪打上勁，最後加入香油拌勻待用。
2、將富強粉放入盆內，加麵肥、水200克，和成麵糰，待酵面發起，加入鹼水揉勻揉透，稍餳，揪成50克4個的小劑子，擀成周圍薄、中間厚的片；分別包入餡心，捏成18—21個褶的小包子。皮餡比例是：皮15克，餡20克。
碼入小籠內，上屜，用旺火蒸10分鐘即熟。
特點：鮮嫩，味美。 製作關鍵：蒸時用大火。要掌握好蒸包子的時間，時間過長，包子容易掉底。
其他的你看到比例弄吧。
做皮時開粉要用滾水。
淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。
我記得死麵就是蒸饅頭包子脹不起來的面，俗話說死麵。
用來發面的面叫做老面，是發酵好的面曬乾後方便儲藏，要用的時候，就化成水，和在麵糰裡面。
那是很古老的方法了吧，我是很小的時候在鄉下看見大人那麼做的。
現在可以去超市買泡打粉之類的來用。
9樓：網友
外面的面是手擀的，還有外面的醋比較差，但味道會比較好，還有肉，外面都自己認真攪很久的，再說，人家幹這個謀生的，手藝輸給外行人，豈不怪哉……
小籠包為什麼蒸久了會不蓬鬆
10樓：
小籠包蒸久了會不蓬鬆的原因主要有兩個：1. 麵糰過度發酵：
在製作小籠包的麵糰時，如果使用的酵母過多或者發酵時間過長，會使麵糰中的氣泡過度膨脹，導致麵糰鬆軟度下降，蒸出來的小籠包也就不夠蓬咐含塵衡禪松。2. 水汽散失：
小籠包在蒸制的過程中，會產生大量的水汽，如果蒸的時間過長，或者蒸籠不密封，水汽會不斷散失，導致小籠包表面乾硬，內部不蓬鬆。因此，要製作出蓬鬆好吃的老頃小籠包，需要控制好麵糰的發酵時間和酵母的用量，同時在蒸制小籠包的過程中，要注意蒸籠的密封性，避免水汽散失過多。另外，小籠包蒸制的時間一般不宜過長，一般在8-10分鐘左右即可。
小籠包為什麼蒸久了會不蓬鬆
11樓：
摘要。小籠包蒸久了會不蓬鬆，主要是因為麵糰中的酵母活性已經消耗殆盡，導致無法產生足夠的二氧化碳氣泡，從而影響了小籠包的蓬鬆程度。此外，蒸的時間過長也會使小籠包失去一定的水分，使麵糰變得乾硬，也會導致小籠包不蓬鬆。
小籠包蒸久了會不蓬鬆，主要是因為麵糰中的酵母活性已經消耗殆盡，導致無法產生足夠的二氧化碳氣泡，從而影響了小舉毀籠包的蓬鬆程度。正祥備此外，蒸的時間過長也會使小籠包失去一定的水分，使麵糰變得乾硬宴猜，也會導致小籠包不蓬鬆。
為了保證小籠包的蓬鬆口感，需要注意以下幾點：麵糰的皮圓酵母活性要足夠，發酵時間不能過長或過短，最好在溫暖潮溼的環境下發酵，這樣可以幫助小籠包蓬鬆；在包小籠包時，要將麵皮包得鬆散一些，留出一瞎搜定的磨握歷空間，使其在蒸制的過程中有足夠的空間進行膨脹；蒸制時間要掌握好，一般10-15分鐘為宜，時間過長會導致小籠包失去水分和蓬鬆度；蒸籠的底部最好鋪上生菜葉或蒸籠布，以免小籠包和蒸籠底部直接接觸而受熱過度，從而影響小籠包的蓬鬆度。
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況興運 用料豬腿心肉 豬皮自發粉 30 溫水鹽味精 生抽糖紹興黃酒姜蔥汁 做法1 7豬肉餡兒加入鹽 味精 糖 生抽 薑末 蔥汁，充分攪拌均勻備用。做小籠包最關鍵的是湯汁，這就要用到豬皮凍啦！將豬皮凍倒出切成細丁放入拌好的肉餡兒裡攪拌均勻。2 7自發粉用溫開水糅合，至表面光滑不沾手，麵糰呈圓形，蓋好保...
小籠包餡的做法和配方，杭州小籠包餡的做法
炎仌王 食材明細 主料豬肉餡 1000克 豬皮300克 雞爪100克蔥適量 生薑適量輔料鹽 10克味精 5克白芝麻 適量麻油 10克醬油 15克胡椒粉 適量冰水 適量原味 口味其他 工藝數天 耗時普通 難度小籠包肉餡製法的做法步驟 1要讓小籠包有汁水，皮凍是絕對不能少的，首先準備適量豬皮和雞爪，蔥姜...